Тарт с грибами, брокколи и шпинатом

Тарт с грибами, брокколи и шпинатом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 8

Кто не любит вкусный тарт? Этот рецепт тарта с грибами, брокколи и шпинатом не только вкусный, но и богат питательными веществами, что делает его отличным выбором для здорового обеда. С хрустящим тестом и богатой начинкой, этот тарт идеально подходит для обедов или ужинов, а также в качестве закуски на особые случаи. Давайте приступим к приготовлению этого лакомства!

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 250 г муки
- 90 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 70 мл холодной воды
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 300 г грибов шампиньонов
- 15 соцветий брокколи
- 300 г свежего шпината
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 зеленых лука
- 5 яиц
- 100 мл сметаны
- 100 г тертого моцареллы
- 4 помидора черри
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- 1 столовая ложка молока
- Белый и черный кунжут для украшения

Шаг за шагом

Шаг 1: Приготовление теста

1. Просеивание муки: В большой миске просеиваем муку, чтобы ее обогатить кислородом и облегчить смешивание.
2. Введение масла: Добавляем кубики холодного масла в центр муки. С помощью кончиков пальцев замешиваем масло с мукой, пока не получится крошка, похожая на песок.
3. Добавление воды: Растворяем соль в холодной воде и постепенно добавляем в мучную смесь, постоянно замешивая, пока тесто не станет однородным. Важно не переусердствовать с замешиванием, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
4. Охлаждение теста: Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут. Этот шаг важен для получения хрустящего теста.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Подготовка грибов: Протираем грибы влажной тряпкой (не моем, чтобы они не впитали воду) и нарезаем их тонкими ломтиками.
2. Обжарка овощей: В сковороде с антипригарным покрытием разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем грибы и обжариваем их 5-7 минут до золотистой корочки. Добавляем нарезанный зеленый лук и приправляем солью и перцем по вкусу.
3. Подготовка брокколи: Разделяем соцветия брокколи, моем их и варим в подсоленной воде в течение 5 минут, пока они не станут слегка мягкими. После этого быстро промываем их под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Добавление шпината: Промываем шпинат и нарезаем его полосками. Добавляем шпинат в сковороду к грибам и брокколи, хорошо перемешиваем. Держим овощи на медленном огне, пока жидкость не испарится, затем даем им остыть.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

1. Приготовление яичной смеси: В миске разбиваем яйца и хорошо взбиваем. Добавляем сметану и перемешиваем до однородности. Затем добавляем остывшие овощи и тертую моцареллу, аккуратно перемешивая. Приправляем солью и перцем по вкусу.
2. Раскатывание теста: На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной около 6 мм. Переносим тесто в смазанную маслом форму, убедившись, что дно и стенки формы покрыты.

Шаг 4: Сборка и выпечка тарта

1. Подготовка тарта: Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой и посыпаем дно тарта панировочными сухарями, чтобы впитать лишнюю жидкость. Выливаем начинку из овощей и яиц, равномерно распределяя.
2. Обрезка краев: Обрезаем края теста так, чтобы они хорошо покрывали начинку. Заворачиваем края теста к центру тарта, прижимая их пальцами для придания рустикального вида.
3. Смазывание и украшение: Смазываем тарт смесью желтка и столовой ложки молока, чтобы получить золотистую корочку. Посыпаем сверху белым и черным кунжутом и украшаем разрезанными пополам помидорами черри.
4. Выпечка: Выпекаем тарт в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 50-60 минут, или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подача и вариации

После того как тарт готов, оставляем его остыть на несколько минут перед нарезкой. Он вкусен как горячим, так и холодным, идеально подходит для пикника или обеда. Мы можем подавать его с свежим салатом из рукколы с лимонной заправкой, чтобы дополнить ароматы.

Для более насыщенной версии вы можете добавить несколько кубиков феты или тертого пармезана в овощную начинку. Кроме того, если вы предпочитаете менее калорийный тарт, вы можете заменить сметану греческим йогуртом.

Пищевая ценность

Этот тарт не только вкусный, но и полезный. Грибы богаты витаминами группы B, а брокколи и шпинат приносят множество антиоксидантов и клетчатки, способствуя сбалансированной диете. Цельнозерновая мука, используемая в тесте, добавляет дополнительные питательные вещества и помогает поддерживать энергию в течение дня.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие овощи?
Конечно! Этот рецепт очень универсален. Вы можете добавить кабачки, перцы или даже тертую морковь.

Как я могу хранить тарт?
Тарт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, до 3 дней. Вы можете разогреть его в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Какие идеальные сочетания напитков?
Тарт с грибами, брокколи и шпинатом отлично сочетается с сухим белым вином или освежающим зеленым чаем. Если вы предпочитаете безалкогольный напиток, сок из яблок с лимоном будет идеальным.

Наслаждайтесь этим тартом с грибами, брокколи и шпинатом в компании близких и наслаждайтесь каждым кусочком! Это рецепт, который объединяет натуральные ароматы, предлагая не только питательный обед, но и незабываемый кулинарный опыт.

 Ингредиенты: тесто: 250 г муки 90 г масла 70 мл холодной воды 1 чайная ложка соли начинка: 300 г шампиньонов 15 соцветий брокколи 300 г шпината 1 столовая ложка масла 3 зеленых лука 5 яиц 100 мл сметаны 100 г моцареллы 4 черри-помидора соль перец 1 столовая ложка панировочных сухарей 1 столовая ложка молока белый и черный кунжут

 Теги:  грибной тарт брокколи и шпинат пирог грибы брокколи шпинат