Суп из свинины с овощами

Суп из свинины с овощами

В субботу или воскресенье я могу проводить больше времени на кухне и готовить рецепты, которые требуют немного терпения. Этот суп из свинины с овощами уже некоторое время стал частью моей рутины, особенно когда я нахожу хорошие кости с мясом для варки. Мне нравится этот суп, потому что он сытный и его легко адаптировать под то, что есть в холодильнике.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 45 минут
Порции: 5-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо для обеда

Ингредиенты

500 г костей и свинины
1 средняя луковица
1 небольшой сельдерей
1 красный перец
2 моркови
100 г горошка
1 большая картошка
3 столовые ложки овощного бульона (овощной бульон или смесь для супа)
1 лимон (или борщ для кислоты)
1 пучок петрушки
Соль
Перец
Сметана для подачи
Вода

Способ приготовления

1. Я промываю свинину и кости под холодной водой. Кладу их в кастрюлю с холодной водой (достаточно, чтобы хорошо их покрыть) и оставляю вариться на среднем огне. Как только начнет закипать и на поверхности появится пена, варю еще 5-7 минут.

2. Выключаю огонь, сливаю мясо и кости, хорошо промываю под холодной водой. Опустошаю и очищаю кастрюлю, затем снова кладу мясо и кости с чистой водой. Таким образом, я избавляюсь от грязной пены в начале, и суп будет более прозрачным.

3. Снова ставлю кастрюлю на средний огонь. Тем временем занимаюсь овощами. Я мою, очищаю и нарезаю их на подходящие кусочки: лук кубиками, морковь кружочками или кубиками, перец и сельдерей так же, картошку кубиками, горошек, если он замороженный или свежий, не требует ничего другого.

4. Когда мясо начинает немного размягчаться (примерно через 20 минут после повторного закипания), добавляю все овощи в кастрюлю. Продолжаю варить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.

5. Добавляю овощной бульон или бульон (3 столовые ложки), аккуратно перемешиваю. В последние 5 минут выжимаю сок из лимона и добавляю в кастрюлю. Если вы предпочитаете борщ для кислоты, вы можете использовать его вместо лимона.

6. Подправляю вкус солью и перцем. Если нужно, добавляю немного горячей воды. Когда все готово, выключаю огонь и добавляю мелко нарезанную петрушку.

7. Подаю суп горячим со сметаной по вкусу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он сытный и хватает на несколько хороших порций. Его можно быстро адаптировать к тому, что у вас есть под рукой, а сочетание свинины и овощей всегда сытное. Кроме того, он хорошо подходит как для обеда, так и для ужина, особенно в холодные дни.

Советы и вариации

Советы

Не пропускайте этап мытья и смены воды для мяса, это действительно имеет значение для прозрачности и вкуса супа.
Нарезайте овощи достаточно ровно, чтобы они варились одновременно.
Попробуйте бульон перед тем, как добавить целый лимон; добавляйте его постепенно, по вкусу.

Замены

Вы можете заменить горошек зеленой фасолью, если у вас нет под рукой.
Для кислоты борщ хорошо подходит, если вы уже пробовали с лимоном.
Если у вас нет овощного бульона или смеси, вы можете использовать томатный сок, но добавляйте его осторожно, чтобы не изменить вкус.

Вариации

Вы также можете добавить немного корня петрушки или пастернака во время варки для аромата, если хотите больше овощей.
Вы можете добавить ложку риса в конце, если хотите, чтобы суп был более сытным.

Идеи для подачи

Суп подается горячим, со сметаной.
Свежий хлеб или полента также хорошо подойдут.
Для более интенсивного вкуса вы можете положить немного острого перца рядом.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, если у вас нет свинины, подойдет и говядина, но время готовки будет немного длиннее.

Могу ли я добавить больше овощей?
Да, вы можете добавлять по своему вкусу: кабачки, пастернак или даже кукурузу.

Если у меня нет лимона, что я могу использовать для кислоты?
Самое простое - это борщ, но также подойдет немного уксуса или даже зеленые сливы, если у вас есть под рукой.

Нужно ли мне вынимать кости после варки?
Не обязательно, вы можете оставить их в супе для вкуса. При подаче каждый может выбрать то, что предпочитает.

Могу ли я сделать суп только с мясом, без костей?
Да, но кости добавляют дополнительный вкус и прозрачность. Если их нет, используйте мясо с небольшим количеством жира.

Пищевая ценность (оценка)

Одна средняя порция супа содержит около 200-250 ккал, примерно 10-12 г белка, 7-9 г жиров (если вы не используете слишком много сметаны) и 18-20 г углеводов, в зависимости от овощей. Значения ориентировочные и зависят от мяса, количества и добавления сметаны.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике в закрытой кастрюле до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, если он загустел. Не рекомендую замораживать, так как текстура овощей может пострадать. Если осталась мясо с костями, его можно отделить при разогреве для удобства при подаче.

 Ингредиенты: 500 г свиных костей и мяса, 1 средняя луковица, 1 маленький сельдерей, 1 красный болгарский перец, 2 моркови, 100 г горошка, 1 большая картошка, 3 столовые ложки овощного бульона, 1 лимон, 1 пучок петрушки, вода, соль, перец, сметана

 Теги:  суп из свинины овощной суп