Бульонный торт
Я готовил пирог с бульоном несколько раз, особенно когда у меня было сливовое варенье в кладовке и желание попробовать что-то старинное, простое и без труднодоступных ингредиентов. В первый раз мне показалась странной идея с бульоном в тесте, но коржи действительно получаются хорошими, с текстурой, отличающейся от того, что я обычно делаю. Готовить быстро, и не нужно много посуды.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов
Время приготовления: 30-40 минут
Время выпекания: 10-12 минут для каждого коржа
Количество порций: 10-12
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний пирог, постный
Ингредиенты
15 столовых ложек масла
15 столовых ложек сахара
15 столовых ложек бульона
1 щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя
мука по мере необходимости (добавляйте постепенно, пока тесто не станет эластичным)
сливовое варенье
пудра сахарная (для посыпки сверху)
Способ приготовления
1. В большой миске смешиваю масло, бульон, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваю ложкой, пока сахар частично не растворится.
2. Начинаю добавлять муку, по 2-3 столовые ложки за раз, перемешивая после каждой порции. Когда тесто начинает связываться, продолжаю замешивать руками. Останавливаюсь, когда тесто становится однородным, эластичным и не слишком липким. Точное количество муки варьируется, но не добавляйте слишком много, чтобы коржи не получились жесткими.
3. Делю тесто на три равные части.
4. Раскатываю каждую часть теста скалкой прямо на кусочке пергаментной бумаги, пока не получу тонкий корж, примерно по размеру противня.
5. Перекладываю корж вместе с бумагой на дно противня. Ставлю в разогретую до 180°C духовку и выпекаю 10-12 минут. Корж должен слегка затвердеть, но не подрумяниться.
6. Аналогично поступаю со всеми тремя коржами. Оставляю их полностью остыть, прежде чем с ними работать, так как они хрупкие, пока горячие.
7. Как только они остынут, кладу первый корж на блюдо и намазываю половиной сливового варенья. Сверху кладу второй корж и распределяю оставшееся варенье. Накрываю последним коржом, который посыпаю сахарной пудрой. Легко прижимаю, чтобы они склеились.
8. Оставляю пирог на несколько часов или на ночь, чтобы он немного пропитался, затем нарезаю.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что коржи не требуют яиц или молочных продуктов, а сливовое варенье не течет. Это такой пирог, который хорошо сохраняется несколько дней, не быстро высыхает и его легко транспортировать. Я могу готовить его в любое время, он не требует сложных ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
Если коржи кажутся жесткими после выпекания, не пугайтесь; через несколько часов они размягчатся от варенья.
Не нарезайте пирог, пока он свежий, коржи могут крошиться.
Наносите варенье равномерным слоем, не слишком толстым, чтобы пирог оставался компактным.
Замены
Вы можете использовать другое густое варенье (например, абрикосовое или яблочное), если у вас нет сливового. Лучше, чтобы в нем не было крупных кусочков фруктов.
Вариации
Если хотите, можно добавить корицу или немного натертой лимонной цедры в тесто, но это не обязательно. Пирог получится и без этого, с классическим вкусом.
Идеи для подачи
Нарезать на порционные куски, квадратные или прямоугольные, по желанию. Идеально сочетается с кофе или чаем.
Часто задаваемые вопросы
1. Какой тип бульона использовать для этого рецепта?
Любой классический, простой бульон без специй, главное, чтобы он был жидким, а не пастообразным. Не используйте слишком жидкий томатный сок.
2. Если у меня нет пергаментной бумаги, могу ли я выпекать прямо на противне?
Можно выпекать прямо на дне противня, смазанном небольшим количеством масла и посыпанном мукой, но коржи могут быть труднее отделить.
3. Какой должна быть консистенция варенья?
Важно, чтобы варенье было густым, чтобы не текло. В противном случае оно слишком сильно увлажнит коржи.
4. Могу ли я сделать тесто с помощью миксера?
Сначала можно смешивать, но финальное замешивание лучше делать руками, чтобы почувствовать текстуру.
5. Если у меня нет пакетика разрыхлителя, сколько нужно взять из большой банки?
Один пакетик содержит 10 граммов. Отмерьте 2 чайные ложки с горкой.
Пищевая ценность
Приблизительно на одну порцию (из 12):
Калории: 220-250
Углеводы: 38-40 г
Белки: 2-3 г
Жиры: 7-8 г
Значения варьируются в зависимости от варенья и количества муки в тесте. Это пирог, в основном богатый углеводами, с небольшим количеством белков и умеренными жирами благодаря маслу.
Хранение и разогрев
Хранится хорошо в холодильнике или в прохладе, накрытым, до 4-5 дней. Не разогревается. Становится более нежным через 1-2 дня, так что его можно сделать за день до подачи. Если он начинает затвердевать, то уже не вернется к первоначальной текстуре, но и не высохнет слишком быстро.
Ингредиенты: 15 столовых ложек масла, 15 столовых ложек сахара, 15 столовых ложек бульона, щепотка соли, мука по необходимости, 1 пакетик разрыхлителя, сливовое варенье
Теги: бульонный торт
