Мамалига Фреката

Чтобы приготовить вкусную поленту, мы начинаем с кипячения 3 литров воды в более высокой кастрюле. Мы добавляем столовую ложку соли, которая поможет усилить вкус кукурузной муки. Когда вода достигает точки кипения, мы осторожно добавляем 700 граммов кукурузной муки. Важно делать это так, чтобы мука не рассеивалась в воде, а оставалась в центральной куче. Мы уменьшаем интенсивность огня, чтобы вода кипела на медленном огне, а затем оставляем вариться в течение 30 минут.

После того как время варки истекло, мы используем сито или посуду, чтобы удалить воду из кастрюли, оставляя около 300 мл воды в кастрюле. Эта отцеженная вода, известная как 'shir' в районе Бистрицы, необходима для приготовления поленты. Мы не выбрасываем ее, а сохраняем для следующих шагов.

С помощью скалки мы начинаем смешивать муку с оставшимся в кастрюле shir. Это момент, когда мы постепенно добавляем от 900 мл до 1000 мл горячего shir, постоянно перемешивая скалкой. Важно убедиться, что полента становится однородной. Если мы замечаем, что смесь слишком густая, мы можем добавить немного больше shir, пока не получим более мягкую, но все же плотную консистенцию.

После того как мы закончили смешивать поленту, мы ставим ее на сильный огонь и ждем, пока она не начнет подниматься 3-4 раза. Это важный этап, так как подъем указывает на то, что полента готова. Как только она поднимется, мы снимаем кастрюлю с огня и осторожно переворачиваем содержимое на большую тарелку или деревянную доску.

Эта полента более густая и, по моему опыту, намного вкуснее классической версии. Ее можно подавать как гарнир к сыру, сметане или любому другому блюду на ваш вкус. Завершаем простой, но искренней пожеланием: Приятного аппетита! Это рецепт, который напоминает о кулинарных традициях региона и порадует любого, кто его попробует.

 Ингредиенты: 3 литра воды, 1 столовая ложка соли, 700 граммов более грубой кукурузной муки (предпочтительно мука, полученная путем помола кукурузы на мельнице)

 Теги:  мука сливки рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты