Румынский Драгобет

Я готовил этот рецепт несколько раз на Драгобете, особенно когда хотел приготовить что-то простое, но другое. Это не занимает много времени, ингредиенты под рукой, и все получается более красочным, чем обычная полента. Свекла и квашеная капуста добавляют что-то особенное, а форма выглядит мило, если у вас есть терпение нарезать сердечки.

Быстрая информация

Общее время: 40-50 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 25-30 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Тип рецепта: традиционный, особый случай (Драгобет или другой день, посвященный парам)

Ингредиенты

Мука кукурузная – примерно 200 г (для более мягкой поленты)
Квашеная капуста – 200 г, мелко нарезанная
Домашние копченые колбасы – 2 средние штуки (можно использовать и более короткие колбасы, главное, чтобы они были копчены)
Сырая свекла – 1 средняя штука

Способ приготовления

1. Приготовьте поленту.
Поставьте воду на огонь (около 600 мл на 200 г муки). Когда она закипит, добавьте чайную ложку соли, затем всыпьте муку, постоянно помешивая. Варите до получения мягкой поленты – она не должна быть слишком густой, чтобы ее можно было растянуть.

2. Нарежьте капусту.
Если квашеная капуста слишком соленая, промойте ее. Мелко нарежьте, чтобы ее было легко положить на поленту. Не готовьте ее отдельно, используйте сырую квашеную капусту.

3. Варите и жарьте колбасы.
Положите колбасы вариться на 10-15 минут. Затем можете вынуть их и немного обжарить на сковороде, чтобы образовалась корочка. Не обязательно сильно жарить, важно, чтобы они были хорошо приготовлены.

4. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками.
Промойте свеклу, очистите от кожицы и нарежьте круглыми ломтиками, не слишком толстыми. Из каждого ломтика вырежьте формы сердечек острым ножом. Если у вас нет терпения, можете сделать несколько простых форм.

5. Соберите все на поверхности.
Положите пергаментную бумагу или пленку на ровную поверхность. Распределите мягкую поленту в круглую или овальную форму, толщиной примерно в палец. Придайте ей форму сердца с помощью ножа или лопатки.

6. Сделайте углубления в середине поленты.
Ложкой аккуратно надавите в центре формы, чтобы сделать несколько углублений, не прокалывая поленту. В этих местах положите вареные и жареные колбасы, нарезанные ломтиками или целыми, по вашему вкусу. Рядом положите горки мелко нарезанной квашеной капусты.

7. Украсьте сердечками из свеклы.
Разложите сердечки из свеклы вокруг поленты, по краям или на свободных местах.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрая версия поленты, которая использует вещи, которые у меня почти всегда есть в холодильнике. Подходит для ужина вдвоем, не слишком сытно и не сложно в сборке. Мне нравится сочетание текстур между теплой полентой, квашеной капустой и сырой свеклой.

Советы и вариации

Советы

Сделайте поленту более мягкой, чем обычно – так ее легче растянуть, и она не трескается при формовке.
Для сердечек из свеклы с чистыми краями используйте маленький нож с тонким лезвием.
Если полента сильно затвердела, добавьте немного теплой воды и хорошо перемешайте.

Замены

Вы можете использовать копченые колбасы из магазина, если у вас нет домашних, но вкус будет немного другим.
Квашеную капусту можно заменить жареной свежей капустой, но оригинальный рецепт использует квашеную.
Сырую свеклу можно заменить тонкими ломтиками сырой моркови, если вы не любите свеклу, но цвет не будет таким ярким.

Вариации

Если хотите, можете положить тонкий слой сыра на поленту перед украшением.
Вы можете использовать маленькие формы сердечек для индивидуальных порций, не обязательно делать одну большую.
Колбасы можно нарезать кружочками и перемешать прямо в поленту для другого вида.

Идеи для подачи

Ешьте сразу, пока полента горячая.
Хорошо сочетается с простой зеленой салатой или немного зеленого лука.
Для дополнительного вкуса добавьте перец или немного масла на квашеную капусту перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать рецепт, если у меня нет специальных форм для вырезания?
Да, сердечки из свеклы можно легко нарезать тонким ножом. Форма не обязательно должна быть идеальной.

Можно ли использовать другой вид колбасы или только копченые колбасы?
Вы можете попробовать с другой колбасой, но копченые колбасы придают нужный вкус и хорошую текстуру для этого типа рецепта.

Нужно ли готовить квашеную капусту заранее?
Нет, квашеная капуста остается сырой. Если вам это не нравится, вы можете быстро ошпарить ее или обжарить.

Какой вид свеклы нужен?
Сырая свекла, не маринованная или вареная, так как нужно, чтобы можно было нарезать твердые формы.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию:
Калории: 250-350 ккал
Белки: 8-10 г (из колбас, немного из поленты)
Углеводы: 40-50 г (в основном из поленты и свеклы)
Жиры: 8-15 г (в зависимости от типа колбасы)
Клетчатка: 4-5 г (свекла и квашеная капуста)
Значения варьируются в зависимости от того, сколько колбасы и муки вы используете. Это рецепт с умеренным содержанием углеводов и достаточным количеством белка для простого блюда.

Хранение и повторный разогрев

Лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если останется, накройте и храните в холодильнике, не более одного дня. Полента затвердевает, а сырая свекла теряет текстуру. Можно легко разогреть на пару или в микроволновой печи, но она не будет выглядеть так же, как свежеприготовленная.

 Ингредиенты: кукурузная мука квашеная капуста домашние колбасы свекла