Суп из чечевицы с укропом

Суп из сухой фасоли постный с укропом – традиционный, здоровый и утешительный рецепт. Этот суп является настоящим символом румынской кухни, часто готовится в дни поста или в моменты, когда мы хотим легкое, но насыщенное вкусом блюдо. Со временем суп из фасоли ценился не только за вкус, но и за питательные преимущества, которые он приносит. Богатый растительными белками, клетчаткой и витаминами, этот суп является отличным выбором для поддержания сбалансированного питания.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 500 г сухой фасоли
- 4 средние моркови
- 2 корня петрушки
- 1/2 корня сельдерея
- 2 толстых желтых перца
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 пучка свежего укропа
- 1 острый перец
- 3 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
- Тимьян (по желанию)
- Вода

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Накануне вечером замочите фасоль в холодной воде. Этот шаг необходим, так как помогает сократить время варки и улучшить усвояемость фасоли. На следующий день слейте фасоль и промойте ее под холодной водой.

2. Первичное кипячение: В кастрюле объемом около 4 литров добавьте фасоль и достаточное количество воды, чтобы покрыть ее. Варите в течение 10 минут. Это первичное кипячение помогает удалить вещества, которые могут вызывать желудочный дискомфорт. После 10 минут смените воду дважды, чтобы удалить все примеси.

3. Добавление овощей: Добавьте свежую воду в кастрюлю вместе с мелко нарезанным луком и лавровым листом. Дайте закипеть на среднем огне в течение примерно 45 минут, пока фасоль не станет мягкой.

4. Подготовка овощей: В это время очистите и мелко нарежьте морковь, петрушку, сельдерей и желтые перцы. Когда фасоль почти готова, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и варите вместе еще 15 минут.

5. Подготовка помидоров: Для дополнительного аромата доведите воду до кипения в кастрюле. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, затем выньте их и дайте остыть. Очистите и мелко нарежьте, добавив в суп.

6. Приготовление заправки: На сковороде разогрейте немного масла и добавьте нарезанный чеснок. Обжаривайте одну минуту, затем добавьте муку и хорошо перемешайте, пока она слегка не подрумянится. Эта смесь поможет загустить суп. После того как мука подрумянится, добавьте паприку и быстро перемешайте.

7. Завершение супа: Используйте половник, чтобы взять бульон из супа и добавить его на сковороду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. После того как все хорошо перемешается, вылейте смесь в кастрюлю. Дайте покипеть еще 10 минут. Приправьте солью, перцем и добавьте уксус по вкусу.

8. Приправление: В конце добавьте мелко нарезанные листья укропа и, если хотите, немного тимьяна для дополнительного аромата.

9. Подача: Суп из фасоли подается горячим, идеально с острым перцем для любителей пикантного. Вы можете подать суп с соленьями, такими как маринованные огурцы, чтобы добавить приятный контраст вкусов.

Полезные советы:
- Вы можете заменить часть фасоли чечевицей для более быстрого приготовления.
- Если вы предпочитаете более густой суп, вы можете добавить несколько картофелин, нарезанных кубиками.
- Этот суп можно хранить в холодильнике, и на следующий день он будет иметь еще лучший вкус благодаря времени настаивания.

Пищевая информация:
Суп из фасоли является отличным источником растительных белков, содержащих около 200 калорий на порцию. Также он богат клетчаткой, что помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровый вес.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как цуккини или цветную капусту, чтобы разнообразить аромат.
- Если хотите более изысканный вкус, замените уксус лимонным соком для более свежей кислоты.

В заключение, суп из сухой фасоли постный с укропом – это не только простой и вкусный рецепт, но и блюдо, которое напоминает о семейных трапезах, традициях и моментах, проведенных с близкими. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 500 г фасоли, 4 средние моркови, 2 корня петрушки, 1/2 сельдерея, 2 сладких перца, 2 пучка свежего укропа, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло, тимьян, лавровый лист, помидоры, 3 столовые ложки уксуса, 1 большая луковица, 2 столовые ложки муки, паприка.

 Теги:  фасолевый суп