Пирог с вареньем

Я пришел к этому рецепту из-за ясной необходимости: у меня была большая банка айвового варенья, и не было желания готовить сложные пирожные. Не требует миксера или специальных инструментов. Даже не нужно оставлять тесто в холодильнике. Я делал это много раз, потому что это практично, ингредиентов мало, простые пропорции. Самый долгий шаг — раскатать листы, но и там нет головной боли.

Быстрая информация

Общее время: 60 минут (15 минут подготовки, 35-40 минут выпечки)
Порции: 12 кусочков
Сложность: Легко

Ингредиенты

2 крупных яйца
7 столовых ложек масла (любое нейтральное масло, подсолнечное подходит)
7 столовых ложек молока
7 столовых ложек сахара
1 пакетик разрыхлителя теста (10 г)
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1 щепотка соли
мука (примерно 400-450 г, чтобы тесто не липло, но было эластичным)
1 банка варенья (350-400 г, я использую айву, но подойдет любое густое варенье)
сахарная пудра для украшения

Способ приготовления

1. В миске смешайте яйца с щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром, венчиком, пока не станет однородным. Не настаивайте, просто до хорошего смешивания.

2. Добавьте масло и молоко. Снова перемешайте.

3. Посыпьте разрыхлитель теста мукой. Начинайте постепенно добавлять муку ложкой, пока не сможете больше мешать. Затем замесите руками. Когда почувствуете, что тесто больше не липнет к пальцам, но все еще мягкое, прекратите добавлять муку. Обычно у меня уходит около 400-450 г, но это зависит от яиц, муки и т.д.

4. Разделите тесто на четыре части. Три кусочка одинаковые, четвертый сделайте меньше (примерно одна четвертая от всего теста). Маленькую часть отложите в сторону для украшения.

5. Раскатайте каждую из трех частей на пергаментной бумаге до размера противня (стандартный противень для духовки, примерно 22x32 см). Если у вас нет скалки, можно сделать и руками.

6. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Положите первый лист, при необходимости подкорректируйте края.

7. Нанесите треть варенья на первый лист. Сверху положите второй лист теста, снова нанесите варенье, затем положите третий лист и еще один слой варенья.

8. Из оставшейся маленькой части теста оторвите кусочки и натрите их на крупной терке прямо на пирог, или оторвите и распределите как можно равномернее. Не обязательно полностью покрывать.

9. Проколите пирог вилкой в нескольких местах, чтобы он не слишком сильно поднимался.

10. Поставьте противень в духовку при 180°C на среднюю полку, примерно на 35-40 минут. Когда верх станет слегка золотистым, пирог готов.

11. Дайте пирогу полностью остыть в противне. Затем выньте и посыпьте сахаром.

12. Нарежьте на прямоугольники или квадраты, когда он хорошо остынет. Резать легче, если он холодный.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрое, дешевое пирожное, использующее основные ингредиенты. Мне нравится, что я могу использовать любое варенье, которое у меня под рукой. Оно хранится несколько дней без проблем, не сохнет быстро. Я могу легко нарезать его и взять с собой. Если у меня гости, я могу сделать его утром, и оно будет готово к обеду.

Советы и вариации

Советы

Тесто не должно быть жестким. Если чувствуете, что оно слишком сухое, добавьте столовую ложку молока.
Варенье должно быть более густым, иначе оно будет вытекать при выпечке.
Если вы используете варенье с кусочками фруктов, вы можете размять его вилкой перед использованием.
Оставшееся тесто для сверху также можно раскатать и нарезать полосками, если у вас нет терки.
Смажьте немного молока сверху, если хотите, чтобы корочка была более блестящей.

Замены

Масло можно заменить растопленным сливочным маслом (такое же количество), для более насыщенного вкуса.
Молоко можно заменить растительными напитками, если хотите безлактозную версию.
Вы можете использовать цельнозерновую муку, но может потребоваться немного больше жидкости.
Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили, четверть чайной ложки.

Вариации

Вы можете добавить молотые орехи в слой варенья, если они у вас есть.
Также хорошо подходят кислые варенья (абрикосы, сливы, вишни).
Для версии без сахара используйте любой подсластитель и варенье без сахара.
Вы также можете сделать в круглой форме, как основу для торта, с оставшимся тестом, положенным кусочками сверху.

Идеи для подачи

Я подаю просто, с кофе или чаем. Также хорошо идет с немного сметаны сверху, если вам нравится. Подходит для упаковки в школу или офис. Также хорошее как десерт на пикнике.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать более жидкое варенье?

Рекомендую более густое варенье, иначе листы впитают слишком много жидкости, и пирог может размякнуть. Если у вас только более тонкое варенье, прокипятите его несколько минут, чтобы уменьшить.

2. Чем можно заменить яйца?

Вы можете использовать две столовые ложки йогурта или 60 мл яблочного пюре на каждое яйцо, но текстура будет немного другой.

3. Можно ли заморозить пирог?

Да, его можно заморозить нарезанным, в хорошо закрытых пакетах. Размораживайте при комнатной температуре, затем посыпьте сахаром.

4. Какой тип муки подходит?

Белая мука 000 дает лучшую текстуру, но можно также использовать 650 или комбинацию с цельнозерновой мукой.

Пищевая ценность (на порцию, примерно 70 г)

Калории: 180-200 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 32 г
Клетчатка: 1 г

Ценности зависят от типа варенья и от того, насколько толстыми получаются листы. Пирог содержит достаточно сахара из варенья, поэтому он не очень диетический, но и не тяжелый.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо 3-4 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. Если хотите, чтобы оставался мягким, положите в коробку салфетку, чтобы впитать влагу. Можно разогреть в духовке на несколько минут, но это не обязательно. Если он старше двух дней, я предпочитаю слегка его разогреть, только чтобы он был приятным на вкус.

 Ингредиенты: 2 яйца, 7 столовых ложек масла, 7 столовых ложек молока, 7 столовых ложек сахара, 1 пакетик разрыхлителя, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, мука по необходимости, 1 банка варенья (я использовал айвовое варенье)

 Теги:  пирог с вареньем