Суп из капусты (Luscos)
Квашеная капустная суп - Luscos
Квашеная капустная суп, известный в Бистрице как Luscos, является традиционным лакомством, которое сочетает в себе богатые ароматы ингредиентов с успокаивающей текстурой и неповторимым вкусом. Этот суп не только легко готовится, но и приносит каплю ностальгии для тех, кто с ним вырос. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом через процесс приготовления, предлагая полезные советы и информацию об ингредиентах, чтобы вы могли добиться идеального результата каждый раз.
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час
Порции: 6
Ингредиенты
- 1 кг капусты (примерно одна средняя голова)
- 1 средняя луковица
- 2 моркови
- 1 корень сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 300 г копченого бекона
- 200 г копченых колбас
- 300 мл сметаны
- 2 яичных желтка
- 1-2 столовые ложки масла (желательно подсолнечного)
- 1-2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Свежие листья укропа и петрушки (большой пучок)
Пищевая информация
Квашеная капустная суп не только вкусный, но и питательный. Капуста богата витаминами C и K, а морковь приносит значительное количество бета-каротина. Копченый бекон и колбасы добавляют белок, а сметана придает приятную кремовость. Порция супа содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от количества мяса и сметаны.
Приготовление супа
1. Подготовьте ингредиенты: Начните с мытья и очистки всех овощей. Нарежьте капусту тонкими полосками (fideluță), а морковь, сельдерей и петрушку - мелкими кубиками. Лук можно мелко нарезать.
2. Обжарьте овощи: В большой кастрюле добавьте масло и нагрейте его на медленном огне. Добавьте натертую морковь и нарезанный лук, обжаривая их около 5 минут, пока они не станут прозрачными. Это придаст особый вкус основе супа.
3. Добавьте остальные овощи: После того как лук и морковь размягчились, добавьте нарезанный кубиками сельдерей и петрушку, вместе с пастой из перца (если есть). Дайте смеси покипеть на медленном огне еще 3-4 минуты.
4. Варите мясо: Добавьте воду (примерно 2-3 литра, в зависимости от того, насколько концентрированным вы хотите, чтобы был суп) и положите нарезанный бекон и колбасы. Посыпьте солью и сушеным тимьяном, затем дайте покипеть 20-25 минут, пока мясо почти не приготовится.
5. Добавьте капусту: Когда мясо почти готово, добавьте нарезанную капусту. Дайте покипеть еще 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой, но не слишком мягкой.
6. Подготовьте сметану: В небольшой миске смешайте сметану с яичными желтками. Важно постепенно добавлять по одной черпак горячего супа в смесь сметаны, постоянно помешивая. Этот шаг предотвратит сворачивание сметаны при контакте с высокой температурой.
7. Завершите суп: Как только смесь сметаны станет теплой, добавьте ее в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте. Дайте покипеть еще 2-3 минуты, затем выключите огонь.
8. Подавайте с зеленью: В конце добавьте нарезанные листья укропа и петрушки. Это придаст свежесть и яркий вкус супу.
Рекомендации по подаче
Квашеная капустная суп подается горячим, с кусочком свежего хлеба или мămăligă рядом. Капля маринованного острого перца или дополнительная ложка сметаны могут добавить еще больше вкуса. Этот суп прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или холодного пива, чтобы сбалансировать ароматы.
Возможные вариации
Для тех, кто предпочитает вегетарианский вариант, вы можете заменить мясо грибами, а сметану можно заменить растительным йогуртом. Вы также можете добавить другие сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы адаптировать рецепт к личным предпочтениям.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать квашеную капусту?
Да, вкусный вариант - использовать квашеную капусту. Это придаст кислый вкус и отчетливый аромат.
2. Как долго можно хранить суп?
Квашеная капустная суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на медленном огне.
3. Как я могу сделать суп более острым?
Добавив свежий острый перец или хлопья острого перца во время приготовления, суп приобретет острый вкус.
Итак, приготовьтесь насладиться порцией этого успокаивающего супа! С каждой ложкой вы почувствуете тепло и традицию этого рецепта, идеально подходящего для семейных обедов или для того, чтобы произвести впечатление на друзей. Приятного аппетита!
Ингредиенты: капуста 1 кг, средняя луковица, 2 моркови, сельдерей, корень петрушки, пастернак, копченый бекон и колбасы, 300 мл сметаны, 2 желтка, тимьян, укроп и листья петрушки.
