Тушеный картофель с копченым хамоном
Картофельное рагу с копченым беконом — это одно из тех блюд, к которому я обращаюсь, когда у меня под рукой есть хорошие картошки и немного копченого бекона в холодильнике. Если у меня есть луковица, то за 20 минут блюдо уже на плите. Мне не нужны труднодоступные ингредиенты или сложные техники, все просто и доступно. Этот рецепт готовится быстро, без лишних шагов, и имеет тот самый вкус простой домашней еды с несколькими значимыми ингредиентами.
Быстрая информация
Общее время: около 50 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо, быстрое рагу
Ингредиенты
1 кг картофеля (очищенного и вымытого)
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
3-4 ломтика копченого бекона (около 150-200 г, в зависимости от толщины)
2 столовые ложки томатной пасты
масло (для обжаривания, около 2 столовых ложек)
соль
перец
лавровый лист (1-2 штуки)
вода
Способ приготовления
1. Очищаю и мою картофель, затем нарезаю его на кубики среднего размера, не слишком мелкие и не слишком крупные. Для рагу равные кусочки помогают равномерно свариться.
2. Нарезаю копченый бекон кубиками, чтобы его было чувствительно в блюде, но не слишком большими. В большую кастрюлю наливаю немного масла, добавляю бекон и обжариваю на среднем огне 2-3 минуты. Когда он начинает выделять жир и слегка подрумянивается по краям, добавляю мелко нарезанный лук.
3. Перемешиваю и даю луку размягчиться, примерно 4-5 минут, не давая ему подрумяниться. Добавляю мелко нарезанный чеснок, быстро перемешиваю еще 1-2 минуты. Не оставляю чеснок слишком долго, чтобы он не потерял аромат.
4. Добавляю нарезанный кубиками картофель к обжаренному бекону и луку. Осторожно перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю на среднем или слабом огне на 6-7 минут, чтобы он потушился в собственном соке. Если вижу, что начинает пригорать, добавляю одну-две ложки воды.
5. Разводим томатную пасту в небольшом количестве воды (около половины стакана), затем выливаю все в кастрюлю с картофелем. Добавляю столько воды, чтобы почти покрыть картофель (не слишком много, чтобы рагу получилось более густым).
6. Приправляю солью, перцем и 1-2 лавровыми листьями. Накрываю крышкой и варю на среднем огне примерно 25-30 минут, пока картофель не станет мягким, а жидкость немного не загустеет. Перемешиваю время от времени, особенно в конце, чтобы не пригорело.
7. Пробую на соль и перец. Вытаскиваю лавровые листья в конце.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рагу — тот тип еды, который я могу быстро приготовить из того, что есть дома. Картофель и бекон придают вкус, не требуя других ароматов. Оно хорошо сохраняется до следующего дня, а при разогреве не меняет текстуру. Мне нравится, что здесь нет долгих ожиданий или сложных шагов.
Советы и варианты
Советы
Если бекон слишком жирный, не добавляйте масло или добавьте совсем немного.
Если хочу, чтобы соус был гуще, оставляю кастрюлю открытой в конце, чтобы жидкость выпарилась.
Молодой картофель не очень подходит, он быстро разваливается.
Замены
Вместо копченого бекона можно использовать грудинку, домашнюю колбасу или даже остатки жаркого.
Томатную пасту можно заменить консервированными помидорами или томатным соком, но это немного изменит вкус.
Если нет лаврового листа, можно не добавлять, но вкус будет проще.
Варианты
Можно добавить нарезанный сладкий перец при обжаривании вместе с луком.
Иногда я добавляю сладкую паприку для цвета, но это не обязательно.
Если хочу постный вариант, исключаю копчености и добавляю немного масла, возможно, морковь для вкуса.
Идеи для подачи
Хорошо сочетается с простыми соленьями или зеленым салатом.
Иногда посыпаю свежей петрушкой сверху, но не всегда.
Кусочек свежего хлеба рядом — это все, что нужно.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать красный картофель?
Да, но он должен быть для варки. Картофель, который слишком быстро разваливается, здесь не подходит.
Можно ли сделать без томатной пасты?
Да, но соус будет более бледным и менее ароматным. Можно использовать томатный сок или оставить только с водой, но вкус будет проще.
Сколько времени варить картофель?
Около 25-30 минут, но это зависит от размера кубиков и сорта картофеля. Проверяйте вилкой через 20 минут.
Можно ли заморозить картофельное рагу с беконом?
Не рекомендую. После заморозки картофель становится водянистым и меняет текстуру.
Можно ли сделать без лука?
Да, но вкус будет более плоским. Лук придает сладость и помогает соусу.
Пищевая ценность (приблизительная)
Одна порция содержит около 300-350 ккал.
Белки: 10-12 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 10-12 г (варьируется в зависимости от типа бекона)
Соус не очень жирный, если не добавлять много масла. Ориентировочные значения, зависят от количества бекона и его жирности.
Хранение и разогрев
Можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. При разогреве на плите или в микроволновке, возможно, добавьте ложку воды, если соус слишком загустел. Не рекомендую замораживать, картофель не сохраняет текстуру при размораживании.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 ломтика ветчины, 2 столовые ложки бульона, масло, соль, перец, лавровый лист, вода
