Закусочный Торт

Есть дни, когда мне хочется чего-то соленого, легкого в приготовлении, что подойдет как на завтрак, так и на перекус. Кекс с рубленой курицей готовится быстро и не требует сложных шагов. Я всегда использую маленькую форму для кекса длиной 21 см, и если нужно сделать на большее количество людей, удваиваю ингредиенты без колебаний. В общем, стараюсь использовать продукты, которые уже есть в холодильнике или кладовой.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 40-45 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 6-8 кусочков, в зависимости от толщины нарезки
Сложность: легко
Тип: закусочный кекс, для быстрых перекусов или холодных закусок

Ингредиенты

250 г рубленой куриного филе
100 г тертого сыра (крупной терки)
1 морковь (крупно натертая)
1 маленькая банка грибов (мелко нарезанных)
2 яйца
1 столовая ложка перца капии из банки
2 столовые ложки томатного сока или домашнего томатного пюре
1/2 луковицы (мелко нарезанной)
соль
перец

Приготовление

1. Все ингредиенты помещаются в большую миску: рубленое куриное филе, тертый сыр, натертая морковь, отцеженные и нарезанные грибы, яйца, мелко нарезанный перец капии, томатный сок, нарезанный лук, соль и перец по вкусу.
2. Все тщательно перемешиваю ложкой или руками, пока масса не станет однородной. Соль и перец добавляются с самого начала, затем я немного пробую массу, чтобы при необходимости подкорректировать вкус.
3. Маленькую форму для кекса (21 см в длину) смазываю маслом со всех сторон, включая края. Посыпаю немного муки на дно и стенки и стряхиваю излишки.
4. Перекладываю массу в форму и аккуратно выравниваю сверху, не прижимая слишком сильно.
5. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекание занимает около 40-45 минут, в зависимости от духовки. Проверяю через 35 минут, чтобы увидеть, подрумянился ли верх и застыл ли центр.
6. Когда верх подрумянится, вынимаю форму, оставляю остывать на 10 минут, затем вытаскиваю кекс на разделочную доску.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Кекс с курицей хорош как горячим, так и холодным, и его легко порционировать. Я могу сделать его из того, что есть в холодильнике, и, если нужно, быстро удвоить количество для праздничных блюд. Он хорошо хранится в холодильнике, не высыхает быстро и подходит с разными видами мяса.

Советы и вариации

Советы

Если я хочу, чтобы кекс красиво нарезался, оставляю его остывать перед нарезкой.
Масса не должна быть жидкой, но и не слишком сухой. Если она кажется слишком плотной, добавляю ложку томатного пюре или половину яйца.
Хорошо отцеженные грибы не оставляют воды в массе.

Замены

Куриное филе можно заменить на рубленую говядину без других изменений. Можно использовать и рубленую индейку.
Перец капия из банки можно заменить на свежий или маринованный.
Сыр можно заменить любым твердым сыром для терки – я использовала и более сухую фету, с немного более соленым вкусом.

Вариации

Можно добавить укроп или нарезанную петрушку, но это не обязательно.
Иногда я добавляю немного чеснока, но очень немного, чтобы не перебивать другие вкусы.
Если хотите вариант с большим количеством овощей, можно добавить хорошо отжатый натертый кабачок.

Идеи для подачи

Этот кекс нарезается тонкими ломтиками и выкладывается на холодные закуски рядом с помидорами, огурцами или оливками.
Его можно взять с собой или подать на завтрак с ломтиком поджаренного хлеба.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сырое куриное мясо или оно должно быть вареным?
Используется сырое рубленое мясо. Не нужно его готовить заранее, оно запекается прямо в духовке.

Если у меня нет консервированных грибов, можно использовать свежие?
Да, но их нужно очень мелко нарезать и немного обжарить на сковороде, чтобы они не оставили воду при выпечке.

Нужно ли выстилать форму пергаментной бумагой?
Не обязательно. Я смазываю маслом и посыпаю мукой; у меня не было проблем с прилипанием.

Что делать, если у меня только большая форма?
Удвоить количество ингредиентов, если используете обычную форму для кекса. При количестве, указанном в базовом рецепте, масса будет слишком тонкой для большой формы.

Можно ли добавить свежую зелень?
Можно добавить нарезанную петрушку или укроп, если вам нравится этот вкус.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию (для 8 порций из одного кекса):
Калории: 90-110 ккал
Белки: 8-10 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: 2-3 г

Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа сыра или томатного пюре.

Хранение и разогрев

Кекс с курицей хранится в холодильнике в закрытой контейнере до 3 дней. Если останется, я разогреваю его несколько минут в духовке или могу есть холодным, он не теряет текстуру. Не рекомендую замораживать, так как текстура изменится после разморозки.

 Ингредиенты: 250 г фарша куриного филе, 100 г сыра (тертого), 1 морковь (тертая), 1 маленькая банка грибов (мелко нарезанных), 2 яйца, 1 столовая ложка запеченного красного перца из банки, 2 столовые ложки томатного сока (домашнего), 1/2 луковицы (мелко нарезанной), соль, перец

 Теги:  закусочный торт