Панированный цветная капуста
Я много раз готовил цветную капусту в панировке, особенно когда оставалась большая цветная капуста, и не было желания делать закуски или салат с майонезом. Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой, а результат действительно ценится за столом – особенно когда он горячий, только что снятый с сковороды. Мне нравится, что соцветия цветной капусты мягкие внутри и имеют простую корочку снаружи.
Быстрая информация
Общее время: примерно 35-40 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска, быстрый обед
Ингредиенты
1 большая цветная капуста
3 яйца
200 мл минеральной воды
100 г белой муки
соль по вкусу
перец по вкусу
200 мл масла
Способ приготовления
1. Хорошо промойте цветную капусту и разделите её на подходящие соцветия, не слишком большие. Не ломайте их на очень мелкие кусочки, так как с ними будет трудно обращаться при жарке.
2. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Когда она закипит, добавьте соцветия цветной капусты. Варите их до мягкости, но не разварите – примерно 8-10 минут, в зависимости от цветной капусты. Проверьте вилкой.
3. Слейте цветную капусту в дуршлаг и дайте ей остыть в течение нескольких минут.
4. Тем временем разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте минеральную воду и хорошо взбейте венчиком, пока всё не смешается.
5. Добавьте муку, соль и перец к яйцам и перемешайте до получения однородного теста, не слишком густого и не слишком жидкого. Оно должно покрывать цветную капусту, но легко стекать с ложки.
6. Разогрейте масло на большой сковороде. Не нужно, чтобы это была глубокая жарка, достаточно, чтобы оно хорошо покрывало дно сковороды, примерно на один палец.
7. Возьмите каждое соцветие цветной капусты, обмакните его в тесто и сразу положите в разогретое масло. Жарьте несколько за раз, не перегружая сковороду.
8. Переворачивайте их со всех сторон лопаткой, пока они равномерно не подрумянятся. Это занимает около 2-3 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины соцветий.
9. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.
10. Подавайте горячими, сразу после жарки.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что он готовится быстро и не требует специальных ингредиентов. Цветная капуста в панировке – это тот рецепт, который я могу сделать даже когда у меня мало вдохновения. Она никогда не остается на потом, особенно если съедается, пока еще горячая, когда корочка хрустящая, а внутри еще мягкая.
Советы и варианты
Советы
- Варите цветную капусту только до мягкости, иначе она развалится, когда вы будете обмакивать её в тесто.
- Не перегружайте сковороду, чтобы температура масла не упала слишком низко и корочка осталась хрустящей.
- Вы можете регулировать толщину теста, добавляя немного муки или минеральной воды, по вкусу.
- Если у вас осталась тесто, не пытайтесь его сохранить, используйте его сразу.
Замены
- Если у вас нет минеральной воды, можно использовать обычную воду, но тесто не получится таким воздушным.
- Можно использовать цельнозерновую муку, но вкус будет немного более плотным.
- Можно использовать замороженную цветную капусту, но она должна быть разморожена и хорошо отцежена перед использованием.
Варианты
- Вы можете добавить немного нарезанной петрушки или других специй в тесто, если хотите разнообразить вкус.
- Если хотите, чтобы соцветия были особенно хрустящими, можно слегка обвалять их в панировочных сухарях после обмакивания в тесто.
- Рецепт также хорошо подходит и для брокколи.
Идеи для подачи
- Подавайте цветную капусту в панировке просто или с соусом из йогурта, чесночным соусом или кетчупом.
- Хорошо подходит в качестве гарнира к салату или как быстрая закуска между приемами пищи.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени варить соцветия цветной капусты?
Обычно 8-10 минут, пока вилка легко входит в них, но они не должны развалиться.
Могу ли я сделать цветную капусту в панировке без яиц?
Нет, с этим рецептом. Яйца являются основой для теста, которое образует корочку.
Должна ли цветная капуста быть полностью холодной перед жаркой?
Не обязательно, чтобы она была полностью холодной, но не должна быть горячей, чтобы не разбавить тесто, когда вы будете его обмакивать.
Какое масло использовать для жарки?
Нейтральное масло, которое выдерживает высокие температуры – подсолнечное масло наиболее доступно.
Можно ли запекать в духовке вместо жарки?
Этот рецепт предназначен для жарки. В духовке корочка получается другой, и нужны другие настройки теста.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (из 4):
Калории: примерно 300-350 ккал
Белки: 9-10 г
Углеводы: 20-25 г
Жиры: 20-25 г
Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла впитывается при жарке. Не включает соусы или другие добавки.
Ингредиенты: большая цветная капуста 3 яйца 200 мл минеральной воды соль по вкусу перец по вкусу 100 г белой муки 200 мл масла
