Кускус с запеченными овощами

В дни, когда я не хочу проводить много времени на кухне, я прибегаю к кускусу с овощами. Я готовлю его особенно, когда у меня в морозильнике есть смесь овощей, и я не хочу нарезать все с нуля. Это один из рецептов, которые я готовил бесчисленное количество раз, особенно в постные периоды или когда хочу что-то легкое, но все же вкусное.

Быстрая информация

Общее время: 40 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая

Ингредиенты

100 г кускуса (маленький вид, гранулы из твердой пшеницы)
300 г смеси замороженных овощей (мексиканская: морковь, горошек, желтая фасоль, кукуруза, красный перец)
2 столовые ложки масла (подсолнечного или оливкового)
400 мл воды
1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
Свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Разогреваю духовку до 180°C, статическая функция.
2. В небольшой кастрюле разогреваю масло на среднем огне. Добавляю кускус и постоянно помешиваю около минуты, только до легкого золотистого цвета. При легком обжаривании он становится более вкусным и не прилипает.
3. Заливаю горячую воду на кускус, затем добавляю соль. Перемешиваю один раз, уменьшаю огонь до минимума и накрываю крышкой. Оставляю вариться 5 минут, не больше, только до тех пор, пока вода не впитается. Если вам нравится более мягкий кускус, можете оставить еще на минуту, но не следует его разваривать.
4. Выключаю огонь. Добавляю замороженные овощи прямо на кускус, их не нужно размораживать заранее. Аккуратно перемешиваю, чтобы они соединились.
5. Перекладываю смесь в керамическое или жаропрочное стеклянное блюдо объемом 1 литр. Легко выравниваю ложкой.
6. Накрываю алюминиевой фольгой (или крышкой, если есть) и ставлю в духовку на 25-30 минут. На полпути проверяю, чтобы не было слишком сухо. Если кажется, что жидкости недостаточно и овощи еще не готовы, могу добавить 2-3 столовые ложки горячей воды.
7. Вынимаю блюдо, снимаю фольгу и пробую. Если нужно, добавляю соль и перец.
8. Выключаю духовку и оставляю блюдо с приоткрытой дверцей еще на 5-10 минут. За это время кускус набухает и впитывает остаток жидкости. Его можно подавать горячим или при комнатной температуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, с ингредиентами, которые всегда есть у меня дома. Он не загрязняет много посуды, и я могу легко адаптировать его в зависимости от овощей, которые у меня есть под рукой. Он особенно помогает, когда мне нужно гарнир или простое блюдо без мяса. Также он хорошо хранится на следующий день, так что я не стесняюсь готовить двойную порцию.

Советы и вариации

Советы

- Кускус обычно находится в отделе макарон. Не путайте его с марокканскими жемчужинами кускуса или фреголой, у которых другая текстура.
- Обжарка кускуса в масле не обязательна, но помогает улучшить вкус.
- Если вы используете свежие овощи, нарежьте их мелко и обжарьте 3-4 минуты перед тем, как соединить с кускусом.

Замены

- Вы можете использовать булгур или киноа вместо кускуса. Время приготовления будет немного другим.
- Смесь овощей может быть любая: кабачок, брокколи, горошек, перец, зеленая фасоль.
- Для тех, кто не соблюдает пост, немного масла в конце придаст дополнительный вкус.

Вариации

- Можно добавить щепотку карри или тмина для другого вкуса.
- Горсть вареного нута или фасоли сделает его более сытным.
- Если хотите добавить сыр, хорошо подойдет немного феты или тертого пармезана на горячую порцию.

Идеи для подачи

- В качестве гарнира к блюдам с тофу, рыбой или овощными котлетами.
- В качестве основного блюда с простым зеленым салатом или соевым йогуртом для дополнительной свежести.
- Холодным, в упаковке, как сытный салат для офиса или пикника.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид кускуса?
Да, но время варки и количество жидкости могут отличаться. Следуйте инструкциям на упаковке.

2. Можно ли сделать только на плите, без духовки?
Да, но текстура не будет такой приятной. В духовке овощи готовятся медленно, а кускус впитывает жидкость более равномерно.

3. Подходит ли с свежими овощами?
Да, но я рекомендую немного обжарить их заранее, чтобы они не остались жесткими.

4. Могу ли я добавить растительные белки?
Да, вареный нут, чечевица или красная фасоль подходят очень хорошо.

5. Сколько воды добавить, если я хочу, чтобы кускус был более "пухлым"?
Если хотите более мягкий кускус, добавьте еще 50-100 мл воды в начале.

Пищевая ценность (оценка для 1 порции из 3)

Калории: 230 ккал
Белки: 7 г
Углеводы: 39 г
Жиры: 5 г
Клетчатка: 5 г

Ценности являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов или количества масла.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике в закрытом контейнере 2 дня. При разогреве добавьте немного воды и перемешайте, иначе он может высохнуть. Можно разогревать в духовке или микроволновке, или даже есть холодным, как салат. Если вы заметили, что он впитал всю жидкость, добавьте 1-2 столовые ложки воды и разогрейте с крышкой. Не рекомендую замораживать, так как овощи становятся слишком мягкими при размораживании.

В кастрюле я налил немного масла и обжарил кус-кус, затем добавил воду и соль и дал закипеть на несколько мгновений. После этого я смешал его с замороженными овощами и переложил все в керамическое блюдо, которое поставил в духовку. Я оставил его до тех пор, пока овощи и кус-кус не приготовились и вся жидкость не испарилась. Я попробовал и добавил приправы по мере необходимости. Я оставил блюдо в духовке с выключенным огнем, чтобы паста могла немного набухнуть. Подается горячим. Приятного аппетита!!!!!

 Ингредиенты: 100 г пасты кускус, 300 г замороженных овощей в мексиканской смеси (морковь, желтые бобы, красный перец, кукурузные зерна, зеленый горошек), масло, соль, перец

 Теги:  кускус с овощами