Шоколадный торт

Столешница: Первый шаг в приготовлении этого вкусного торта - отделение белков от желтков. В чистой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли с помощью электрического миксера на высокой скорости до образования жестких пиков. Это необходимо для придания торту структуры. Поместите сахар и воду в сотейник и доведите до кипения. Периодически помешивайте, пока весь сахар полностью не растворится. Важно обратить внимание на консистенцию сиропа, который должен быть слегка вязким. Когда сироп станет горячим, постепенно влейте его во взбитые яичные белки, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись. Когда весь сироп будет влит, добавьте желтки, ванильную эссенцию и масло. Осторожно перемешайте до однородности. Отдельно, в другой миске, смешайте муку с какао и просейте их во влажную смесь. С помощью деревянной ложки добавьте сухие ингредиенты, стараясь не допустить образования комочков. Когда тесто станет однородным, смажьте противень маслом и присыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. Вылейте тесто на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не проткнется зубочисткой. После выпечки дайте тесту полностью остыть на решетке, а затем аккуратно разрежьте на два пласта.

Крем: В жаропрочной миске поставьте на паровую баню шоколад, поломанный на мелкие кусочки, и жидкие взбитые сливки. Постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы вода не закипела, так как мы хотим, чтобы шоколад растаял равномерно. Когда шоколад полностью растопится, снимите сотейник с огня и добавьте ванильную эссенцию, хорошо перемешивая. Оставьте смесь остывать, а затем охладите в холодильнике в течение нескольких часов, пока она не загустеет. После охлаждения взбейте крем миксером, пока он не увеличится в объеме в два раза и не станет пушистым и кремообразным, идеальным для начинки торта.

Сироп: Положите сахар в небольшую кастрюлю для карамелизации. Когда он станет светло-коричневым, осторожно добавьте воду, следя за тем, чтобы она не разлетелась на несколько горячих брызг. Оставьте сироп на огне на несколько минут, чтобы он слегка загустел. В конце выключите огонь и добавьте ромовую эссенцию, хорошо перемешивая, чтобы придать сиропу пикантный вкус.

Сборка: Выложите первый слой теста на противень, в котором выпекалось тесто, и щедро сбрызните приготовленным сиропом. Намажьте ровным слоем крем, затем положите второй слой и полейте сиропом. Сверху выложите щедрый слой взбитых сливок, а для придания аппетитного вида посыпьте сверху шоколадом. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо застыл и вкусы идеально соединились. Наслаждайтесь каждым кусочком этого лакомства!

 Ингредиенты: пирог: 8 яиц 4 чашки сахара 3 1/2 муки 1/2 чашки какао 10 столовых ложек воды 10 столовых ложек масла щепотка соли 1 эссенция рома шоколадный ганаш: 500 мл жидких сливок 300 г молочного шоколада 1 флакон эссенции рома сироп: 300 мл воды 200 г сахара 1 эссенция рома украшение: 300 мл сливок 1/2 горького шоколада

 Теги:  яйца молоко мука масло сахар шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год печенье вегетарианские рецепты рецепты для детей