Ореховый торт с ароматным кремом

Я впервые приготовила миндальный торт с ароматным кремом из необходимости — у меня были яйца, несколько оставшихся вафель и миндаль в шкафу. Я быстро импровизировала, и с тех пор повторяю его, когда хочу что-то сытное, с интересными текстурами, не требующее труднодоступных ингредиентов. Это такой торт, который готовится из того, что есть дома, но в итоге все равно выглядит хорошо.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут (включая выпечку и сборку)
Время подготовки: 30-40 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Порции: 12-16, в зависимости от нарезки
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний торт, подходящий для семьи или неформальных мероприятий

Ингредиенты

Корж
8 яиц (комнатной температуры)
16 столовых ложек сахарного песка
1 щепотка соли
8 столовых ложек масла
8 столовых ложек минеральной воды
1 пакетик разрыхлителя теста
15 столовых ложек (с горкой) муки, свежепросеянной
2 столовые ложки какао
1 флакон экстракта ванили
100 г молотого миндаля

Крем
100 г простых печений из магазина
160 г вафель с ореховым кремом (тоже из магазина)
1 столовая ложка какао-порошка
100 мл молока (комнатной температуры)
1 флакон экстракта рома

Глазурь и декор
100 г шоколада
4-5 столовых ложек молока
цветные кокосовые стружки
стружка белого шоколада

Способ приготовления

1. Приготовление коржа
Разбей яйца и отдели белки от желтков. Проще, если яйца комнатной температуры. Раздели сахар на две части — 8 столовых ложек для белков, 8 для желтков.

Белки взбивай с щепоткой соли. Постепенно добавляй 8 столовых ложек сахара, пока не получится крепкая пена. Желтки отдельно взбей с оставшимися 8 столовыми ложками сахара. Как только смесь посветлеет и сахар перестанет ощущаться, добавь разрыхлитель и экстракт ванили.

Медленно влей масло, как для майонеза, затем минеральную воду, продолжая взбивать на низкой скорости. В конце начни поочередно добавлять взбитые белки и просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.

2. Деление массы
Массу раздели на две миски. В одну из половин добавь 2 столовые ложки какао и хорошо перемешай, чтобы не осталось комочков. В другую половину добавь молотый миндаль.

3. Выл pouring тесто в форму
Смажь форму небольшим количеством масла и посыпь мукой. Влей первый слой, то есть часть с какао, и выровняй. На этот слой вылей массу с миндалем и аккуратно выровняй.

4. Выпечка
Помести форму в предварительно разогретую духовку на средний температурный режим. У меня 40-45 минут было достаточно, но лучше сделать тест с зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, корж готов. Вынь и оставь остывать.

5. Крем
Пока корж остывает, займись кремом. Положи печенье и вафли в блендер и измельчи все хорошо. Добавь какао-порошок, молоко и экстракт рома. Миксируй, пока крем не станет однородным и легким для намазывания.

6. Сборка
Когда корж полностью остынет (или хотя бы не будет горячим), равномерно распределите крем по всей поверхности.

7. Глазурь и декор
В небольшой кастрюле нагрей 4-5 столовых ложек молока, затем поломай шоколад на кусочки и положи сверху. Мешай на слабом огне, пока шоколад не растает и не получится блестящая глазурь, не слишком густая и не слишком жидкая. Вылей глазурь на слой крема и быстро распределите ее лопаткой.

Сразу посыпь цветными кокосовыми стружками и стружкой белого шоколада, пока глазурь еще мягкая.

8. Отдых и нарезка
Оставь торт на ночь, не накрывая или только с чистой бумагой сверху (не пленкой), при комнатной температуре. На следующий день нарежь на подходящие куски.

Почему я часто готовлю этот рецепт
Это практично, потому что я могу использовать остатки печенья или вафель, он не требует сложных техник, а торт хорошо хранится и остается вкусным даже на следующий день. Корж получается влажным, крем быстро готовится и не требует варки или дополнительного охлаждения.

Советы и вариации

Советы

Не забудь просеять муку, корж получится более воздушным.
Не накладывай крем на горячий корж, иначе он будет течь или слишком размягчится.
Глазурь нужно быстро наливать, она довольно быстро застывает на холодном слое.

Замены

Миндаль можно заменить орехами или молотыми лесными орехами, если у вас нет миндаля.
Минеральную воду можно заменить обычной водой, но корж не будет таким воздушным.
Если у вас нет вафель с ореховым кремом, можно использовать простые вафли или другой тип вафель с шоколадным или ванильным кремом.

Вариации

Песочное печенье можно комбинировать из разных видов, если хотите получить более интересную текстуру.
Для украшения можно использовать простой кокос или тертый шоколад, если у вас нет цветных кокосовых стружек.

Идеи для подачи

Подходит, нарезанный на маленькие кубики на тарелке с несколькими домашними тортами.
Хорошо сочетается с кофе, особенно по утрам или как десерт после обеда в выходные.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать меньше яиц?
Вы можете адаптировать рецепт на 6 яиц, но корж будет тоньше и, вероятно, немного плотнее.

2. Какой тип шоколада лучше всего подходит для глазури?
Шоколад с молоком или горький шоколад, по предпочтению. Важно, чтобы он хорошо растаял и не содержал начинки.

3. Как я могу понять, что корж готов?
После 40 минут проведите тест с зубочисткой. Если она выходит чистой из середины коржа, он готов.

4. Можно ли сделать крем без кухонного комбайна?
Вы можете измельчить печенье и вафли скалкой или в пакете, если у вас нет комбайна, но текстура будет более деревенской.

5. Что делать, если глазурь получается слишком густой?
Добавьте еще 1 столовую ложку молока и перемешайте на слабом огне, пока не достигнете желаемой консистенции.

Пищевая ценность (оценки)

Одна порция торта содержит примерно 320-350 ккал, в зависимости от того, насколько большой вы его нарезаете. Корж богат углеводами (сахар, мука), содержит жиры от яиц, масла, миндаля и шоколада, а крем добавляет клетчатку и дополнительные углеводы. Оценочно: 6-7 г белка, 17-20 г жиров, 38-42 г углеводов на порцию. Это всего лишь оценки, значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Хранение и разогрев

Торт хорошо хранится при комнатной температуре, слегка накрытым, в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, положите в холодильник, накрытым, но корж может стать немного тверже. Не рекомендуется разогревать — подается при комнатной температуре. Если у вас остались остатки, их можно заморозить, но текстура крема может измениться при размораживании.

Это все — простой, домашний торт, без претензий, но с гарантированным результатом.

 Ингредиенты: Основа: 8 яиц, 16 столовых ложек сахара, 1 щепотка соли, 8 столовых ложек масла, 8 столовых ложек газированной воды, 1 пакетик разрыхлителя, 15 столовых ложек (с горкой) белой муки, свежепросеянной, 2 столовые ложки какао, 1 бутылочка ванильного экстракта, 100 г молотого миндаля. Крем: 100 г покупных печений, 160 г вафель с кремом из фундука (покупных), 1 столовая ложка какао-порошка, 100 мл молока комнатной температуры, 1 бутылочка ромового экстракта. Глазурь и декор: 100 г шоколада, 4-5 столовых ложек молока, цветные кокосовые хлопья, белые шоколадные хлопья.

 Теги:  пирог с печеньем