Крестьянский суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками - Классический и утешительный рецепт

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6-8

История супа с фрикадельками полна аромата и радости, так как это блюдо собирает семьи за столом. Это блюдо известно своим богатым и утешительным вкусом, и каждая хозяйка имеет свою собственную версию, полную любви и традиций. Суп с фрикадельками часто употребляется в холодные дни, предлагая не только питательную еду, но и хорошее настроение.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта, доступны и легко найти, а приготовление простое, что делает его идеальным выбором для любого случая.

Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 1 большая куриная грудка (примерно 400-500 г)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- Горсть риса (примерно 100 г)
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка масла (пальмового, если предпочитаете)

Для супа:
- 2 пакета овощей для супа (предпочтительно свежие или замороженные)
- 1 столовая ложка сушеных овощей (без консервантов)
- 1 литр борща
- 3,5 литра воды
- 1 стакан томатной пасты (предпочтительно домашней)
- 1 большая луковица, нарезанная
- 5 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
- 400 г йогурта
- 1-2 столовые ложки масла (по вкусу)
- 2 яйца
- Пучок укропа, петрушки и эстрагона, мелко нарезанных
- Соль по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Приготовление фрикаделек:
Начните с нарезки куриного филе и лука. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сэкономить время. В большой миске смешайте фарш, лук, промытый рис, яйцо и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

2. Формирование фрикаделек:
Смажьте руки небольшим количеством масла и сформируйте фрикадельки среднего размера. Они будут вариться равномерно и придадут супу вкусный вкус.

3. Приготовление овощей:
В большой кастрюле добавьте 1-2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте замороженные овощи и накройте крышкой, чтобы они тушились несколько минут.

4. Варка основы для супа:
После того как овощи потушатся, добавьте 3,5 литра воды и нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут.

5. Добавление фрикаделек:
Когда вода начнет кипеть, добавляйте фрикадельки по одной, следя за тем, чтобы они не слипались. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 30 минут.

6. Добавление томатной пасты:
После того как фрикадельки будут готовы, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

7. Крем из йогурта:
Тем временем в миске взбейте яйца с одним стаканом борща и йогуртом. Когда суп горячий, добавьте смесь из миски и быстро перемешайте, чтобы предотвратить свертывание яиц.

8. Завершение супа:
Добавьте оставшийся борщ, доведите до кипения, затем отрегулируйте соль и добавьте нарезанную зелень. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

Практические советы

- Для более воздушных фрикаделек вы можете добавить немного панировочных сухарей или кусок хлеба, замоченного в воде.
- Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить больше борща или лимонного сока.
- Для более интенсивного вкуса замените часть воды куриным или овощным бульоном.
- Подача: Суп с фрикадельками подается горячим, с свежим эстрагоном сверху и кусочком свежего хлеба рядом.

Вкусные сочетания

Этот суп идеально сочетается со свежим капустным салатом или порцией поленты. Кроме того, бокал белого вина или фруктовый компот могут дополнить блюдо.

Польза для здоровья

Суп с фрикадельками является отличным источником белка благодаря куриному мясу, а овощи добавляют важные витамины и минералы. Порция 300 мл супа содержит около 250 калорий, что делает его здоровым выбором для питательного обеда.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свинину или говядину для фрикаделек? Да, вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, но куриное мясо более постное и легче усваивается.
- Как я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить для последующего употребления.
- Могу ли я добавить другие овощи? Абсолютно! Морковь, сельдерей или сладкий перец могут обогатить вкус и текстуру супа.

Суп с фрикадельками - это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который напоминает о домашних обедах, теплоте семьи и прекрасных моментах, проведенных вместе. Попробуйте этот рецепт и дайте себе возможность насладиться вкусами детства!

 Ингредиенты: 2 пакета овощей для супа (я покупаю для коровы, мне нравится разнообразие овощей) 1 столовая ложка сушеных овощей (натуральных, без консервантов) 1 литровая бутылка борща 3,5 литра воды 1 стакан томатной пасты (домашнего приготовления) 1 большая луковица 5 картофелин 400 г йогурта 1 или 2 столовые ложки масла (добавьте больше, если хотите) 2 яйца укроп, петрушка, любисток по одному пучку для фрикадельков: одна большая куриная грудка, один лук, рис, который помещается в чайное ситечко, 1 яйцо, соль, 1 столовая ложка масла (пальмового)

 Теги:  деревенский суп с фрикадельками суп с фрикадельками суп фрикадельки