Орехи, фаршированные кремом из какао и грецкого ореха

Орехи, фаршированные кремом из какао и орехов – ностальгический рецепт, который напоминает о былых временах, когда сладости были настоящим праздником. Этот вкусный десерт, особенно ценимый до 1989 года, вернулся в меню семьи после более чем двух десятилетий, и теперь самое время, чтобы и вам добавить его в свою кухню. Хотя процесс приготовления может показаться трудоемким, конечный результат действительно стоит усилий. Вот как вы можете пошагово приготовить эти вкусные орехи.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: Около 20 орехов

Ингредиенты

Для скорлупы орехов:
- 2 яйца
- 10 столовых ложек рапсового масла
- 10 столовых ложек молока
- 1 флакон ванильного экстракта
- 100 г сахара
- 1 пакет аммиака
- 1 столовая ложка уксуса
- Около 600 г белой пшеничной муки

Для крема:
- Края скорлупы орехов (оставшиеся от выпечки) или 150 г панировочных сухарей
- 2 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки Brumi (смесь какао с сахаром, похожая на Nesquik)
- 3-4 столовые ложки молотых орехов
- 3 столовые ложки сахара
- 1 флакон ромового экстракта
- 150 мл холодного молока
- 200 г масла (85% жира)
- Сахарная пудра с ванилью для декора

Процесс приготовления

Шаг 1: Приготовление скорлупы орехов
1. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске взбейте два яйца с щепоткой соли и сахаром, пока сахар полностью не растворится. Этот процесс добавит воздушную текстуру тесту.

2. Добавление жидких ингредиентов: Вмешайте масло, молоко и ванильный экстракт, аккуратно перемешивая, чтобы однородно смешать.

3. Активация аммиака: Смешайте аммиак с одной столовой ложкой уксуса в небольшой миске и добавьте в смесь. Это поможет поднять скорлупу и достичь легкой текстуры.

4. Вмешивание муки: Постепенно добавляйте муку, как дождь, постоянно перемешивая лопаткой или руками, пока не получите эластичное тесто. Убедитесь, что нет комков, но не перемешивайте слишком долго.

5. Выпекание скорлупы: Разогрейте пресс для орехов (или специальное печное устройство) и смажьте его немного маслом. Сформируйте небольшие шарики из теста и поместите их в разогретый пресс. Плотно закройте пресс и выпекайте примерно 1 минуту с каждой стороны. Продолжайте повторять эту операцию, пока не будет использовано все тесто.

Шаг 2: Приготовление крема
1. Измельчение краев скорлупы: Как только скорлупы остынут, удалите более жесткие края и измельчите их. Они будут использоваться для добавления текстуры и аромата крему.

2. Смешивание ингредиентов: В миске соедините измельченные края (или панировочные сухари), какао, Brumi, молотые орехи, сахар, ромовый экстракт и холодное молоко. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

3. Вмешивание масла: В другой миске взбейте мягкое масло (при комнатной температуре) до кремообразного состояния. Добавьте предыдущую смесь и продолжайте взбивать, пока не получите гладкий крем.

Шаг 3: Сборка орехов
1. Начинка скорлупы: Используйте чайную ложку, чтобы наполнить каждую скорлупу ореха полученным кремом. Уложите два фаршированных скорлупа друг на друга, чтобы сформировать орех.

2. Декорирование: В конце обваляйте каждый орех в сахарной пудре с ванилью для привлекательного вида.

3. Отдых: Поместите орехи на тарелку, накрытую пленкой, или в металлические коробки и дайте им постоять около одного дня. Этот шаг важен, так как сладость становится еще более вкусной, когда она размягчается.

Практические советы
- Выбор ингредиентов: Используйте качественные ингредиенты, особенно когда речь идет о какао и масле, чтобы получить более насыщенный и интенсивный вкус.
- Вариации: Вы можете заменить орехи арахисом или миндалем, чтобы добавить личный штрих к вашему рецепту.
- Подача: Эти фаршированные орехи можно подавать с чашкой кофе или ароматным чаем, что идеально дополнит сладость.

Польза для здоровья
Эти фаршированные орехи являются источником энергии благодаря содержанию орехов, которые обеспечивают здоровые жиры, белки и клетчатку. Кроме того, какао обладает антиоксидантными свойствами, способствуя здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы
- Можно ли замораживать фаршированные орехи? Да, вы можете замораживать фаршированные орехи, но рекомендуется хранить их в герметичных контейнерах, чтобы избежать впитывания влаги.
- Как сделать крем менее сладким? Вы можете уменьшить количество сахара в креме и добавить больше какао или молотых орехов, чтобы сбалансировать сладость.

Заключение
Эти орехи, фаршированные кремом из какао и орехов, не просто простой десерт, а настоящее путешествие в воспоминания и способ принести радость на праздничные столы. Попробуйте этот рецепт и дайте себя унести ностальгическими ароматами, которые, безусловно, вызовут улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: Для скорлупы орехов: 2 яйца, 10 столовых ложек рапсового масла, 10 столовых ложек молока, 1 флакон ванильной эссенции, 100 г сахарного песка, 1 пакетик аммиака, 1 столовая ложка уксуса, примерно 600 г белой пшеничной муки. Для крема: оставшиеся края скорлупы орехов от выпечки или 150 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки черного какао, 2 столовые ложки Brumi (смесь какао и сахара, подобная Nesquik), 3-4 столовые ложки молотых орехов, 3 столовые ложки сахарного песка, 1 флакон ромовой эссенции, 150 мл холодного молока, 200 г масла с 85% жирности, ванильный сахарный порошок для украшения.

 Теги:  фаршированные орехи рецепты десертов на праздники орехи формы орехов