Тушеные бобы с картошкой

Утром я нашел пакет с фасолью в морозильной камере, забытый с лета. У меня было несколько хороших картошек, лук и две морковки на полке. Я собрал все, что у меня было, и получилось простое, несложное блюдо, которое я готовлю довольно часто, когда хочу что-то быстрое, без мяса.

Быстрая информация

Общее время: 50-60 минут
Порции: 4
Сложность: легкая

Ингредиенты

1 большая луковица (желтая или белая)
2 средние моркови
350-400 г зеленой фасоли (я использую замороженную)
1 полная столовая ложка бульона или томатной пасты
4 средние картошки
2-3 столовые ложки подсолнечного масла
1-1,2 л воды (регулируйте в зависимости от того, как варятся овощи)
1 пучок свежей петрушки
соль по вкусу

Способ приготовления

1. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь — кружочками или кубиками, по желанию.

2. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и морковь для обжаривания на среднем огне. Перемешивайте время от времени, чтобы не подгорели.

3. Тем временем очистите фасоль, если это необходимо (концы и, возможно, волокна). Если фасоль замороженная, предварительно размораживать не нужно. Нарежьте ее на кусочки по 3-4 см.

4. Когда лук станет слегка прозрачным, добавьте фасоль к луку и моркови. Перемешайте и готовьте на медленном огне еще 7-10 минут с крышкой. Перемешивайте время от времени, чтобы не прилипли.

5. Положите столовую ложку бульона на овощи. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, пока все не приобретет цвет.

6. Влейте столько воды, чтобы покрыть овощи, примерно 700 мл в начале. Накройте крышкой и варите 20 минут на слабом до среднего огне.

7. Очистите картошку и нарежьте ее на кубики подходящего размера. Когда фасоль почти готова, добавьте картошку в кастрюлю. Добавьте воды так, чтобы она была примерно на два пальца выше овощей.

8. Варите, пока картошка не начнет немного разваливаться (у меня это занимает 15-20 минут, в зависимости от сорта).

9. Попробуйте на соль. Когда овощи хорошо сварены, а картошка мягкая, добавьте нарезанную петрушку. Готовьте на небольшом огне еще 10 минут.

10. Выключите огонь и дайте блюду настояться 5-10 минут перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю с тем, что почти всегда есть у меня дома. Не требует мяса или сложных ингредиентов. Хорошо сохраняется и легко разогревается на следующий день. Это постное блюдо, но его можно есть в любое время, когда хочется чего-то легкого.

Советы и вариации

Советы

Я всегда использую замороженные фасоли, когда у меня нет свежих. Если они более волокнистые, я нарезаю их на более мелкие кусочки.
Если я хочу, чтобы еда была более жидкой, я оставляю кастрюлю без крышки последние 10 минут.
Я не добавляю много бульона, чтобы не перебить вкус овощей.

Замены

Красный лук может заменить желтый лук для немного другого вкуса.
Желтые фасоли также подходят так же хорошо, как и зеленые.
Морковь можно пропустить, но вкус будет проще.
Петрушку можно заменить укропом или эстрагоном, если вы предпочитаете.

Вариации

Для более кремового соуса я разминаю несколько картошек прямо в кастрюле в конце.
Иногда я добавляю 2-3 зубчика нарезанного чеснока в конце.
Можно добавить маленький перец, нарезанный кубиками, вместе с морковью и луком.
Можно добавить немного паприки для более яркого цвета.
Если вы не постите, можно добавить столовую ложку сметаны или йогурта при подаче.

Идеи подачи

Блюдо с фасолью и картошкой хорошо сочетается с соленьями (перцы, огурцы или капуста).
Его можно есть просто с свежим хлебом.
Разогрейте слегка на обед с яйцом-пашот сверху (если не постите).

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли размораживать фасоль перед приготовлением?
Нет, их можно положить прямо замороженными. Я просто быстро промываю под струей воды, если на них слишком много льда.

Могу ли я использовать новые картошки?
Да, только вам нужно немного сократить время варки, так как они варятся быстрее.

Какой тип кастрюли подходит?
Кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная с толстым дном хорошо подойдет. Не нужна скороварка.

Какой бульон лучше?
Я предпочитаю густой домашний бульон, но также подойдет и купленный томатный паста.

Могу ли я добавить другие овощи?
Да, например, маленькую кабачок или корень петрушки, но это изменит классический вкус.

Пищевая ценность

Одна порция содержит примерно 160-180 ккал.
Белки: 3-4 г
Углеводы: 35-38 г
Жиры: 3-4 г

Ориентировочные значения для одной порции из 4. Это легкое блюдо, с клетчаткой и низким содержанием жира.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Разогревать на медленном огне на плите или в микроволновке, с небольшим количеством воды, если слишком загустело. Если хотите заморозить, положите в небольшие контейнеры и дайте им разморозиться в холодильнике перед разогревом.

 Ингредиенты: один большой лук, 2 моркови, горсть зеленой фасоли (у меня были из морозильника), 1 столовая ложка бульона, 4 картошки, соль, свежая петрушка

 Теги:  блюдо из фасоли