Ассорти печенья

Я приготовил эти печенья для тарелки с различными сладостями на семейный юбилей. Они подошли идеально, потому что не портятся легко и можно сделать много сортов без особых хлопот. Мне нравится, что можно быстро подстроить оформление или аромат в зависимости от того, что есть под рукой на кухне.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 15 минут (включая охлаждение и оформление)
Порции: 45-50 штук, в зависимости от размера
Сложность: от легкой до средней, не требуется специального оборудования

Ингредиенты

400 г муки
200 г сахара
200 г сала (или масла для другого вкуса, но сало делает их очень рассыпчатыми)
100 мл воды (комнатной температуры)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя теста (10 г)
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
цедра 1 лимона или апельсина (для аромата)
несолёные арахисы (для оформления)

Для оформления:
100 г белого шоколада
100 г молочного шоколада
4 чайные ложки масла (подсолнечного или другого без запаха)
цветные шоколадные драже
кокосовая стружка
пудра сахарная

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру цитрусовых.

2. Добавьте холодное сало, нарезанное кусочками, и быстро растирайте между пальцами, пока не получится песчаная консистенция. Не переусердствуйте, только до однородности.

3. Взбейте яйцо с ванильным сахаром и влейте в смесь. Добавьте также воду. Начните замешивать руками или деревянной ложкой, пока тесто не соединится. Если оно кажется слишком сухим, добавьте столовую ложку воды; если липкое, добавьте немного муки.

4. Разделите тесто на две или три части, если хотите разные сорта. Накройте их пленкой и оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Это не обязательно, но тесто лучше работать, когда оно холодное.

5. Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ, без вентиляции).

6. Для простых печений отрывайте кусочки теста размером с грецкий орех, формируйте шарики, выкладывайте их на противень, застеленный пергаментом, и слегка прижимайте вилкой. Вкладывайте половинку арахиса в каждое.

7. Если хотите печенье с цветными драже, положите тесто в кондитерский мешок без насадки или в пакет с отрезанным уголком и формируйте маленькие горки прямо на противне. Посыпьте драже сверху, слегка прижимая, чтобы они прилипли.

8. Выпекайте печенье 12-14 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Не оставляйте их слишком долго, иначе они высохнут.

9. Осторожно извлеките их из противня, они хрупкие, когда горячие. Дайте им полностью остыть на решетке перед оформлением.

10. Для глазури: поломайте шоколад на кусочки и положите в жаропрочную миску. Растопите на водяной бане или в микроволновке (по 10-15 секунд, помешивая между ними). Добавьте масло в растопленный шоколад и хорошо перемешайте.

11. Окуните остывшие печенья наполовину или только дно в растопленный шоколад или, если хотите, капните шоколад сверху с помощью чайной ложки.

12. Вы можете посыпать сверху тертым кокосом. Положите печенья на противень, застеленный пергаментом, и оставьте в холодильнике на 15-20 минут, пока глазурь не затвердеет.

13. Печенье с драже можно посыпать сахарной пудрой после того, как они остынут.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Эти печенья хорошо хранятся несколько дней, так что вы можете сделать большее количество. Они универсальны – вы украшаете их как хотите, не нужны специальные формы, а тесто легко замешивается. Если у вас есть гости или вы хотите что-то сладкое к утреннему кофе, они подойдут. Мне также нравится, что вы можете адаптировать ароматы или топпинги из того, что есть в кладовой.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете масло вместо сала, печенье будет менее рассыпчатым, но вкус масла изменяет вкус (стоит попробовать хотя бы раз).

Когда работаете с тестом, держите руки холодными – сало быстро тает, и печенье не получится таким рассыпчатым, если в кухне слишком жарко.

Для оформления дайте печенью полностью остыть; в противном случае шоколад не прилипнет хорошо.

Замены

Сахар можно заменить коричневым сахаром для легкого карамельного вкуса.

Вы можете использовать любые орехи или миндаль для украшения.

Сало можно заменить маслом, но текстура изменится.

Вместо воды можно использовать молоко, если хотите более кремовой мягкости.

Вариации

Вы можете добавить в тесто чайную ложку какао для некоторых печений или цедру апельсина для более интенсивного аромата.

Вместо цветных драже можно использовать нарезанный шоколад, изюм или клюкву.

Для версии без украшения посыпьте немного сахара сверху перед выпечкой.

Идеи для подачи

Хорошо смотрятся на тарелке с другими видами печенья или сладостей. Они также подходят для подарков, если положить их в картонные коробки или пакеты.

Также подходят для упаковки в школу или на работу, особенно без глазури (не прилипают друг к другу).

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заморозить тесто для печенья?
Да, тесто сохраняется до 2 месяцев в морозильной камере, хорошо завернутое. Размораживайте медленно в холодильнике перед использованием.

2. Можно ли сделать печенье без яйца?
Да, вы можете пропустить яйцо и добавить 2-3 столовые ложки воды или молока. Текстура будет немного другой, но получится нормально.

3. Сколько времени хранятся готовые печенья?
Хранятся в закрытой коробке, остаются свежими 5-6 дней. После этого они становятся немного сухими, но хороши с кофе.

4. Могу ли я использовать маргарин вместо сала?
Можно, но вкус и текстура отличаются. Если у вас есть другой вариант, лучше использовать сало или масло.

5. Что делать, если у меня нет драже или орехов?
Печенье можно украсить изюмом, кусочками шоколада или просто оставить простыми.

Пищевая ценность (примерно, на среднее печенье)

Калории: ~90 ккал
Жиры: 4 г
Углеводы: 12 г
Белки: 1 г

Ценности варьируются в зависимости от украшения и используемых ингредиентов. Если вы используете сало, жир будет выше.

Хранение и разогрев

Печенье лучше всего хранить в металлических или пластиковых контейнерах с крышкой, при комнатной температуре, вдали от влаги. Они остаются свежими даже через несколько дней. Если хотите, чтобы они снова стали хрустящими через несколько дней, положите их на 2-3 минуты в духовку при 160°C. Печенье с глазурью также сохраняется, но не накладывайте их друг на друга, пока шоколад не затвердеет полностью.

Ингредиенты смешиваются в большой миске. На противне, выстланном пергаментной бумагой, печенье формируется с помощью кондитерского мешка и украшается цветными конфетами. Другой, более простой способ заключается в том, чтобы сделать маленькие шарики, которые затем слегка прижимаются вилкой, и в них вставляются половинки арахиса. После выпечки их оставляют остывать. Тем временем мы растапливаем шоколад. Здесь было так жарко, что я растопил шоколад за 5 минут на солнце. :) Поломайте его на кусочки и растопите на водяной бане или прямо в микроволновке около 12 секунд. Добавьте масло для блеска шоколада, затем перемешайте для объединения. Вы можете поиграть с шоколадом; не обязательно украшать их так, как я. Я также обвалял их в кокосе. Не забудьте положить их в холодильник! Шоколад должен застыть! Другие печенья, а именно те, что с цветными конфетами, хорошо посыпаны сахаром. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: Ингредиенты: 400 г муки, 200 г сахара, 200 г сала, 100 мл воды, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя, 2 пакетика ванили, щепотка соли, несоленые арахисы, тертая цедра одного лимона или апельсина. Для украшения: 100 г белого шоколада, 100 г молочного шоколада, 4 чайные ложки масла, цветные шоколадные драже, кокос, сахарная пудра.

 Теги:  ассорти печенья