Куриные бедра с имбирем
Я много раз готовил куриные бедра с имбирем, особенно когда хочется чего-то немного отличающегося от классических запеченных рецептов. Это такое блюдо, которое требует 10 минут подготовки, а остальное делает духовка. Картошка получается хрустящей снаружи и мягкой внутри, а соус из чеснока со сметаной очень простой. Готовить не много, а ингредиенты доступны.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 30 минут
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 1 - 1,5 часа (в зависимости от духовки)
Порции: 4
Сложность: легкая
Рецепт подходит для обеда или ужина, без особых случаев
Ингредиенты
Для бедер:
4 куриных бедра (желательно с фермы)
кусок свежего имбиря
головка чеснока
красный перец капия
100 мл масла
соль, перец, молотый острый перец (сушеный) по вкусу
1-2 чашки воды
Для картошки:
1/2 кг картошки
соль, перец, кориандр, эстрагон - по вкусу
Для соуса:
головка чеснока
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка масла
соль по вкусу
несколько веточек свежего укропа, нарезанного
Способ приготовления
1. Подготовка бедер
Промойте бедра и хорошо высушите. Ножом сделайте 2-3 надреза в самой мясистой части каждого бедра. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, имбирь так же (не слишком толсто) и нарежьте перец капия вдоль на подходящие полоски.
Вставьте кусочки чеснока, имбиря и перца в надрезы, сделанные в бедрах. Остальные чеснок, имбирь и перец, которые остались, положите в форму рядом с бедрами.
Положите бедра в подходящую форму для запекания. Посыпьте солью, перцем и немного острым перцем, в зависимости от того, насколько острым вы хотите. Полейте все маслом.
Добавьте в форму 1-2 чашки воды, чтобы бедра не пересохли (в зависимости от размера формы и того, сколько соуса вы хотите). Начните с 1 чашки и добавляйте, если нужно, чтобы мясо не высохло.
Поставьте форму в духовку (180-200°C) и оставьте, пока бедра не будут хорошо пропечены. Если вода слишком сильно испарится до того, как мясо будет готово, добавьте немного горячей воды прямо в форму. В зависимости от духовки, это займет около часа или немного больше.
2. Картошка
Очистите и нарежьте картошку не слишком маленькими кубиками, чтобы они не разломались. Положите их в большую сковороду, полейте немного масла, затем приправьте солью, перцем, кориандром и эстрагоном.
Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, не мешая слишком часто (максимум 1-2 раза, чтобы не разломать). Когда картошка станет мягкой и хорошо пропарится, снимите крышку и оставьте на огне, чтобы выпарился любой жидкость и чтобы образовалась слегка хрустящая корочка по краям. Если вы слишком часто будете мешать, они станут пюре.
3. Соус из чеснока со сметаной
Очистите чеснок и хорошо разомните его с солью, пока он не станет почти пастой. Добавьте одну столовую ложку масла и продолжайте мешать, пока чеснок не станет кремообразным.
Добавьте сметану и нарезанный укроп, перемешайте все и держите соус в холодильнике до подачи.
4. Подача
Бедра подаются горячими, вместе с хрустящей картошкой и холодным чесночным соусом. Остальные ингредиенты из формы можно использовать как соус или гарнир.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Бедра с имбирем не требуют сложных ингредиентов, готовятся довольно быстро, а вкус отличается от классических вариантов. Картошка, приготовленная на сковороде, получается очень хорошо без особых усилий. Чесночный соус готовится быстро и хорошо сочетается со всем. Это остается сбалансированным блюдом для обычных дней.
Советы и вариации
Советы
Когда делаете надрезы на бедрах, не нажимайте слишком глубоко, только так, чтобы поместились ломтики чеснока и имбиря.
Если хотите, чтобы бедра подрумянились сильнее, увеличьте температуру в последние 10 минут.
Что касается картошки, не спешите с высокой температурой; она высушивает снаружи и остается сырой внутри.
Замены
Вы также можете использовать ножки вместо целых бедер, только они готовятся быстрее.
Если у вас нет перца капия, вы можете использовать сладкий красный перец.
В соусе, если у вас нет укропа, оставьте его простым.
Вариации
Картошку можно заменить простым пюре, если вы предпочитаете.
Вы можете добавить немного тмина в картошку для другого аромата.
Идеи для подачи
Хорошо сочетается с капустным салатом или соленьями, в зависимости от сезона.
Остатки чесночного соуса можно использовать на следующий день с другими холодными блюдами.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я приготовить рецепт с куриным филе?
Можно, но филе может быстрее высохнуть. Следите за временем выпекания и не оставляйте его в духовке слишком долго.
2. Что я могу использовать вместо свежего имбиря?
Молотый имбирь не даст того же результата, но если у вас нет ничего другого, положите полчайной ложки прямо в форму с бедрами.
3. Картошку можно запекать в духовке, а не на сковороде?
Да, но у нее не будет корочки, как у жареной. Вы можете перемешать их с небольшим количеством масла и положить на противень в духовку.
4. Могу ли я добавить другую приправу в соус?
Если вам не нравится укроп, оставьте его или попробуйте с петрушкой.
5. Можно ли сделать без острого перца?
Да, острый перец является необязательным. Вы можете его пропустить или добавить только немного, для легкого аромата.
Пищевая ценность
Оценка на порцию:
Калории: 550-650 (в зависимости от того, сколько масла используется и сколько сметаны в соусе)
Белки: 30-35 г
Жиры: 30-40 г
Углеводы: 35-45 г
Ценности приблизительные, варьируются в зависимости от используемых ингредиентов и сколько жидкости оставляет мясо.
Хранение и разогрев
Бедра хранятся в холодильнике до 3 дней, в закрытом контейнере. Их можно разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством воды в форме, чтобы не высохли. Картошка не сохраняет свою корочку после остывания, но может быть разогрета на сковороде с небольшим количеством масла. Чесночный соус хранится в холодильнике и используется в течение 2 дней.
Ингредиенты: 4 куриных бедра (фермерские) кусочек имбиря головка чеснока один красный болгарский перец 100 мл масла специи по вкусу: соль, перец, молотый сушеный чилиДля гарнира: 1/2 кг картофеля специи по вкусу: соль, перец, кориандр и эстрагонДля соуса: головка чеснока 2 столовые ложки сметаны соль по вкусу одна столовая ложка масла несколько веточек нарезанного укропа
Теги: бедра запеченные бедра
