Запек омлет с грибами
Когда у меня в холодильнике много яиц и остатки колбасы или овощей, я готовлю запеканку с грибами. Ее можно приготовить заранее, она хороша как в горячем, так и в холодном виде, и отлично подходит, когда нужно использовать то, что есть под рукой. Я делала это десятки раз с тем, что нашла в доме.
Общее время: 40-45 минут
Порции: 4
Сложность: Легко
Ингредиенты
6 крупных яиц
1 средняя луковица
1 сладкий перец (может быть любого цвета)
250 г шампиньонов
1 кусочек колбасы (или другой копченой колбасы, примерно 100-120 г)
100 г брынзы
80 г сыра
1 столовая ложка масла (для жарки)
1 чайная ложка оливкового масла (для смазывания формы)
соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Нарежьте колбасу средними кругами. Разогрейте сковороду на среднем огне и быстро обжарьте кружки, чтобы они слегка подрумянились. Выложите их на тарелку.
2. Мелко нарежьте лук. Нарежьте перец кубиками, а грибы - ломтиками.
3. На той же сковороде, при необходимости добавьте немного масла, обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет стеклянным. Добавьте перец, подождите еще 2 минуты, затем добавьте нарезанные грибы.
4. Держите все на среднем огне, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выпустят сок. Это займет около 7-8 минут.
5. Верните колбасу к овощам и оставьте на огне еще на 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.
6. Смажьте жаропрочную форму (20x20 см или аналогичную) небольшим количеством оливкового масла. Переложите смесь грибов, колбасы и овощей в форму, разровняйте ложкой.
7. Разбейте яйца в миске, добавьте соль и перец. Взбейте их вилкой, чтобы они смешались. Добавьте брынзу, поломав ее на кусочки или нарезав кубиками. Кратко перемешайте.
8. Вылейте взбитые яйца с брынзой на смесь в форме, чтобы она равномерно покрыла.
9. Натрите сыр сверху, чтобы он был равномерным слоем.
10. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку, на среднюю полку. Выпекайте около 30 минут, пока не схватится и сыр не образует золотистую корочку.
11. Дайте запеканке постоять 5-10 минут перед нарезкой, чтобы ее было легче порционировать.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из самых универсальных рецептов, которые я знаю. Вы можете добавить почти любые овощи или остатки колбасы. Он хорошо хранится, его можно взять с собой и быстро решить вопрос с едой, когда нет времени готовить с нуля.
Советы
- Если хотите более воздушную запеканку, взбейте яйца немного дольше, но без образования пены.
- Грибы выделяют воду, поэтому не торопитесь с испарением жидкости. Если останется сок, запеканка получится водянистой.
- Используйте достаточно соленую брынзу, если хотите интенсивный вкус, но отрегулируйте соль в яйцах.
- Для более легкой нарезки нарезайте, когда она почти остыла или слегка теплая, а не сразу после того, как вы достали ее из духовки.
Замены
- Вы можете использовать ветчину, бекон или даже остатки жаркого вместо колбасы.
- Творог или фета могут заменить брынзу. Для сыра также подойдет моцарелла или любой плавкий сыр.
- Перец можно исключить или заменить кабачком, пореем или шпинатом (добавлять только в конце, после обжаривания остальных овощей).
- Если у вас нет свежих грибов, подойдут и консервированные, но обязательно хорошо их отцеживайте.
Вариации
- Для вегетарианского варианта исключите колбасу.
- Можно добавить нарезанную петрушку или зеленый лук в яйца перед запеканием.
- Если хотите более интенсивный вкус, добавьте немного сыра внутрь, а не только сверху.
- Можно запекать в индивидуальных формах для небольших порций.
Идеи для подачи
- Хороша в горячем виде с зеленым салатом или простыми помидорами.
- Может быть нарезана на ломтики и упакована на учебу или работу.
- Остатки можно использовать на ломтике поджаренного хлеба на завтрак.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать только белки?
Да, можно сделать и только из белков, но текстура будет более сухой. Лучше добавить немного молока или йогурта, чтобы она была более воздушной.
2. Могу ли я заморозить запеканку?
Да, порционируйте после остывания, положите в контейнеры с крышкой. Хранится в морозильнике 1-2 месяца. При размораживании разогревайте в духовке, а не в микроволновке.
3. Что делать, если запеканка опадает после того, как я достал ее из духовки?
Нормально, что она немного опадает при остывании, особенно если в ней много овощей. Если хотите, чтобы она лучше держалась, взбейте яйца очень немного, без пены, и используйте более твердые сыры.
4. Какие грибы я могу использовать?
Шампиньоны - самые доступные, но подойдут также коричневые грибы или вешенки. Главное, чтобы они были хорошо обжарены.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: примерно 300-350 ккал
Белки: 20-22 г
Жиры: 24-26 г
Углеводы: 4-6 г
Ценности могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и содержания жира в колбасе. Если хотите сделать блюдо легче, можно уменьшить количество сыра или использовать менее жирные сыры.
Хранение и разогрев
Запеканка хранится в холодильнике 2-3 дня в контейнере с крышкой. Разогревайте либо в духовке при 150°C в течение 10-15 минут, либо быстро на сковороде с крышкой на слабом огне. Я избегаю использования микроволновки, так как она сушит. Остатки остаются хорошими и в холодном виде, нарезанными кубиками, рядом с салатами.
Кабанос нарезается круглыми ломтиками и обжаривается на небольшом количестве масла. Отдельно нарезаются лук и перец, обжариваются на небольшом количестве масла, затем добавляются нарезанные грибы и также обжариваются. Далее добавляются ломтики кабаноса и все обжаривается вместе, пока не испарится вода, выделяемая грибами. Эта смесь помещается в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством оливкового масла. В миске яйца взбиваются с солью и перцем, добавляются кусочки сыра и заливаются сверху на колбасы и грибы. Сверху посыпается тертым сыром, и форма помещается в духовку примерно на 30 минут.
Ингредиенты: Ингредиенты: -6 яиц -1 лук -1 перец -250 г грибов -1 колбаса -100 г сыра -80 г чеддера -соль -перец
