Рулет с чем-то кремовым и абрикосовым джемом

На выходных я почти остался без сладостей – в холодильнике были только несколько конфет, которые не удовлетворяли мою тягу к чему-то сладкому. Поэтому я быстро приготовил этот рулет с нежной начинкой и абрикосовым джемом. Это один из самых простых рецептов, которые я пробовал, он не занимает много времени и не требует сложных ингредиентов. Иногда я готовлю его, когда у меня неожиданно гости или просто когда хочу чего-то сладкого без особых усилий.

Быстрая информация

Общее время: около 45-50 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 10-12 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, идеальный, когда вам нужно что-то сладкое

Ингредиенты

5 яиц
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки
150 г нежного крема (обычно я использую что-то вроде крема из сыра или жирной сметаны, что есть в холодильнике)
200 г абрикосового джема (половина банки стандартной 400 г банки)
1 упаковка глазури duo Dr. Oetker
шоколадный соус Dr. Oetker

Способ приготовления

1. Я подготавливаю большую противень, выстилаю его пергаментной бумагой. Нагреваю глазурь duo согласно инструкциям на упаковке (обычно я кладу пакетик в горячую воду на несколько минут). Выливаю глазурь на пергамент в противне, стараясь сделать несколько линий или узоров по желанию, не обязательно идеально. Оставляю остывать, пока готовлю тесто.

2. Для теста отделяю яйца. Белки кладу в большую миску с щепоткой соли и взбиваю до крепкой пены. Когда они начинают держаться, постепенно добавляю сахар и взбиваю, пока не станут крепкими и блестящими.

3. Добавляю желтки, аккуратно перемешиваю, чтобы они соединились, затем добавляю всю муку и все это аккуратно перемешиваю лопаткой, не переусердствуя, только до однородности.

4. Выливаю массу в противень, на уже застывшую глазурь на бумаге. Разравниваю лопаткой, чтобы было ровно. Ставлю противень в разогретую до 180°C духовку. Тесто выпекается довольно быстро, у меня это занимает около 10-12 минут. Проверяю зубочисткой: если она выходит чистой, значит готово.

5. Вынимаю противень, убираю бумагу с тестом. Пока оно еще теплое, аккуратно снимаю пергамент и сворачиваю тесто плотно, с глазурью наружу. Заворачиваю в чистое полотенце и оставляю остывать полностью, так оно остается эластичным.

6. Для начинки в миске смешиваю 150 г нежного крема с абрикосовым джемом (около половины банки). Наношу крем на всю холодную основу (сторону без глазури), стараясь не положить слишком много к краям, чтобы не вытекло по бокам при сворачивании.

7. Скручиваю начиненный рулет, стараясь не сломать. Переношу рулет на блюдо, с глазурью сверху. Сверху выливаю шоколадный соус Dr. Oetker, прямо из пакетика. Убираю в холодильник минимум на 30 минут перед нарезкой, чтобы крем немного застыл и красиво нарезался.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых быстрых десертов, которые у меня есть под рукой. Вам нужны яйца, мука, сахар и немного крема, остальное можно адаптировать в зависимости от того, что вы найдете в холодильнике. Он всегда получается хорошим, я не провожу много времени на кухне, а вкус приятный, слегка сладкий и с мягкой текстурой.

Советы и вариации

Советы

1. Хорошо взбивайте белки, тогда тесто получится более воздушным.
2. Не позволяйте тесту остывать перед сворачиванием, иначе оно треснет.
3. Если у вас нет глазури duo, вы можете пропустить этап украшения на бумаге, но рулет будет выглядеть проще.

Замены

1. Вы можете использовать другой вид джема, если у вас нет абрикосового – подойдет малина или клубника.
2. Вместо нежного крема можно использовать взбитые сливки или обычный маскарпоне.
3. Шоколадный соус можно опустить или заменить немного какао, посыпанного сверху.

Вариации

1. Для более свежего вкуса смешайте джем с немного лимонной цедрой.
2. Если хотите, чтобы рулет был более насыщенным, можно добавить немного мягкого масла в крем.
3. Тесто можно сделать и с какао – замените одну столовую ложку муки на одну столовую ложку какао.

Идеи для подачи

1. Нарезаю толстые куски и кладу прямо на тарелку, иногда с свежими фруктами рядом.
2. Подходит к кофе или как десерт после легкого обеда.
3. Также подходит для упаковки в офис.

Часто задаваемые вопросы

1. Что я могу использовать, если у меня нет глазури duo?
Вы можете пропустить глазурь, тесто выпекается прямо на пергаменте. В конце можно посыпать сахаром или какао.

2. Как избежать трещин в тесте при сворачивании?
Сворачивание нужно делать сразу после того, как вы вынете тесто из духовки, пока оно еще горячее и эластичное.

3. Какой крем лучше всего подходит для начинки?
Я использую Ceva Fin Cremosos или любой более мягкий сырный крем, но также подойдет и жирная сметана. Важно, чтобы он был легко намазываемым и не слишком жидким.

4. Могу ли я сделать рулет на день вперед?
Да, он даже вкуснее после нескольких часов в холодильнике, красиво нарезается.

5. Чем я могу заменить шоколадный соус?
Если у вас его нет, можно использовать немного растопленного шоколада или оставить просто так.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка для одного куска (из 12): около 150-180 ккал, 4 г белка, 5 г жиров, 25 г углеводов. Значения приблизительные и зависят от типа используемого крема и количества добавленного джема или шоколадного соуса.

Хранение и разогрев

Рулет хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. Подается холодным, не требует разогрева. Если он стоит слишком долго, тесто может немного подсохнуть, но с кремом и джемом остается достаточно мягким. Не рекомендую замораживать, текстура будет не такой после разморозки.

 Ингредиенты: 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек муки, 150 г чего-то тонкого и кремового, 1/2 банки абрикосового варенья (банка 400 г), глазурь дуо Dr. Oetker, шоколадный соус Dr. Oetker.

 Теги:  рулет с вареньем