Деревенский яблочный пирог

В один свободный день я достала натертые яблоки из морозильника и оставила их размораживаться для деревенского яблочного пирога. На этот раз я использовала хлебопечку для приготовления теста, так как это быстро, а мне не хочется месить тесто вручную, когда у меня много работы на кухне. Я не вносила изменений, просто следовала порядку ингредиентов и простым шагам, а затем оставила всё подходить достаточно. Это простой рецепт, с доступными ингредиентами и четкими шагами, даже если у вас нет большого опыта с дрожжевым тестом.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа 50 минут (включая подъем и охлаждение)
Время подготовки: 30 минут (плюс 2 часа общего подъема)
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 8-10 кусочков (классическая форма для пирога, ~26 см)
Сложность: от легкой до средней (дрожжевое тесто, но простая процедура)
Тип рецепта: деревенский пирог, домашний десерт, подходит для выходных или когда нужно использовать яблоки

Ингредиенты

Для теста:
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки оливкового масла
165 мл молока
1 яйцо
300 г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей

Для начинки:
1 кг натертых яблок (я использовала замороженные яблоки)
1 чайная ложка корицы
2 пакетика ванильного сахара
4 столовые ложки с горкой сахара
2 чайные ложки сахара (для посыпки сверху)
горсть дробленого печенья
масло (для смазывания формы для пирога)

Приготовление

1. Приготовление теста (в хлебопечке)
Все ингредиенты для теста помещаются в чашу хлебопечки в указанном порядке: соль, сахар, масло, молоко, яйцо, мука и в конце сухие дрожжи. Устанавливается режим замеса и подъема (обычно "Тесто"), примерно на 1 час 30 минут. После завершения программы тесто вынимается в миску и оставляется подниматься еще на 30 минут под крышкой.

2. Подготовка основы пирога
После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на стол и на тесто, чтобы оно не прилипло. Тесто раскатывается скалкой в пласт толщиной около 1 см. Форму для пирога смазывают маслом, затем тесто перекладывают в форму с помощью скалки, оставляя края теста снаружи.

Вилкой прокалывают тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпечке.

3. Начинка из яблок
Натертые яблоки (если они замороженные, оставьте их разморозиться и отожмите лишнюю жидкость) помещаются в миску, добавляются 4 столовые ложки сахара и ставятся на средний огонь, чтобы потушиться в течение 15-20 минут. Иногда перемешивайте, пока не выпарится часть жидкости и яблоки не начнут размягчаться. Снимите с огня и дайте остыть 5-10 минут. Только после того, как они немного остынут, добавьте ванильный сахар и корицу, затем хорошо перемешайте.

4. Сборка пирога
Яблочная начинка выкладывается в подготовленную форму с тестом и выравнивается шпателем. Края теста загибаются внутрь, поверх начинки. На края посыпают 2 чайные ложки сахара.

Дробленое печенье рвут на мелкие кусочки (руками) и посыпают сверху пирога, на яблоки.

5. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Пирог выпекается 30-40 минут, пока края не станут румяными, а начинка хорошо не свяжется. Вы можете проверить готовность теста с помощью зубочистки.

6. Охлаждение и нарезка
Пирог вынимается из духовки и оставляется остывать в форме. Когда он полностью остынет, аккуратно извлеките, нарежьте на кусочки и подавайте.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это такой пирог, который я могу приготовить, не следя слишком внимательно за таймером. Используются доступные ингредиенты, и он подходит для любых яблок, включая те, что натерты и заморожены. Не нужны дорогие ингредиенты, а тесто всегда получается пышным, даже с сухими дрожжами. Отличный вариант для быстрого десерта, особенно если вы хотите что-то, что не требует декора или сложных техник.

Советы и вариации

Советы

Если вы используете замороженные яблоки, отожмите жидкость перед тушением, чтобы в пироге не было слишком много сока.
Чтобы тесто не прилипало, используйте достаточно муки на столе и скалке.
Если края теста начинают подгорать, накройте их фольгой в конце выпечки.

Замены

Вы можете использовать любые яблоки, не обязательно замороженные. Свежие просто очистите и натрите.
Дробленое печенье можно заменить панировочными сухарями или даже толчеными кренделями, лишь бы они впитывали жидкость.
Оливковое масло в тесте можно заменить обычным подсолнечным маслом.

Вариации

Вы можете добавить измельченные орехи в начинку или изюм, если у вас есть.
Тесто можно сформировать не только в круглую форму, но и в форму для пирога или даже в форму для пирожков.
Если хотите добавить аромат, можно смазать края теста немного взбитым яйцом перед выпечкой.

Идеи для подачи

Лучше всего подавать при комнатной температуре.
Хорошо сочетается с простым йогуртом или взбитыми сливками, но можно и без всего.
Можно посыпать сахаром-пудрой сверху, если хотите более праздничный вид.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли обязательно хлебопечка для теста?
Нет, вы можете замесить и вручную или в кухонном комбайне, но хлебопечка экономит время и силы.

Можно использовать яблоки из компота?
Не рекомендую, так как они будут слишком жидкими и не свяжут начинку так, как нужно.

Если у меня нет сухих дрожжей, могу ли я использовать свежие?
Да, но отрегулируйте количество – на 2 чайные ложки сухих дрожжей нужно примерно 20 г свежих дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплого молока.

Обязательно ли добавлять дробленое печенье?
Нет, но это помогает впитывать влагу и держать начинку более связной, особенно если яблоки выделяют много сока.

Можно ли заморозить готовый пирог?
Не рекомендую, так как текстура теста и начинки изменится при размораживании. Лучше есть свежим или из холодильника.

Пищевая ценность

Приблизительно один кусочек (из 10) содержит около 190-200 ккал.
Макронутриенты на кусок (прибл.):
Углеводы: 38-40 г
Белки: 3-4 г
Жиры: 3-4 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа яблок, сахара и размера кусочков. Пирог содержит много яблочной начинки и довольно легкое тесто, без масла.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Его можно есть холодным или при комнатной температуре. Если хотите разогреть, поставьте на несколько минут в духовку (не в микроволновку, чтобы тесто не размякло). Не рекомендуется замораживать после выпечки, так как изменится текстура.

 Ингредиенты: Для теста: 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, 165 мл молока, 1 яйцо, 300 г муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей. Для начинки: 1 кг натертых яблок (я использовал замороженные), 1 чайная ложка корицы, 2 пакетика ванильного сахара, 4 полные столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сахара для посыпки пирога, горсть крошеного печенья digestive, масло для смазывания формы для пирога.

 Теги:  яблочный пирог