Лепешка и хлеб с луком
В прошлую субботу я хотел сделать хлеб с луком, потому что мне очень нравится это сочетание. После того как я закончил замешивать тесто и оно поднялось, мне пришла в голову идея попробовать и быстрые лепешки на сковороде, а не только хлеб в духовке. Я раскатал несколько тонких лепешек, а из оставшегося теста испек маленький хлеб. Оба варианта получились хорошо и были поданы к столу с простой салатой.
Быстрая информация
Общее время: примерно 2 часа 30 минут
Время подготовки: 20 минут
Время расстойки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 30-40 минут (лепешки готовятся быстро, хлеб дольше в духовке)
Порции: 10 лепешек + 1 маленький хлеб
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: домашний хлеб, лепешки для любого приема пищи
Ингредиенты
1 кг белой пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей (примерно 7 г)
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка сахара
2 средние красные луковицы
2 столовые ложки масла (для обжаривания лука)
примерно 700 мл теплой воды
2 столовые ложки оливкового масла (для теста и лепешек)
сушеный орегано (для украшения хлеба)
Способ приготовления
1. В чашке смешайте сухие дрожжи с сахаром и 1-2 чайными ложками муки, затем залейте 100 мл теплой воды. Дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
2. В большой миске просейте муку и добавьте соль. Отдельно очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте на 2 столовых ложках масла до мягкости и легкой золотистости. Положите обжаренный лук в муку.
3. Сделайте углубление в центре муки и влейте туда активированные дрожжи. Начните замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся теплую воду. Когда тесто начнет соединяться, влейте 2 столовые ложки оливкового масла и продолжайте замешивать, пока тесто не перестанет прилипать к пальцам (вы можете отрегулировать текстуру, добавив немного муки или воды, если тесто кажется слишком сухим или слишком липким).
4. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте, вдали от сквозняков, в течение 1,5 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
5. После расстойки оторвите от теста кусочки, подходящие для лепешек. На присыпанном мукой столе раскатайте каждую часть в тонкие круглые формы, чтобы они помещались на сковороде, которую вы имеете. Тесто должно быть тонким, но не прозрачным.
6. Хорошо разогрейте антипригарную сковороду. Вы можете добавить очень немного оливкового масла, но это не обязательно. Жарьте лепешки с каждой стороны по 3-4 минуты, пока они слегка не подрумянятся и не появятся коричневые пятна.
7. Повторите с оставшимся тестом, пока не закончите. В общем, получается около 10 лепешек, в зависимости от того, насколько большими или толстыми вы их делаете.
8. Оставшуюся часть теста можно положить в маленькую антипригарную форму, смазанную небольшим количеством масла. Раскатайте тесто влажными или смазанными маслом руками, посыпьте сверху сушеным орегано и поставьте в разогретую до 175°C духовку на около 30 минут, пока хлеб не подрумянится.
9. Выньте хлеб и дайте ему немного остыть перед нарезкой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Лепешки и хлеб с луком легко готовятся из простых и недорогих ингредиентов, они вкусные даже на следующий день и подходят к различным блюдам. Лепешки можно фаршировать или просто подавать рядом с салатом или основным блюдом. Хлеб хорошо сохраняется и вкусен как горячим, так и холодным.
Советы и вариации
Советы
Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Если вы чувствуете, что оно слишком мягкое, добавьте немного муки.
Если у вас нет антипригарной сковороды, вы можете использовать любую сковороду с толстым дном, чтобы оно не прилипало.
После того как вы вынете лепешки из сковороды, положите их на чистую салфетку, чтобы они остались мягкими.
Замены
Красный лук можно заменить желтым или белым, без проблем.
Оливковое масло можно заменить любым другим маслом для теста, но оливковое масло придает более приятный вкус.
Вариации
Вы можете добавить в тесто семена (кумин, кунжут) или сушеные травы.
Если вы не хотите орегано на хлебе, вы можете оставить его простым или посыпать чем-то другим (розмарином, гранулированным чесноком).
Идеи для подачи
Лепешки хороши сами по себе, с хумусом, курицей на гриле, овощами или даже сладкими, с медом.
Хлеб с луком хорошо сочетается с супами или рагу, или нарезанным как основа для горячих бутербродов.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли замораживать лепешки?
Да, выпеченные лепешки можно замораживать. Дайте им полностью остыть, затем положите в пакеты, разделяя их бумагой. При необходимости достаньте и разогрейте прямо на сковороде или в духовке.
Можно ли использовать свежие дрожжи?
Вы можете использовать, но отрегулируйте количество. На 1 кг муки вам нужно примерно 25 г свежих дрожжей. Растворите все с сахаром, мукой и теплой водой в начале.
Можно ли добавить больше лука в тесто?
Вы можете увеличить количество лука, но не переусердствуйте, так как тесто может стать влажным и трудным в замешивании. Два средних лука достаточно для аромата.
Можно ли делать лепешки в духовке?
Да, но текстура будет немного другой, ближе к тонкому хлебу. На сковороде они выходят более нежными и эластичными.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными для одной лепешки или одного куска хлеба, в зависимости от того, насколько большими являются порции. Для средней лепешки: около 200 ккал, 6 г белка, 1,5 г жиров, 40 г углеводов. У хлеба схожие значения, в зависимости от толщины и размера. Лук и масло не увеличивают значительно калории в одной порции.
Хранение и разогрев
Лепешки хранятся 1-2 дня при комнатной температуре, накрытые салфеткой или в пакете. Их можно быстро разогреть на сковороде, в духовке или даже на гриле. Хлеб с луком хранится 2-3 дня, также накрытым или завернутым. Если вы хотите хранить его дольше, лучше заморозить кусочки. При разогреве вы можете положить кусочки прямо в духовку или тостер.
Это рецепт, как я его делаю, без ничего сложного. Это один из вариантов хлеба и лепешек, которые легко готовятся дома, с тем, что у вас под рукой.
Ингредиенты: 1 кг белой пшеничной муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 чайные ложки морской соли, 1 чайная ложка сахара, 2 средние красные луковицы, 2 столовые ложки масла, примерно 700 мл теплой воды, 2 столовые ложки оливкового масла, сушеный орегано
