Пирог с вареньем

Я впервые приготовила этот пирог в один вечер, когда у меня остались всего несколько ингредиентов и банка варенья, которое никогда не заканчивалось. Это десерт, который готовишь, когда хочешь чего-то быстрого, из того, что есть под рукой, и он всегда получается. Мне понравилось, что он не требует сложных техник и не нужно постоянно за ним следить.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа (включая охлаждение)
Порции: 10-12
Сложность: легко

Ингредиенты

1 стакан сахара (около 200 г)
1 пачка маргарина (250 г, комнатной температуры)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
около 500 г муки (или сколько потребуется для теста)
2 банки варенья (любого вида, около 700-800 г в общей сложности)
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

1. В большой миске я кладу сахар и маргарин (мягкий, не растопленный) и взбиваю миксером, пока не перестану чувствовать крупные кристаллы сахара между пальцами. Это может занять 4-5 минут.

2. Добавляю яйцо и взбиваю еще 1-2 минуты, пока масса не станет однородной.

3. Муку смешиваю с разрыхлителем, затем постепенно добавляю в миску. Сначала использую миксер, но когда тесто становится слишком густым, продолжаю руками. Готово, когда получается мягкое, не липкое тесто, которое можно натереть на терке. Если тесто кажется слишком мягким, добавляю немного муки; если слишком твердым, оставляю на 5 минут при комнатной температуре.

4. Делю тесто на две части – одна немного больше для основы, другая для верхнего слоя.

5. Выстилаю среднюю форму для выпечки (примерно 25x35 см) бумагой для выпечки. Беру большую часть теста, натираю ее прямо на дно формы, равномерно распределяя. Не прижимаю, просто располагаю полоски, чтобы не было видимых дыр.

6. Равномерно распределяю варенье из банки с помощью ложки. Не кладу слишком жидкое варенье – если оно кажется слишком тонким, оставляю его на 10 минут в дуршлаге, или смешиваю с 2 столовыми ложками панировочных сухарей или молотых орехов. Слой варенья не должен быть слишком толстым, но и не слишком тонким, около 1 см подойдет.

7. Остатки теста натираю так же, сверху на варенье, чтобы все было покрыто как можно равномернее. Нормально, если останутся небольшие пространства, варенье закипит и не вытечет.

8. Разогреваю духовку до 180°C и ставлю форму в середину на примерно 30-35 минут, или пока верх не станет золотистым. Из опыта знаю, что не нужно держать слишком долго, иначе пирог высохнет.

9. Вынимаю форму и оставляю остывать полностью перед тем, как нарезать. Только потом посыпаю сахаром-пудрой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, не требует дорогих или труднодоступных ингредиентов и хорошо хранится несколько дней. Подходит для перекуса или закуски. Я могу менять варенье в зависимости от того, что есть под рукой или по сезону. Легко нарезается, не крошится и не липнет.

Советы и вариации

Советы
– Не используйте слишком жидкое варенье, это испортит текстуру пирога.
– Если тесто слишком мягкое, добавьте 1-2 столовые ложки муки, но избегайте делать его слишком твердым, будет трудно натереть.
– Можно работать и с миксером в начале, но ручное замешивание необходимо в конце.

Замены
– Маргарин можно заменить маслом для более насыщенного вкуса. Текстура будет немного другой, более рассыпчатой, и тесто будет труднее раскатывать, но это возможно.
– Сахар можно уменьшить на 20-30 г, если варенье уже очень сладкое.
– Белую муку можно частично (на 30%) заменить цельнозерновой, но текстура будет более плотной.

Вариации
– Вы можете добавить в слой варенья молотые орехи или кокосовые хлопья.
– Можно использовать два вида варенья, одно кислое (абрикосы, вишни) с одним более сладким (сливы, персики).
– Для легкого аромата добавьте немного лимонной цедры в тесто.

Идеи для подачи
– Нарезанные кусочки хорошо подходят для упаковки или пикника.
– Их можно подавать с простым йогуртом или легким кремом.
– Вы можете нарезать их мельче, чтобы они шли к кофе.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить пирог?
Да, его можно заморозить порционно. Когда вы его вынимаете, оставьте при комнатной температуре или слегка подогрейте в духовке.

Могу ли я использовать меньше сахара?
Да, особенно если у вас сладкое варенье. Пирог не зависит строго от фиксированного количества сахара.

Сколько времени заранее я могу его сделать для гостей?
Идеально за день до, у него будет время остыть, и его легче нарезать. Он хорошо хранится и 3-4 дня в коробке.

Могу ли я положить варенье из лесных ягод с семенами?
Да, но имейте в виду, что текстура будет более хрустящей. Если вы не хотите семена, используйте гладкое варенье или протрите варенье через сито.

Пищевая ценность

Одна порция (из 12): примерно 320 ккал, 45 г углеводов, 11 г жиров, 3 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от варенья и используемой маргарина. Пирог не очень богат белками или клетчаткой, но содержит среднее количество сахара и жиров.

Хранение и разогрев

Пирог лучше всего хранить при комнатной температуре в закрытой коробке до 4 дней. Если очень жарко, вы можете поставить коробку в холодильник, но она может немного затвердеть. Не требует повторного разогрева, но может храниться 2-3 минуты в духовке на низком огне, если хотите, чтобы он был слегка теплым. Не рекомендую микроволновую печь, края могут стать слишком мягкими.