Суп с куриными фрикадельками
Суп с куриными фрикадельками — одно из тех блюд, которые я готовлю, когда хочу чего-то сытного, но не хочу тратить на это много времени. У него не так много сложных этапов, и он получается довольно легким, даже в загруженный день. Мне нравится, что я могу использовать куриный фарш и не обязательно иметь редкие овощи в холодильнике. То, что я не добавляю рис или лук в фрикадельки, значительно упрощает все и делает рецепт быстрее.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа – 1 часа 15 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время готовки: 45-55 минут
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: суп на обед, подходит для любого дня
Ингредиенты
1 кг куриного фарша
1 яйцо
немного свежей нарезанной петрушки (для фрикаделек и для подачи)
Delikat или соль по вкусу
3-4 луковицы
1-2 моркови
1 красный перец
томатный сок (я использую консервированные помидоры или домашний сок)
3-4 столовые ложки масла
лапша (горсть, для подачи)
Способ приготовления
1. Наполните подходящую кастрюлю водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
2. Тем временем приготовьте фрикадельки: в миске смешайте куриный фарш с яйцом, немного нарезанной свежей петрушкой и Delikat или солью. Я не добавляю ни риса, ни лука в фарш. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Когда вода закипит, убавьте огонь и сформируйте фрикадельки влажными руками. Осторожно положите их в кипящую воду, чтобы они не развалились.
4. Дайте вариться и собирайте пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки. Повторяйте, пока пена не исчезнет.
5. Нарежьте овощи — лук, морковь, перец — мелко. После того как вы закончили с пеной, добавьте нарезанные овощи прямо в кастрюлю.
6. Теперь добавьте масло, не в начале. Куриное мясо не выделяет много жира, а масло помогает улучшить вкус и текстуру супа.
7. Дайте вариться, пока овощи не будут почти готовы. Проверьте вилкой или попробуйте морковь.
8. Когда овощи почти готовы, добавьте томатный сок. Я использую консервированные помидоры или простой томатный сок. Перемешайте и дайте покипеть еще 15-20 минут.
9. Попробуйте и при необходимости добавьте Delikat или соль.
10. Положите горсть лапши в кастрюлю. Варите еще 5 минут, пока лапша не станет мягкой.
11. Выключите огонь и посыпьте свежей нарезанной петрушкой сверху.
Почему я часто готовлю этот рецепт
В нем нет сложных шагов, не нужно формировать или жарить фрикадельки отдельно. Если вы используете куриное мясо, фрикадельки получаются нежными и не слишком тяжелыми. Суп хорошо хранится один-два дня в холодильнике и быстро разогревается. Это рецепт, который можно сделать из того, что обычно есть под рукой.
Советы и вариации
Советы
Не оставляйте огонь сильным, когда добавляете фрикадельки, иначе они могут развалиться.
Пена собирается в начале; после того как она исчезнет, можно добавлять овощи.
Если у вас есть свежая петрушка, оставьте немного для посыпки в конце.
Замены
Вы можете использовать фарш из индейки, если у вас нет курицы.
Вместо лапши можно использовать тонкие макароны, но не добавляйте слишком много, иначе суп станет слишком густым.
Если вы не используете Delikat, подойдет и обычная соль.
Вариации
Если хотите более кислый суп, можно добавить немного борща или лимонного сока в конце, но в базовом рецепте это не используется.
Если вы не хотите лапшу, суп тоже получится неплохим и без нее.
Если у вас есть сезонные овощи (сельдерей, пастернак), можно добавить их, но они не обязательны.
Идеи для подачи
Суп подается горячим, с свежим хлебом. Можно также с острым перцем, если хотите.
Его можно есть как основное блюдо, не обязательно как второе.
Часто задаваемые вопросы
1. Нужно ли добавлять рис или лук в фрикадельки?
Нет, рецепт не требует риса или лука во фрикадельках. Просто смешивайте мясо с яйцом, петрушкой и Delikat или солью.
2. Могу ли я использовать куриный фарш из магазина?
Да, куриный фарш из магазина подходит. Если хотите, можете перекрутить его дома, но это не обязательно.
3. Нужно ли жарить фрикадельки заранее?
Нет, фрикадельки помещаются прямо сырыми в кипящую воду.
4. Могу ли я заменить томатный сок томатной пастой?
Можно использовать и томатную пасту, разведенную водой, если у вас нет томатного сока или консервированных помидоров.
5. Сколько времени варятся фрикадельки?
Обычно фрикадельки варятся 20-25 минут. Они готовы, когда всплывают на поверхность и внутри больше не розовые.
Пищевая ценность
Значения приблизительные, для средней порции супа:
Калории: 230-260 ккал
Белки: 18-22 г
Углеводы: 14-18 г (включая овощи и лапшу)
Жиры: 10-13 г
Суп довольно сытный, с хорошим содержанием белка и относительно низким содержанием жира благодаря куриному мясу. Калории могут варьироваться в зависимости от количества масла и лапши, которые вы используете.
Хранение и разогрев
Суп с куриными фрикадельками хранится в холодильнике до 2 дней. Накройте кастрюлю или положите суп в контейнер с крышкой. Его можно разогревать на медленном огне на плите или в микроволновой печи, время от времени перемешивая. Если он стоял дольше в холодильнике, лапша может впитать жидкость, поэтому вы можете добавить немного воды при разогреве. Не рекомендую замораживать, так как куриные фрикадельки не сохраняют текстуру так хорошо после разморозки.
Ингредиенты: 1 кг куриного фарша, 1 яйцо, 3-4 луковицы, 1-2 моркови, 1 красный перец, delikat, томатный сок, лапша, 3-4 столовые ложки масла, 1 пучок мелко нарезанной петрушки
