Крем-суп из овощей с имбирем

Мне нравится готовить этот овощной крем-суп с имбирем, особенно когда в холодильнике много овощей, и я хочу что-то теплое, простое и отличающееся от обычного классического супа. Я не добавляю сметану или муку, а использую кокосовое молоко, которое придает приятный вкус и нежную текстуру, не утяжеляя суп. Обычно я добавляю гренки и немного тертого мускатного ореха в самом конце.

Быстрая информация

Общее время: около 50-60 минут
Время подготовки: 15-20 минут (очистка и нарезка овощей)
Время готовки: 30-40 минут (варка + смешивание)
Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько густым вы его предпочитаете
Сложность: легко готовить
Тип рецепта: крем-суп, постный, если не добавлять масло

Ингредиенты

3 столовые ложки тертого имбиря (свежего)
2 моркови
2 луковицы
1 кабачок
2 помидора
1 маленький корень сельдерея
50 г масла
1 банка кокосового молока
специи для супа (по вкусу: перец, возможно немного карри или сладкой паприки)
соль
1/2 чайной ложки мускатного ореха (для подачи)
гренки (по желанию, для подачи)

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте их крупно. Размер не имеет значения, так как в конце все будет смешано.
2. Положите все овощи и имбирь в большую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы покрыть овощи, и немного соли.
3. Доведите до кипения на среднем огне, пока все овощи не станут мягкими. Обычно это занимает около 30-40 минут.
4. После варки достаньте овощи с помощью шумовки. Сохраните воду, в которой они варились, не выбрасывайте.
5. Поместите вареные овощи в миску или оставьте их прямо в кастрюле, если она достаточно большая для блендера.
6. Хорошо пюрируйте их с помощью погружного блендера, пока не получится крем.
7. Добавьте масло и кокосовое молоко в овощное пюре. Смешайте с блендером. Приправьте по вкусу солью и другими специями для супа.
8. Если хотите более жидкий суп, можно постепенно добавить воду, в которой варились овощи, но не добавляйте слишком много – текстура меняется быстро.
9. Суп подают горячим, с гренками и тертым мускатным орехом сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт появляется у меня довольно часто, потому что он быстрый, использует обычные овощи и не зависит от сезона. Мне нравится, что не нужно точно рассчитывать пропорции, я могу импровизировать с тем, что есть дома, и он всегда получается довольно нежным, особенно с кокосовым молоком, которое не утяжеляет суп.

Советы и вариации

Советы

Не позволяйте овощам вариться слишком долго после того, как они размягчились, они могут слишком развалиться.
Если суп слишком густой в конце, добавляйте воду от варки понемногу, чтобы контролировать текстуру.
Добавляйте масло, пока суп еще горячий, оно сразу впитается.

Замены

Масло можно заменить оливковым маслом для постного варианта.
Если у вас нет кокосового молока, можно попробовать обычное молоко или сливки для готовки, но вкус будет другим и менее сладким.

Вариации

Можно варьировать овощи: добавьте пастернак, сладкий перец или корень петрушки.
Если хотите острую версию, можно добавить немного чили или кайенского перца.
Для более сытного супа добавьте несколько картофелин в варку с остальными овощами.

Идеи для подачи

Подавайте крем-суп с быстро приготовленными на сковороде гренками.
Можно посыпать сверху немного кориандра или нарезанной петрушки, если вам нравится.
Тертый мускатный орех в конце помогает подчеркнуть аромат имбиря и кокосового молока.

Часто задаваемые вопросы

1. Чем можно заменить кокосовое молоко?
Если вы не используете кокосовое молоко, можно добавить сливки для готовки или даже обычное молоко, но вы потеряете характерный аромат кокоса.

2. Можно ли сделать без масла?
Да. Для поста или веганского варианта используйте оливковое масло или полностью исключите жир. Тем не менее, масло придает более нежную текстуру.

3. Могу ли я использовать порошковый имбирь?
Можно, но я рекомендую свежий тертый имбирь. Порошок менее ароматный и может придать мучнистый вкус, если добавить слишком много.

4. Можно ли замораживать суп?
Технически да, но текстура может измениться при размораживании, особенно если вы добавили много кокосового молока или масла. Лучше хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней.

5. Он слишком острый с таким количеством имбиря?
3 столовые ложки свежего имбиря придают интенсивный аромат, но не делают его острым. Если вы не уверены, начните с меньшего количества и добавляйте постепенно.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 6): примерно 180-220 ккал. Углеводы: 18-24 г. Белки: 2-3 г. Жиры: 10-14 г, в основном из кокосового молока и масла. Содержание клетчатки умеренное благодаря овощам. Это всего лишь оценка, значения могут варьироваться в зависимости от количества и марки используемых ингредиентов.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Разогревается легко на плите на слабом огне или в микроволновке. Текстура может стать более густой после охлаждения; добавьте 1-2 столовые ложки воды, если хотите разбавить при разогреве. Не рекомендуется замораживать, так как кокосовое молоко может расслаиваться.

 Ингредиенты: 3 столовые ложки тертого имбиря, 2 моркови, 2 луковицы, 1 цуккини, 2 помидора, 1 маленький сельдерей, 50 г масла, 1 банка кокосового молока, специи для супа, соль, 1/2 чайной ложки мускатного ореха.

 Теги:  овощной суп