Картофельное рагу с свининой
Когда мне нужно сытное блюдо и нет желания усложнять, я готовлю картофельное рагу с свининой. Я особенно готовлю его в дни, когда у меня есть несколько овощей в холодильнике и кусок мяса, который я не хочу держать слишком долго. Это не какой-то сложный рецепт, и не нужно стоять у кастрюли все время. Больше всего времени занимает варка, остальное просто.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Ингредиенты
- 500 г свинины (или лопатка, нарезанная небольшими кубиками)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 полная столовая ложка домашней приправы (или 1 столовая ложка смеси сушеных овощей)
- 4 больших картофеля
- 5-6 столовых ложек томатного сока
- 1 чайная ложка муки
- соль и перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки масла (я использую подсолнечное масло)
- свежая петрушка (2-3 столовые ложки, нарезанная)
- вода (по необходимости)
Способ приготовления
1. Вымойте мясо и нарежьте его кубиками примерно по 2 см. Не делайте их слишком большими, иначе варка займет больше времени.
2. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте мелко, морковь тоже. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте на подходящие кубики.
3. Налейте масло в большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук, морковь, половину чеснока и немного соли. Перемешайте в течение 1-2 минут.
4. Когда лук немного размягчится, добавьте домашнюю приправу. Если у вас ее нет, можно использовать сушеные овощи или бульон, но не добавляйте слишком много.
5. Положите кубики мяса на овощи. Перемешайте и готовьте еще 4-5 минут, пока мясо не изменит цвет.
6. Добавьте около 400 мл воды (чтобы покрыть мясо и овощи), накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока мясо не станет почти мягким. Для лопатки это занимает около 25-30 минут, для бёдра немного дольше. Время от времени проверяйте, чтобы жидкость не испарилась слишком сильно.
7. После того как мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками картофель. Добавьте воды, чтобы покрыть все ингредиенты, не больше.
8. В чашке смешайте томатный сок с мукой и 2-3 столовыми ложками воды. Смесь должна быть жидкой, без комков. Вылейте в рагу.
9. Добавьте оставшийся чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока картофель не станет мягким (примерно 20-25 минут).
10. Когда картофель готов, попробуйте на соль и перец. Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это одно из быстрых мясных блюд, которые можно приготовить из основных ингредиентов и не требует ничего особенного. Оно подходит как для обеда, так и для ужина. Это рагу хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, так что мне не нужно думать о готовке каждый день. Вы можете поиграть с количествами, оно хорошо подходит и с другими кусками мяса, это не обязательно должна быть лопатка. Это сытное блюдо, подходящее для любого времени года.
Советы
- Лук добавляет сладость, не пропускайте его в рецепте, даже если кажется, что его много.
- Если хотите, чтобы соус был гуще, оставьте кастрюлю без крышки в последние 5-10 минут.
- Я добавляю чеснок наполовину в начале для вкуса, другую половину в конце для аромата.
- Не добавляйте слишком много воды после добавления картофеля. Если нужно, добавьте немного во время приготовления.
Замены
- Вы можете использовать лопатку или плечо свинины, даже смесь, если у вас есть в морозильной камере.
- Если у вас нет домашней приправы, используйте сушеные овощи или немного овощного бульона.
- Томатный сок можно заменить томатной пастой, но добавьте меньше и добавьте воду.
Вариации
- Вы можете сделать рагу и с говядиной, но время варки увеличивается.
- Если хотите без мяса, оставьте мясо в стороне, удвойте овощи и картофель.
- Для более деревенской версии добавьте немного сладкой или копченой паприки в начале, вместе с луком.
Идеи для подачи
- Оно вкусное горячим, с свежим хлебом или полентой.
- Также хорошо сочетается с соленьями, особенно зимой.
- Для тех, кто предпочитает, острый перец сбоку дополнит вкус.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли замораживать картофельное рагу с мясом?
Да, но картофель меняет текстуру при размораживании и становится более крошковатым. Если хотите заморозить, упакуйте их как можно скорее после приготовления, а не через несколько дней.
2. Сколько времени варится свинина для рагу?
Это зависит от типа мяса. Для лопатки это занимает около 25-30 минут, для бёдра или плеча может занять 40-45 минут на медленном огне. Попробуйте или проверьте вилкой.
3. Можно ли сделать без муки?
Да, вы можете пропустить муку. Соус будет более жидким, но вы можете варить без крышки в конце, чтобы уменьшить и загустить.
4. Что делать, если кажется, что от томатного сока слишком кислый?
Добавьте половину чайной ложки сахара или больше картофеля. Томатный сок иногда дает слегка кислый вкус, но это можно легко отрегулировать.
Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
Калории: примерно 350-380 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 38 г
Эти значения могут варьироваться, особенно в зависимости от количества мяса и от того, сколько масла вы используете.
Хранение и разогрев
Рагу хранится в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. При разогреве добавьте немного воды, если оно кажется слишком густым. Его можно разогревать на плите или в микроволновке на средней температуре, периодически помешивая. Если останется, я обычно ем его с соленьями или даже просто, как быстрое блюдо.
Ингредиенты: свиной мускул 1 луковица 1 морковь 4-5 зубчиков чеснока 1 полная столовая ложка домашней овощной смеси 4 больших картофелины 5-6 столовых ложек томатного сока 1 чайная ложка муки соль перец 2-3 столовые ложки масла свежая петрушка
