Рулет из Индейки с Кукурузными Зернами
Грудка индейки - это вкусное и универсальное мясо, идеально подходящее для приготовления фаршированных рулетов. Начинаем с того, что тщательно моем грудку индейки, убедившись, что удалили все примеси. После очистки делим ее на две части. Эти части не обязательно должны быть равными, главное, чтобы они были достаточно большими, чтобы позволить формирование рулетов. Нарезка выполняется осторожно, начиная снаружи и медленно переходя к внутренней части, по спирали, так что конечная толщина каждого кусочка достигает примерно 1 см.
Как только мы получили большие куски мяса, каждый кусок отбивается молоточком для мяса, чтобы растянуть его и сделать более нежным. Это облегчит дальнейшую начинку. Мы смазываем каждую часть мяса маслом внутри, тем самым подготавливая основу для начинки. В отдельной миске смешиваем фарш с одним яйцом и половиной размятого зубчика чеснока. Затем добавляем соль, специи и молотый перец по вкусу, следя за тем, чтобы они были хорошо интегрированы в смесь.
Начинка делится на две порции в зависимости от размера кусочков мяса. Полученную смесь щедро укладываем на смазанные маслом кусочки мяса, а затем аккуратно скручиваем каждый кусок, следя за тем, чтобы начинка оставалась хорошо запечатанной внутри. Рулеты фиксируются кухонным шпагатом, чтобы предотвратить их разворачивание во время приготовления.
Чтобы усилить ароматы, мы готовим маринад, разминая оставшийся чеснок и смешивая его с маслом, приправами для свинины, чили, тимьяном и базиликом. Соль добавляется по вкусу. На листе алюминиевой фольги укладываем горошины перца, лавровые листья и семена тмина, равномерно распределяя эти специи между рулетами. Рулеты обмакиваются в приготовленный маринад, а затем укладываются на алюминиевую фольгу, посыпая сверху горошинами перца и тмина.
Листы хорошо заворачиваются, и рулеты помещаются в холодильник на примерно полтора часа, чтобы ароматы могли соединиться. После этого рулеты вынимаются из холодильника и помещаются в большую сковороду, куда добавляют 200 мл воды. Они готовятся на среднем огне в течение 30 минут, переворачивая их в середине времени.
После частичного приготовления рулеты вынимают из алюминиевой фольги и переносят в жаропрочную форму. Добавляют сок, полученный из алюминиевой фольги, две столовые ложки соевого соуса, 200 мл воды и белое вино. Форму помещают в духовку на умеренном огне, пока рулеты не подрумянятся. В конце, когда их переворачивают, аккуратно снимают шпагат, а оставшийся соевый соус добавляют, чтобы усилить аромат. Дайте рулетам хорошо подрумяниться, придавая им вкусную корочку, готовую к подаче с вашими любимыми гарнирами.
Ингредиенты: примерно 1 кг индюшачьей грудки 300 г свиного фарша 340 г кукурузных зерен (небольшая банка) 1 яйцо 2 средние головки чеснока пакетик приправы для свинины (примерно 15 г) молотый перец, вегета и соль по вкусу 2 столовые ложки цельного перца пол чайной ложки чили одна чайная ложка молотого базилика одна чайная ложка молотого тимьяна 1 чайная ложка тмина 6 лавровых листьев 100 мл масла 4 столовые ложки соевого соуса 150 мл белого вина 400 мл воды алюминиевая фольга нитка для закрепления рулетов
