Мусака с бешамелем

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт лазаньи с баклажанами и мясом, первым шагом необходимо заняться баклажанами. Мы нарезаем их на кусочки толщиной около 1 см, затем посыпаем солью и оставляем на час. Этот этап имеет решающее значение, поскольку соль поможет извлечь влагу из баклажанов, сделав их менее горькими и проще в приготовлении. После того как час пройдет, мы промываем ломтики баклажанов под струей холодной воды и укладываем их на кухонное полотенце, чтобы они хорошо стекли.

Затем мы смазываем ломтики баклажанов небольшим количеством оливкового масла и укладываем их на противень, активируя гриль. Мы запекаем баклажаны с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими. Пока баклажаны готовятся, мы занимаемся картошкой. Мы очищаем картошку и нарезаем ее на ломтики, похожие на чипсы, но не такими тонкими. Мы обжариваем их в глубокой сковороде с горячим маслом, пока они не станут золотистыми и хрустящими. После жарки мы выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Лук - следующий в нашем списке. Мы натираем его и кладем обжариваться на сковороду с небольшим количеством масла, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Когда лук становится прозрачным, мы добавляем фарш. Хорошо перемешиваем и вливаем 1/2 стакана воды, позволяя всему обжариваться, пока мясо не изменит цвет. Затем мы добавляем томатный соус, соль, перец, корицу и мускатный орех. Мы оставляем смесь тушиться на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится.

Теперь мы занимаемся соусом бешамель. Мы доводим молоко до кипения, но оставляем одну чашку от него. В миске мы смешиваем муку с оставшимся молоком, получая однородную пасту без комочков. Когда молоко начинает кипеть, мы вливаем мучную пасту и постоянно помешиваем на медленном огне, пока соус не загустеет и не начнет кипеть. Как только соус готов, мы снимаем его с огня и добавляем яичные желтки, соль, белый перец и масло, перемешивая, пока все не растает.

Для сборки мы смазываем форму для запекания маслом и начинаем укладывать ингредиенты. Первый слой будет из картофельных ломтиков, за ним следует слой баклажанов, приготовленное мясо, оставшиеся баклажаны и, наконец, немного тертого сыра сверху. Мы накрываем все соусом бешамель и добавляем еще один слой тертого сыра сверху. Мы запекаем при 180°C около часа или до тех пор, пока не получим красивую золотистую и аппетитную корочку. Когда она будет готова, мы оставляем лазанью немного остыть перед тем, как нарезать и подавать, чтобы вкусы смешались. Этот рецепт идеально сочетает вкус баклажанов с ароматом мяса и богатством соуса бешамель, создавая уютное и насыщенное блюдо. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 8-9 баклажанов, 4-5 картофелей, 3 больших сухих лука, 1 кг говяжьего фарша, 1 чашка томатного сока, 1 чашка масла, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки корицы, соль, перец. Для бешамеля: 10 столовых ложек муки, 1 литр молока, 2 столовые ложки масла, 2 желтка, соль, белый перец. тертый сыр (пекорино, пармезан).

 Теги:  лук мясо помидоры картофель молоко унт мука масло жизнь сыр баклажан рецепты для детей