Бабушкина яблочная пирога

Бабушкина яблочная пирог

Каждый раз, когда я возвращался домой после долгого отсутствия, я сразу же шел на кухню, чтобы посмотреть, что есть на столе или что можно найти в духовке. Обычно я находил яблочный пирог, теплый или только накрытый полотенцем. Он всегда исчезал первым, даже до того, как я сел за стол. Готовить его не сложно, но я всегда держу рецепт под рукой, потому что он подходит для любого времени года и не требует труднодоступных ингредиентов.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение теста)
Фактическое время приготовления: 30-40 минут для теста + 15 минут для яблок и сборки
Время выпечки: 30-45 минут при 180°C
Порции: 10-12
Сложность: средняя
Тип рецепта: классический домашний десерт, подходящий для выходных или любого дня, когда у вас есть яблоки под рукой

Ингредиенты

2 столовые ложки жира (можно использовать масло)
2 яйца
1 стакан молока
3-4 столовые ложки сметаны
1 пакетик разрыхлителя теста
700 г муки
1 кг яблок
4-5 столовых ложек сахара (в зависимости от сладости яблок)
1/2 чайной ложки корицы
манка (для посыпки между слоями и сверху на яблоки)
сахарная пудра (для украшения, в конце)

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте молоко с жиром, яйцами и сметаной. Нет необходимости отдельно взбивать яйца, их можно сразу добавить.

2. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, и начните замешивать. Конечное тесто должно быть достаточно мягким, но его можно раскатать скалкой, не слишком прилипая к рукам. Если чувствуете, что тесто прилипает, добавьте немного муки.

3. Соберите тесто в шар, накройте его и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Тем временем займитесь яблоками.

4. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, если хотите (я не всегда очищаю), затем натрите их на крупной терке. Вы можете сразу положить их в дуршлаг или сито, чтобы стек сок.

5. Смешайте натертые яблоки с сахаром и корицей. Оставьте на несколько минут, чтобы они пустили сок, затем слегка отожмите их рукой.

6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на две примерно равные части.

7. Раскатайте первую часть теста прямо на кусочке пергаментной бумаги, затем перенесите в форму для выпечки (классическая форма для запекания, около 35x25 см, подойдет). Она не должна быть идеально прямоугольной.

8. Посыпьте тонким слоем манки тесто, чтобы покрыть всю поверхность. Это поможет впитать сок из яблок.

9. Равномерно распределите натертые и отжатые яблоки по слою манки. Разровняйте ложкой.

10. Снова посыпьте немного манки сверху на слой яблок – опять же, не слишком много, только чтобы слегка покрыть, без излишеств.

11. Раскатайте вторую часть теста на пергаментной бумаге, затем аккуратно поднимите и положите на начинку. Если оно порвется, ничего страшного, можно немного зашить.

12. Слепите края обоих слоев, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Проколоть верхний слой в нескольких местах вилкой, чтобы он не вздулся при выпечке.

13. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-45 минут, пока верхний слой не станет золотистым и не начнет пахнуть выпечкой.

14. Выньте форму и дайте пирогу хорошо остыть, прежде чем вынимать его из формы или резать. Посыпьте сахаром-пудрой сверху после полного остывания.

15. Нарежьте на квадраты или прямоугольники, по желанию.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Яблочный пирог – один из самых практичных домашних рецептов. Не нужно заранее планировать, так как ингредиенты простые и почти всегда есть дома. Он хорошо сохраняется два-три дня, а если у вас много гостей или вы хотите взять его с собой, он выдержит без проблем.

Советы и вариации

Советы

Если яблоки очень сочные, вы можете хорошо их отжать, иначе тесто рискует размякнуть. Не добавляйте слишком много сахара на яблоки, если у вас сладкие сорта. Тесто должно оставаться в холодильнике, иначе его будет трудно раскатывать, особенно если на кухне жарко.

Замены

Жир можно заменить маслом, хотя текстура будет немного другой, менее рассыпчатой. Вы можете использовать любой вид сметаны, который у вас есть под рукой, даже более низкокалорийный, если нет другого.

Вариации

Для более насыщенного вкуса вы можете добавить немного лимонной цедры или ванили в тесто. Если хотите, можете посыпать несколько рубленых орехов на слой яблок перед тем, как положить второй слой.

Идеи для подачи

Пирог хорошо подавать при комнатной температуре или даже слегка подогретым. Вы можете добавить сверху немного взбитых сливок или йогурта, но он хорош и сам по себе.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать тесто за день до?
Да, тесто сохраняется в холодильнике до следующего дня, если его хорошо накрыть.

2. Какие яблоки лучше всего подходят для этого пирога?
Лучше всего подходят кислые яблоки, которые имеют меньше сока, но можно использовать любые яблоки, если они хорошо отжаты.

3. Можно ли замораживать пирог?
Не рекомендую замораживать, так как после размораживания слои имеют тенденцию размягчаться.

4. Как узнать, что пирог готов?
Верхний слой должен быть золотистым и легко отделяться от краев формы. Если слегка надавить пальцем, он должен быть упругим, а не мягким.

5. Могу ли я использовать другую форму для выпечки?
Да, важно, чтобы форма была достаточно большой, чтобы можно было раскатать тесто в тонкий слой, но не обязательно, чтобы она имела какую-то определенную форму.

Пищевая ценность (оценочная для одной порции, при 12 порциях)

Калории: примерно 230 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 37 г
Клетчатка: 2 г

Ценности могут варьироваться в зависимости от типа жира, количества сахара или того, сколько манки используется.

Хранение и разогревание

Пирог хранится при комнатной температуре, накрытый, до трех дней. Если очень жарко, его можно держать в холодильнике, хотя он немного затвердеет. Для более приятной текстуры вы можете подогреть кусочки перед подачей в микроволновой печи или в духовке, но это не обязательно. Если он размягчился от слишком большой влажности, это знак того, что яблоки не были достаточно хорошо отжаты.

Это классический рецепт, именно так, как я его научился и делаю каждый раз, когда у меня возникает желание чего-то простого и вкусного.

Смешайте молоко со смальцем, яйцами и сметаной. Добавьте муку вместе с разрыхлителем. Хорошо замесите и уберите в холодильник на 30-40 минут. Тем временем очистите яблоки и натрите их. Добавьте сахар и корицу. Разделите тесто на две части. Раскатайте первую часть и положите в форму, выстланную бумагой. Посыпьте сверху манкой. Слейте сок с яблок и распределите их по тесту. Снова посыпьте яблоки манкой, чтобы она впитала сок, который они выделяют. Раскатайте вторую часть теста и положите ее сверху яблок. Закройте края и проколите верхний слой вилкой. Выпекайте пирог около 30-45 минут при 180 градусах в заранее разогретой духовке. После остывания посыпьте сахаром и нарежьте.

 Ингредиенты: 2 столовые ложки сала, 2 яйца, 1 стакан молока, 3-4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка разрыхлителя, 700 г муки, 1 кг яблок, 4-5 столовых ложек сахара (в зависимости от сладости яблок), 1/2 чайной ложки корицы, манка, сахарная пудра

 Теги:  яблочный пирог