Пицца с рукколой и креветками
Когда я готовлю дома, особенно в выходные, я часто выбираю пиццу с руколой и креветками. Этот рецепт претерпел небольшие изменения - это не тот тип пиццы с воздушным тестом, а тонкая, с закругленными краями, где грибы входят незаметно, а креветки и рукола полностью меняют привычный вкус. Это не классическое итальянское сочетание, но оно работает, если вы хотите пиццу, которая будет легкой и в то же время сытной. Я заметил, что она подходит как на ужин, так и как быстрое "лакомство" после работы, без особых усилий.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (30 мин подготовка + 30 мин расстойка и выпечка)
Порции: 2 средние пиццы (примерно 4 человека)
Сложность: от легкой до средней
Ингредиенты
Для теста:
8 столовых ложек муки (примерно 200 г)
1/3 пакетика сухих дрожжей (или сколько ореха свежих дрожжей)
2 столовые ложки масла (желательно оливкового)
1 чайная ложка соли
Приблизительно 120 мл теплой воды (добавляйте постепенно, может быть немного больше или меньше)
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
Для начинки:
4 столовые ложки томатной пасты (или густого томатного соуса, желательно домашнего)
100 г руколы
100 г очищенных креветок (свежих или размороженных)
50 г консервированной кукурузы (слитой)
6 мелких до средних грибов шампиньонов
1/2 болгарского перца (красного или желтого), нарезанного ломтиками
Жменя оливок без косточек
Способ приготовления
1. Тесто. Просейте муку в большую миску. Смешайте с солью, базиликом и эстрагоном. Сделайте углубление в середине и добавьте дрожжи. Влейте масло и начните перемешивать, постепенно добавляя воду. Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если тесто кажется слишком твердым, добавьте немного воды. Если оно слишком мягкое, посыпьте немного мукой. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 25 минут. Оно не должно сильно подниматься, просто расслабьтесь и слегка растяните.
2. Деление и раскатка. Разделите тесто на две равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть как можно тоньше, придавая ей круглую или овальную форму, в зависимости от того, как она помещается в форме.
3. Края. Заворачивание краев не обязательно, но тесто приобретает текстуру. Я использую ножки от грибов - нарезаю их на четвертинки, кладу на края и заворачиваю тесто над ними. Таким образом, край становится более плотным, и после выпечки имеет другой вкус, чем остальная часть.
4. Подготовка начинки. Намажьте тесто 2 столовыми ложками томатной пасты. Уложите тонко нарезанные грибы, ломтики перца, кукурузу, оливки и, наконец, креветки - хорошо высушенные кухонным полотенцем, чтобы они не оставляли воду при выпечке.
5. Выпечка. Поместите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 220°C (или 200°C с вентиляцией) на нижней полке в течение 12-15 минут. Проверьте края - они должны быть слегка подрумяненными, а дно не должно быть влажным.
6. Завершение. Выньте пиццу из духовки, дайте ей остыть в течение 2-3 минут, затем посыпьте руколой. Руккола не запекается, чтобы сохранить свой вкус и текстуру. Если хотите, вы можете в конце сбрызнуть немного оливкового масла.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов. Тесто готовится быстро, а начинка универсальна - рукола и креветки придают свежесть, не утяжеляя пиццу. Ее легко разогреть. Она хороша как на обед, так и на ужин, особенно если у вас есть гости или вы хотите что-то отличное от того, что готовите обычно.
Советы и вариации
Советы
- Если вы используете замороженные креветки, оставьте их размораживаться в холодильнике на ночь и хорошо высушите перед использованием.
- Не перегружайте тесто слишком большим количеством ингредиентов - иначе оно станет влажным и не будет равномерно пропекаться.
- Если хотите, чтобы тесто было более хрустящим, оставьте пиццу в духовке еще на 2-3 минуты, но следите, чтобы края не сгорели.
- Для более насыщенного вкуса натрите немного чеснока на тесто перед тем, как положить томатный соус.
Замены
- Вы можете использовать шпинат вместо руколы, если не можете найти или не любите слегка острый вкус.
- Креветки можно заменить консервированным тунцом, кусочками копченого лосося или даже тонкими полосками куриного филе, обжаренного на сковороде.
- Томатную пасту можно заменить простым, более жидким томатным соусом, но в этом случае положите меньше, чтобы не залить тесто.
Вариации
- Вы можете добавить тонкие ломтики цукини или баклажана, предварительно обжаренных на гриле.
- Для остроты посыпьте пиццу щепоткой перца чили перед выпечкой.
- Если хотите, вы можете добавить немного тертого сыра моцарелла, но рецепт хорошо работает и без сыра.
Идеи для подачи
- Она хороша горячей, но и при комнатной температуре.
- Может быть нарезана на полоски для подачи в качестве фингер-фуда.
- Хорошо сочетается с простым томатным салатом или с охлажденным йогуртом с чесноком и лимоном.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать предварительно приготовленные креветки?
Да, но добавьте их прямо на пиццу, не готовя их заранее. Не оставляйте их в духовке слишком долго, чтобы они не стали резиновыми.
2. Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, вы можете приготовить тесто за 1-2 дня до этого, хранить его в холодильнике под крышкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут перед использованием.
3. Как избежать того, чтобы пицца была влажной в середине?
Не кладите слишком много томатного соуса и убедитесь, что ингредиенты хорошо отцежены и высушены, особенно грибы и кукуруза.
4. Могу ли я заморозить тесто?
Да, после того как вы его замесили и оно поднялось, вы можете завернуть его в пленку и хранить в морозильной камере 2-3 недели. Полностью разморозьте перед использованием.
Пищевая ценность (предполагаемая для одной пиццы)
Одна пицца (половина вышеуказанного рецепта):
- Калории: примерно 450-500 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 13 г (в основном из масла, креветок и оливок)
- Углеводы: 70 г
Пищевая ценность варьируется в зависимости от того, сколько томатной пасты и креветок вы добавите.
Хранение и разогрев
Остатки пиццы хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева используйте обычную духовку в течение 6-8 минут при 180°C, не используйте микроволновую печь, чтобы тесто не стало мягким. Рукколу добавляйте только при подаче, не перед хранением.
Это все. Пицца с руколой и креветками не занимает много времени и может быть адаптирована в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Тесто всегда получается хорошим, а вкус свежим и сбалансированным.
Просейте муку и хорошо смешайте ее с солью, эстрагоном и базиликом. Добавьте дрожжи, масло и постепенно воду. Замесите тесто, пока не получится эластичное тесто, затем дайте ему немного подняться. Оно не должно сильно подниматься. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну из половин, чтобы получить круглую основу. Поместите основу на противень на пергаментную бумагу. Заверните края (я завернул внутрь четвертинки ножек грибов). Намажьте две столовые ложки томатной пасты на основу, затем выложите оставшиеся ингредиенты по своему вкусу. Поставьте противень в духовку примерно на 15 минут при 150 градусах (в зависимости от каждой духовки). Духовка должна быть предварительно разогрета. Вы получите вкусное и простое в приготовлении блюдо. Его могут подавать как те, кто не предпочитает мясо, так и те, кто просто хочет детоксикации, или почему бы и нет, те, кто постятся. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 8 столовых ложек муки, дрожжи размером с лесной орех, 2 столовые ложки теплого масла, соль по вкусу, теплой воды по мере необходимости, эстрагон и базилик, 4 столовые ложки томатной пасты (желательно домашней), 100 г руколы, 100 г креветок, 50 г кукурузы, 6 средних грибов, несколько ломтиков перца, оливки
