Блонди с малиной и шоколадным кремом с лесными орехами
Наслаждайтесь незабываемым кулинарным опытом с нашим вкусным рецептом маффинов с малиной и шоколадным кремом с орехами! Эти маффины — это утонченная интерпретация брауни, где белый шоколад добавляет сладость, которая идеально сочетается с кислинкой малины. Независимо от того, хотите ли вы впечатлить гостей или насладиться моментом личного удовольствия, этот рецепт — идеальный выбор.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 12 маффинов
Ингредиенты
Для теста:
- 150 г сливочного масла (при комнатной температуре)
- 2 столовые ложки Green Sugar (или другой натуральный заменитель сахара)
- 3 яйца (при комнатной температуре)
- 100 г белого шоколада (растопленного)
- щепотка соли
- 100 мл пахты
- щепотка разрыхлителя теста
- 280 г пшеничной муки
Для крема:
- 250 мл сливок для взбивания
- 100 г черного шоколада (нарезанного на кусочки)
- 50 г молочного шоколада (нарезанного на кусочки)
- 1 столовая ложка кремовой пасты из орехов (от Sano Vita)
Кроме того:
- 500 г малины (замороженной или свежей, по предпочтению)
- 2 столовые ложки гелеобразующего Green Sugar
- 50 мл воды
- ½ чайной ложки желатина в гранулах
- Свежие листья лимона (для украшения)
Инструкции
Шаг 1: Подготовка малины
Начните с размораживания малины. Положите ее в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Если у вас свежая малина, убедитесь, что она хорошо вымыта и высушена.
Шаг 2: Приготовление теста
1. В большой миске добавьте мягкое масло и Green Sugar. Используя миксер, взбейте масло с натуральным подсластителем до кремообразного и воздушного состояния.
2. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока они полностью не соединятся. Это обеспечит однородную текстуру теста.
3. Растопите белый шоколад на водяной бане и, после того как он немного остынет, введите его в масляно-яичную смесь. Перемешайте до однородности.
4. В другой миске смешайте муку с щепоткой соли и разрыхлителем теста.
5. Постепенно добавляйте муку в влажную смесь, чередуя с пахтой. Начните с 3 столовых ложек муки, перемешайте, затем добавьте 2-3 столовые ложки пахты и продолжайте чередовать, пока все ингредиенты не будут хорошо интегрированы.
Шаг 3: Выпечка маффинов
1. Заполните формы для маффинов (или бумажные формы) тестом до половины. Добавьте 3-4 кусочка малины в каждую форму, затем накройте тестом до 3/4 высоты.
2. Поместите формы на большую противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 25 минут, или пока маффины не станут слегка золотистыми и пройдут тест на зубочистку. Дайте им остыть в течение нескольких минут перед тем, как вынуть из форм.
Шаг 4: Приготовление крема
1. В небольшой кастрюле доведите сливки почти до кипения, но не доводите до кипения. Добавьте нарезанный шоколад и перемешивайте лопаткой, пока шоколад полностью не растопится.
2. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 2 часа, пока она полностью не остынет.
3. Используя миксер, взбейте крем до пышности. Добавьте пасту из орехов и аккуратно перемешайте, чтобы интегрировать ингредиент, не теряя воздух в креме.
Шаг 5: Приготовление малинового джема
1. В кастрюле добавьте оставшуюся размороженную и отцеженную малину. Смешайте две столовые ложки гелеобразующего Green Sugar с 50 мл воды и поставьте на огонь.
2. Дайте закипеть в течение 2 минут, затем добавьте смесь к малине. Готовьте на медленном огне, аккуратно перемешивая, чтобы не раздавить фрукты, пока они не начнут закипать. Дайте полностью остыть.
Шаг 6: Сборка маффинов
1. Разложите маффины на тарелке. Намажьте большую ложку малинового джема на каждый маффин.
2. Используя кондитерский мешок, украсьте сверху кремом из шоколада.
3. В отцеженном сиропе от малины добавьте желатин в гранулах и оставьте на некоторое время для набухания. Затем нагрейте на медленном огне, пока желатин полностью не растворится. Дайте немного остыть и осторожно налейте на шоколадный крем.
Шаг 7: Подача
Украсить каждый маффин свежими лимонными листьями для яркого внешнего вида и свежего аромата. Эти маффины идеально подходят для изысканного десерта на вечеринке или для послеполуденного чая с друзьями.
Личное примечание
Мне нравится подавать эти маффины с чашкой фруктового чая или крепким эспрессо. Сочетание ароматов перенесет вас в мир радостных вкусов. Кроме того, если вы хотите поэкспериментировать, вы можете заменить малину другими ягодами, такими как черника или ежевика, для новой версии этого рецепта.
Калории и питательные преимущества
Каждый маффин содержит около 180 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Эти маффины богаты антиоксидантами из малины и шоколада, имеют низкое содержание сахара благодаря использованию Green Sugar. Кроме того, сливочное масло и белый шоколад добавляют полезные жиры, которые могут способствовать сбалансированной диете.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заменить малину другим фруктом?
Да, вы можете использовать любые ягоды или даже бананы или тертые яблоки.
2. Можно ли сделать маффины без глютена?
Да, замените пшеничную муку безглютеновой, но будьте осторожны с пропорциями.
3. Как я могу хранить маффины?
Маффины можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до недели.
Надеюсь, вы попробуете этот вкусный рецепт и подарите улыбки на лицах своих близких. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для теста: 150 г масла 2 столовые ложки Green Sugar 3 яйца 100 г белого шоколада щепотка соли 100 мл пахты 1 чайная ложка разрыхлителя 280 г белой муки Для крема: 250 мл взбитых сливок 100 г черного шоколада 50 г молочного шоколада 1 столовая ложка кремовой пасты из фундука (я использовал Sano Vita) Кроме того: 500 г малины (я использовал замороженную) 2 столовые ложки желирующего Green Sugar Свежие листья мелиссы 50 мл воды + 1/2 чайной ложки гранул желатина
