Турецкий морковный салат

Я готовил турецкий салат из моркови много раз, особенно когда у меня остаются несколько морковок, которые я не хочу выбрасывать. Я предпочитаю его, когда мне хочется чего-то быстрого и освежающего, но не классического хумуса или чего-то с нутом. Мне нравится кремовая текстура, которую дает йогурт, особенно когда это более густой йогурт, и если у меня есть время, я даже оставляю его на дренаж в сите на некоторое время. Он простой, но достаточно вкусный, чтобы заставить вас положить еще одну ложку на поджаренный хлеб.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (включая дренаж йогурта и охлаждение моркови)
Фактическое время приготовления: 20 минут
Время готовки: 5-7 минут (обжаривание моркови)
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Тип рецепта: холодный салат, быстрая закуска

Ингредиенты

4 моркови (средние)
2 зубчика чеснока
1 йогурт 140 г (желательно более кремовый)
olivkovoe maslo
соль и перец

Способ приготовления

1. Чтобы получить как можно более кремовую текстуру в конце, я кладу йогурт в мелкое сито и оставляю его стекать от 30 минут до 1 часа. За это время лишняя сыворотка удаляется, и йогурт становится более густым.

2. Я очищаю морковь и натираю ее на крупной терке. Обжариваю натертую морковь несколько минут на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, только до легкого размягчения. Я не позволяю им подрумяниваться, только чтобы они немного подсластились и размягчились.

3. После того как морковь остынет, я перекладываю ее в миску. Добавляю отцеженный йогурт и натертый чеснок. Хорошо перемешиваю.

4. Приправляю солью и перцем по вкусу. Перемешиваю еще раз и, если необходимо, корректирую приправы.

5. Я ставлю салат в холодильник минимум на 30 минут перед подачей. Таким образом, вкусы лучше смешиваются и он становится более плотным.

6. Обычно я не добавляю масло сверху перед подачей, потому что в моркови уже есть масло, и я предпочитаю, чтобы салат был легче. Лучше всего подавать на поджаренном хлебе.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, и вам не нужны дорогие или труднодоступные ингредиенты. Он подходит как на завтрак, так и в качестве закуски в любое время. Кремовая текстура хорошо сохраняется в течение нескольких часов. Его можно приготовить заранее, если у вас есть гости или для обедов в течение дня.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете более жидкий йогурт, дренаж важен, чтобы салат не оказался слишком жидким.
Не оставляйте морковь слишком долго обжариваться - только до тех пор, пока она не станет мягкой и не потеряет сырой вкус.
Чеснок довольно сильный, поэтому вы можете начать с одного зубчика, если не хотите слишком яркий вкус.

Замены

Если у вас нет йогурта, вы можете использовать менее жирные сливки или, для другой известной версии, майонез. Майонез придаст более насыщенный вкус и более густую текстуру.
Оливковое масло можно заменить другим нейтральным маслом, но вкус будет другим.

Вариации

Вы можете добавить свежую нарезанную петрушку, если хотите что-то зеленое. Это не классика, но хорошо сочетается.
Для немного кислоты вы можете выжать несколько капель лимона.
Некоторые предпочитают добавлять рубленые орехи для текстуры, но я их не использую.

Идеи для подачи

Я подаю салат на ломтиках поджаренного хлеба. Он также хорошо подходит в качестве гарнира к мясным блюдам или в качестве начинки для лаваша. Также подходит для подачи на блюде с другими холодными салатами.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать греческий йогурт?
Да, греческий йогурт работает очень хорошо. Он уже более густой и не требует обязательного дренажа.

Сколько времени я могу хранить салат в холодильнике?
Салат сохраняется 1-2 дня в холодильнике в хорошо закрытом контейнере. После этого времени его текстура и вкус меняются.

Могу ли я использовать вареную морковь вместо обжаренной?
Не рекомендую. Обжаренные морковь имеют другую сладость и текстуру по сравнению с вареными, которые становятся слишком мягкими и водянистыми.

Можно ли сделать без чеснока?
Да, если вам не нравится чеснок, вы можете его пропустить. Вкус будет более мягким.

Пищевая ценность (оценочно, для средней порции)

Одна порция содержит примерно 120-140 ккал.
Углеводы: 10-12 г
Белки: 3-5 г (из йогурта)
Жиры: 5-7 г (из масла и йогурта)
Эти значения могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта и количества масла.

Хранение и разогрев

Салат хранится в холодильнике в хорошо закрытом контейнере 1-2 дня. Не рекомендуется разогревать, употребляется только холодным. После более чем 2 дней текстура и вкус уже не такие хорошие.

Йогурт помещается в сито, чтобы слить лишнюю сыворотку на 30 минут - 1 час. Морковь натирается на крупной терке и обжаривается несколько минут на оливковом масле. После остывания она смешивается с йогуртом и чесноком, натертым на мелкой терке. Приправляем по вкусу. Убираем в холодильник на 30 минут. Я не добавлял сверху масло, так как оно кажется слишком жирным и тяжелым для желудка. Подается на поджаренном хлебе.

 Ингредиенты: 4 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 йогурт 140 г, оливковое масло, соль и перец

 Теги:  морковный салат