Суп из лука-порея с картошкой и говяжьей костью
Суп из порея с картофелем и говяжьей косточкой — это один из тех рецептов, к которым я обращаюсь каждый раз, когда хочу чего-то теплого и сытного, не усложняя себе жизнь. Я начала с идеи Панакриса, но подкорректировала ингредиенты в зависимости от того, что у меня было в холодильнике и по вкусу. Мяса здесь не много, только говяжья косточка, а порей придает приятную сладость, которая хорошо сочетается с остальными овощами. Готовлю его особенно, когда нахожу красивый порей или когда мне нужно использовать остатки сметаны.
Ингредиенты: 1 говяжья кость, 1 лук-порей, 2 моркови, 4-5 средних картофелин, 1 пастернак, 2 столовые ложки оливкового масла, эстрагон в уксусе, свежая петрушка, соль/перец, 2 яйца, 3-4 столовые ложки сметаны
