Суп из Сладкой Капусты со Сметаной
Чтобы приготовить вкусное и успокаивающее блюдо, начните с того, что тщательно вымойте свиную грудинку. Это необходимо для удаления примесей и возможных остатков. После этого бланшируйте грудинку в кастрюле с кипящей водой в течение нескольких минут, затем нарежьте ее на подходящие порции. Положите нарезанную грудинку вариться в большую кастрюлю с 3-4 литрами холодной воды. Это позволит мясу готовиться равномерно, освобождая свои ароматы в воду. Убедитесь, что вы удаляете пену, которая образуется на поверхности, так как она содержит жиры и примеси, которые не имеют места в супе. Дайте грудинке вариться на среднем огне, пока она не станет нежной.
Тем временем возьмите свежую капусту и удалите внешние листья вместе с кочерыгой. Нарежьте капусту тонкими полосками, используя острый нож или терку. Этот шаг поможет капусте готовиться равномерно и быстро. Когда грудинка почти готова, добавьте нарезанную капусту в кастрюлю с мясом, вместе с несколькими спелыми помидорами, нарезанными кубиками, и сладким перцем, очищенным от семян и нарезанным полосками. Продолжайте варить, пока все овощи не станут мягкими, а ароматы не объединятся гармонично.
После того как овощи приготовятся, добавьте томатную пасту для дополнительного вкуса, вместе с сушеным тимьяном и свежей нарезанной укропом. Эти травы придадут блюду неповторимый вкус. Приправьте солью и перцем по вкусу, стараясь не пересолить, так как грудинка может быть уже соленой.
В отдельной сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда мука слегка подрумянится, разведите смесь небольшим количеством бульона из кастрюли с грудинкой, затем вылейте этот соус на приготовленную капусту. Дайте закипеть в течение нескольких минут, чтобы все ароматы смешались, затем снимите с огня.
Чтобы добавить немного кислоты, вы можете добавить немного уксуса, регулируя количество по своему вкусу. Важно подавать это блюдо горячим, чтобы ароматы были на пике. По желанию вы можете добавить ложку сметаны в тарелку для кремовой нотки и более насыщенной текстуры. Наслаждайтесь этим блюдом с кусочком свежего хлеба, который идеально дополнит прием пищи!
Ингредиенты: -2 свежих капусты -2 болгарских перца, нарезанных кубиками -1 пучок свежего укропа, мелко нарезанного -2-3 веточки тимьяна -1 столовая ложка муки -300-500 мл томатного бульона -1-2 помидора, очищенных от кожицы и мелко нарезанных -500 г копченых ребер -уксус -масло -соль -перец -сметана, по желанию
