Имбирные печенья Hello Kitty
Я начал делать эти печенья, когда нашел новую форму для вырезания, которую не очень часто использовал. Правда в том, что форма не имеет большого значения, но я заметил, что когда я даю их детям, печенья с узором берут первыми. Я делал этот рецепт много раз с разными вареньями, и каждый раз они получались пушистыми внутри и слегка хрустящими снаружи.
Быстрая информация
Общее время: 35 минут (включая охлаждение)
Порции: около 24 средних печений
Сложность: легко
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки муки типа 000
- 1/2 чашки варенья (я использовал варенье из ежевики с дыней, но подойдет любое варенье более густой консистенции без крупных кусочков)
- 1/2 чашки какао-порошка
- 1/2 чашки сахара
- 80 мл масла (я использовал подсолнечное масло, но подойдет и нейтральное)
- 1/2 пакетика разрыхлителя (около 5 г)
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка тертого имбиря (свежего)
- щепотка соли
Способ приготовления
1. Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду в большую миску. Перемешайте их ложкой для однородности. Просеивание действительно помогает в конечной текстуре, особенно при использовании какао.
2. В другой миске положите варенье, масло, имбирь и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, пока он немного не растворится.
3. Постепенно добавляйте мучную смесь к жидким ингредиентам. Сначала я использую лопатку, а потом замешиваю руками. Тесто становится довольно эластичным и не должно быть слишком липким. Если оно кажется слишком твердым, добавьте немного масла или чайную ложку воды. Если оно слишком мягкое, одна столовая ложка муки решит проблему.
4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,7-1 см. Вырежьте желаемые формы, соберите остатки и раскатайте снова, пока не закончите все тесто. Вы также можете сделать простые диски, если у вас нет форм.
5. По желанию, вы можете обвалять каждое печенье в сахарной пудре перед выпечкой. Это придаст легкую хрустящую корочку.
6. Выложите печенья на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного места между ними. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на ровно 10 минут. Не оставляйте дольше, так как они быстро высыхают после остывания.
7. Выньте противень и дайте печеньям полностью остыть на противне. Пока они горячие, они довольно мягкие и хрупкие, но затвердеют при остывании.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Я могу хранить их несколько дней, не давая им слишком сильно затвердеть. Это рецепт, который хорошо переносит импровизации, особенно с тем вареньем, что есть у вас дома. Они также хороши для перекуса или как быстрая закуска к кофе. Тесто не содержит яиц или молока, поэтому подходит и для поста.
Советы и вариации
Советы
- Не оставляйте печенья в духовке слишком долго. 10 минут достаточно, даже если они все еще кажутся мягкими. После остывания текстура будет идеальной.
- Используйте более густое варенье, без слишком много сиропа. Если оно слишком жидкое, тесто может получиться мягким и потребуется больше муки.
- Если тесто липнет, вы можете накрыть его пленкой, когда раскатываете.
Замены
- Свежий имбирь можно заменить 1/2 чайной ложки имбиря в порошке, но разница во вкусе будет заметна.
- Подсолнечное масло можно заменить кокосовым маслом, но это придаст другой вкус.
- Для версии без какао можно добавить еще 1/2 чашки муки и немного корицы или мускатного ореха.
Вариации
- Вы можете добавить 1 чайную ложку тертой апельсиновой корки для другого вкуса.
- Хороши также с рублеными орехами или изюмом, добавленным прямо в тесто.
- Если хотите более хрустящие печенья, раскатайте тесто тоньше и оставьте их в духовке на минуту-две дольше, но будьте осторожны, чтобы не сжечь.
Идеи для подачи
- Вы можете быстро покрыть их сахарной пудрой, смешанной с водой и лимонным соком.
- Хорошо сочетаются с кофе или чаем, но я видел, как они быстро исчезают и как школьный перекус.
- Для детей их можно украсить цветными конфетами, добавленными перед выпечкой.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид варенья?
Да, любое варенье без крупных кусочков подойдет. С сливовым или абрикосовым вареньем тоже получается очень хорошо. Если у вас очень жидкое варенье, добавьте 1-2 столовые ложки муки.
2. Как я узнаю, когда они готовы?
Печенья должны быть еще мягкими на ощупь, когда вы их вынимаете из духовки. Не ориентируйтесь на цвет, потому что из-за какао они могут выглядеть темнее. При остывании они затвердевают ровно настолько, насколько нужно.
3. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Можно, но текстура станет более плотной. Если хотите попробовать, используйте максимум половину количества цельнозерновой муки и остальное белой.
4. Можно ли замораживать?
Да, как сырое тесто, так и испеченные печенья. Тесто хранится в морозильной камере около месяца, завернуто в пленку. Испеченные печенья можно замораживать в пакетах, а при размораживании оставлять при комнатной температуре.
5. Что делать, если у меня нет соды?
Если у вас нет соды, вы можете использовать только разрыхлитель (целый пакет, то есть 10 г), но текстура будет немного другой, менее воздушной.
Пищевая ценность (на печенье, приблизительно)
Калории: около 65 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 12 г
Жиры: 2,5 г
Клетчатка: 1 г
Значения варьируются в зависимости от типа варенья и размера печений.
Хранение и разогрев
Печенья хранятся 4-5 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере. Если они немного затвердеют через несколько дней, вы можете оставить их на 1-2 минуты в разогретой духовке, но не слишком долго, чтобы не высохли. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, хорошо завернутым.
Это рецепт, который я постоянно повторяю, когда у меня мало времени или я хочу что-то простое, постное. Ничего сложного, и его можно легко адаптировать в зависимости от того, что есть в кладовой.
Мука, какао-порошок, разрыхлитель и сода просеиваются в миску. Их аккуратно перемешивают для объединения. Варенье, масло, имбирь и соль смешиваются в другой миске. Добавляется сахар, а затем постепенно добавляется смесь муки и какао. Мы откладываем миксер и замешиваем тесто вручную до эластичности. Раскатываем его на рабочей поверхности и формируем (кроме формы Hello Kitty, я также сделал простые круглые печенья, и перед выпечкой я обвалял их в сахарной пудре). Печенье выкладывается на противень, застеленный пергаментом, затем выпекается в духовке при 180 градусах в течение 10 минут (не игнорируйте время, так как вы пересушите печенье, и оно станет твердым после остывания). Духовка должна быть предварительно разогрета. После выпечки оставляем их остыть, чтобы получить нужную текстуру (в теплом виде они все еще будут довольно мягкими). Их можно подавать с чашкой кофе или чая, или они могут быть привлекательным десертом для привередливых детей. Может быть, вы даже привлечете Санта-Клауса, кто знает? :) Приятного аппетита!
Ингредиенты: Ингредиенты: полторы чашки муки типа 000, полчашки варенья (я использовал варенье из ежевики с дыней), полчашки какао, полчашки сахара, полпакета разрыхлителя, полчайной ложки соды, 80 мл масла, чайная ложка тертого имбиря с горкой, щепотка соли.
