Рождественский торт
Я делал этот торт на Рождество несколько раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое, без выпечки. Мне нравится, потому что не нужно много сложных ингредиентов, а сборка проста. В один год я использовал форму с меньшим диаметром и смог сделать больше слоев бисквитов, чем обычно, но с тремя рядами тоже получается так же хорошо. Как бы вы его ни собрали, крем плотный и хорошо держится в холодильнике, а украшения сверху можно адаптировать после того, как они постояли в холодильнике или кладовке.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45 минут (плюс охлаждение)
Время подготовки: 35-40 минут
Время приготовления: не требует выпечки
Порции: 8-10
Сложность: легко
Тип рецепта: праздничный торт, без выпечки, подходит для Рождества или других праздников
Ингредиенты
400 г бисквитов
400 мл сливок
200 г черного шоколада
1 ароматизатор рома
1 ароматизатор ванили
200 мл воды
4 столовые ложки сахара
вишни из варенья (для украшения)
1 апельсин (для украшения)
100 мл взбитых сливок (для украшения)
Способ приготовления
1. Начните с крема: положите 300 мл сливок и поломанный шоколад растопить на водяной бане. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Когда шоколад полностью растопится, выключите огонь и оставьте остывать при комнатной температуре.
2. Когда крем полностью остынет, добавьте ароматизатор рома. Взбейте все миксером, пока не получите воздушный крем, который держит форму.
3. В отдельной миске положите воду, сахар и ароматизатор ванили. Перемешайте, пока сахар не растворится. В этом сиропе вы будете смачивать бисквиты.
4. Подготовьте форму для торта с откидным дном или глубокую посуду. Намочите каждый бисквит в сиропе (не оставляйте слишком долго, всего на несколько секунд) и положите один слой на дно формы.
5. Положите щедрый слой шоколадного крема поверх бисквитов. Выравнивайте, насколько можете, но это не обязательно должно быть идеально.
6. Продолжайте чередовать слои пропитанных бисквитов и крема. В конце у вас должно быть 3 или 4 слоя бисквитов, в зависимости от размера используемой формы и того, насколько толстыми вы хотите, чтобы были слои. Последний слой должен быть кремом.
7. Оберните края торта оставшимся кремом. Если осталось немного крема, не беда, используйте его для подправок.
8. Взбейте 100 мл сливок и аккуратно распределите их сверху торта. Вы также можете использовать кондитерский мешок, если хотите более праздничное оформление, но можно и просто.
9. Украсьте вишнями из варенья и тонкими дольками апельсина.
10. Уберите торт в холодильник на как минимум 4-5 часов, или на ночь, если у вас есть время, чтобы слои хорошо пропитались.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из моих любимых вариантов, когда у меня нет настроения печь коржи или делать сложные кремы. Торт хорошо хранится в холодильнике с дня на день, а ингредиенты легко найти. Его можно легко адаптировать в зависимости от того, что есть под рукой.
Советы и вариации
Советы
Если у вас нет водяной бани, вы можете растопить шоколад со сливками на очень медленном огне, но нужно постоянно помешивать и не давать крему закипеть.
Не мочите бисквиты слишком долго, они легко ломаются и не удерживают слой.
Если хотите ровные слои, можно обрезать края бисквитов, чтобы они лучше легли в форму.
Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с более чем 50% какао.
Замены
Сливки могут быть растительными, но крем получится менее густым.
Вы можете использовать другой аромат в сиропе (апельсин или миндаль).
Вишни можно заменить другими фруктами из компота или варенья по желанию.
Вариации
Вы можете добавить в крем немного тертой апельсиновой корки или даже несколько ложек вишневого варенья для аромата.
Если хотите, чтобы торт был выше, используйте меньшую форму и добавьте больше слоев бисквитов и крема.
Идеи для подачи
Подавайте холодным, нарезанным острым ножом.
Хорошо сочетается с кофе или рюмкой легкого ликера.
Вы можете дополнительно украсить шоколадными стружками или нарезанными миндалем.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие печенья вместо бисквитов?
Бисквиты более воздушные, но вы можете попробовать простое печенье. Будьте осторожны с пропиткой, некоторые размокают быстрее.
2. Какой шоколад подходит для крема?
Темный шоколад, простой, без начинок или добавок. Процент 50-60% какао подходит, но не должен быть слишком горьким.
3. Можно ли сделать торт за день до?
Да, даже рекомендуется оставить его в холодильнике на несколько часов. Слои становятся лучше соединенными, бисквиты пропитываются ровно столько, сколько нужно.
4. Если у меня нет вишни из варенья, что еще я могу использовать для украшения?
Вы можете положить свежие фрукты, компот или даже просто дольки апельсина и несколько цедр.
5. Нужно ли смазывать форму чем-то?
Не обязательно. Если вы используете форму с откидным дном, края легко отходят после охлаждения.
Ингредиенты: 400 г бисквитов, 400 мл взбитых сливок, 200 г темного шоколада, одна эссенция рома, одна эссенция ванили, 200 мл воды + 4 ст. ложки сахара, вишни из варенья, один апельсин
