Молочные печенья, Nesquick и крем-сыр
Обычно я готовлю эти печенья, когда у меня есть желание сделать быстрый десерт, не покупая сложные ингредиенты. Я обнаружил, что этот рецепт работает каждый раз, даже если я немного изменяю порядок шагов или по-другому наношу крем. Это те печенья, которые хорошо хранятся, их можно оставить на столе на несколько дней, и они все равно будут вкусными. Это напоминает мне о вкусе детства, особенно о аромате Nesquik.
Быстрая информация
Общее время: около 13 часов (включая 12 часов в холодильнике)
Время приготовления: около 40 минут
Время выпекания: 8-14 минут на каждую противень (в зависимости от толщины)
Порции: 48 печений диаметром 7 см
Сложность: от легкой до средней
Рецепт подходит для перекусов, вечеринок или когда вам хочется чего-то сладкого
Ингредиенты
Печенье
- 620 г белой муки 000
- 200 мл молока
- 150 г сахарного песка
- 150 г Nesquik
- 50 г какао-порошка
- 75 г пальмового масла (можно заменить сливочным маслом)
- 1 среднее яйцо
- 1 чайная ложка соды
- 1 столовая ложка уксуса
Сырный крем
- 250 г маскарпоне
- 150 г сладких сливок (20% жирности, нежные)
- 15 г сахарной пудры
Метод приготовления
1. В большой миске смешайте муку (350 г из общего количества), какао, Nesquik и сахарный песок ложкой или лопаткой.
2. Добавьте молоко, взбитое яйцо, жидкое пальмовое масло и соду, гашеную уксусом. Все перемешайте.
3. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (до 620 г). Остановитесь, когда тесто станет плотным и не будет прилипать к рукам. Я добавляю муку понемногу, особенно в конце, чтобы точно знать, сколько мне нужно.
4. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 12 часов. Таким образом, оно затвердеет и будет легче работать.
5. Разогрейте духовку до 200°C.
6. Выньте тесто из холодильника и разделите его на 4 части (в начале оно довольно жесткое). Так его легче раскатывать.
7. На рабочей поверхности посыпьте смесью какао и муки. Раскатайте каждую часть в пласты толщиной 0,5-1 см.
8. Вырежьте печенья круглой формой диаметром 7 см (или любой другой формы по вашему выбору). Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Выпекайте каждую противень 8-14 минут. Проверьте в конце, толщина пластов имеет значение. После выпекания дайте им остыть 15-20 минут перед тем, как трогать.
10. Для крема смешайте маскарпоне, сладкие сливки и сахарную пудру венчиком, пока все не станет однородным.
11. Поместите крем в кондитерский мешок с простой насадкой и украсьте каждое печенье по своему вкусу. Вы также можете положить крем между двумя печеньями, как сэндвич.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я часто готовлю эти печенья, потому что ингредиенты легко доступны и хорошо хранятся. Они вкусные как сами по себе, так и с кремом. Мне также нравится, что я могу сделать большую порцию за один раз, не усложняя себе жизнь.
Советы и вариации
Советы
- Тесто должно быть плотным, но не слишком сухим. Если вы чувствуете, что оно слишком жесткое, оставьте его на 5-10 минут при комнатной температуре перед раскаткой.
- Не пересушивайте печенья, особенно если хотите, чтобы они были мягкими.
- Для крема используйте сладкие сливки, а не кислые.
- Печенья можно вырезать в любой форме, но при диаметре 7 см получится около 48 штук.
Замены
- Пальмовое масло можно заменить сливочным маслом, результат будет немного более рассыпчатым.
- Вы можете использовать любой порошок какао, но более интенсивные придают более насыщенный вкус.
- Если у вас нет Nesquik, вы можете попробовать другой сахарный какао-порошок, но это изменит вкус.
Вариации
- Вы можете добавить немного тертой лимонной цедры в крем.
- Вы можете также сделать версии без крема, только печенья, для быстрых перекусов.
- Для украшения вы можете посыпать сахаром-пудрой остывшие печенья.
Идеи для подачи
- Они хорошо сочетаются с кофе или молоком.
- Для детей вы можете упаковать начиненные печенья.
- Их можно подавать на вечеринке на подносе, чередуя простые и начиненные печенья.
Часто задаваемые вопросы
1. Тесто выходит слишком жестким после холодильника, что делать?
Это нормально, что оно жесткое. Оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, а затем немного замесите перед раскаткой.
2. Могу ли я использовать только сливочное масло вместо пальмового масла?
Да, сливочное масло хорошо работает, печенья получаются немного более рассыпчатыми.
3. Можно ли сделать крем заранее?
Да, но я рекомендую хранить его в холодильнике и использовать в день подачи, для лучшей консистенции.
4. Могу ли я заморозить тесто или печенья?
Тесто можно заморозить, но выпеченные печенья менее, так как текстура меняется при размораживании.
5. Сколько противней выходит из одной порции?
Это зависит от размера противней и толщины печений, но обычно выходит около 2-3 больших противней.
Пищевая ценность
Эти значения являются приблизительными, для одного простого печенья без крема (7 см в диаметре):
- Калории: около 90 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 2,5 г
- Углеводы: 15 г
С кремом одно печенье может содержать около 120-130 ккал, особенно если вы положите крем между двумя печеньями. Точные пропорции зависят от того, сколько крема вы используете.
Хранение и разогрев
Простые печенья хорошо хранятся 4-5 дней в закрытой коробке при комнатной температуре. Если вы их начините кремом, храните в холодильнике и употребите в течение 2-3 дней. Разогревать не обязательно. Печенья без крема легко транспортировать. Не рекомендуется хранить печенья с кремом вне холодильника.
Ингредиенты: Песочное печенье 620 г пшеничной муки 200 мл молока 150 г сахара 150 г Nesquick 50 г какао-порошка 75 г пальмового масла 1 среднее яйцо (М) 1 ч. ложка соды 1 ст. ложка уксуса Сырный крем 250 г маскарпоне 150 г сладких сливок (гладких и кремообразных, 20% жира) 15 г сахарной пудры
