Ветер в ивах

Каждый раз, когда у меня есть гости или я хочу добавить что-то особенное на праздничный стол, волованты с грибами – один из первых выборов. Они не требуют сложных ингредиентов, а результат всегда впечатляющий, даже если у меня не так много времени на подготовку. Я заметил, что даже те, кто не любит грибы, всегда пробуют их, вероятно, потому что слоеное тесто очень легкое, а начинка имеет хорошее сочетание вкусов. Самая трудоемкая часть – это вырезание теста, но с небольшим вниманием все получится хорошо.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов 45 минут (включая размораживание теста)
Время подготовки: 25 минут (без размораживания)
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 10 штук
Сложность: легкая-средняя, терпение помогает в вырезании и сборке
Тип рецепта: закуска, подходящая для праздничных столов или холодных блюд

Ингредиенты

1 упаковка слоеного теста (450 г)
1 банка грибов
1 маленький лук
2 столовые ложки масла
50 мл белого вина
соль, перец по вкусу
укроп

Способ приготовления

1. Достаньте слоеное тесто из морозильника и оставьте размораживаться примерно на 2 часа при комнатной температуре. Постарайтесь не торопить процесс, чтобы слои не порвались.

2. После размораживания посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Осторожно раскатайте тесто, не растягивая его и не надавливая слишком сильно.

3. С помощью круглой формы для печенья или стакана диаметром около 6 см вырежьте круги из теста. Для каждого волованта вам нужно две части: одну целую и одну с вырезанным центром (кольцо). Вырежьте половину кругов в центре меньшей формой (круги диаметром около 2-3 см).

4. Положите целые круги на противень, застеленный пергаментом. Легко смажьте верхнюю часть водой. Поместите сверху каждого кусочка кольцо (круг с отверстием посередине) и слегка надавите, чтобы они склеились.

5. Отдельно положите остатки теста и маленькие оставшиеся круги на противень. Их тоже можно испечь.

6. Разогрейте духовку до 200°C (верх-низ). Поставьте противень в духовку и выпекайте волованты в течение 20-25 минут, пока они не поднимутся и не подрумянятся. Тесто имеет тенденцию сильно подниматься; если отверстие в середине заполнится, слегка надавите пальцем, пока они еще теплые, чтобы освободить место для начинки.

7. Тем временем приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук. Разогрейте две столовые ложки масла на сковороде и обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет мягким (он не должен стать коричневым).

8. Слейте грибы из банки и нарежьте их как можно мельче, ножом или в кухонном комбайне.

9. Добавьте грибы к обжаренному луку, перемешайте и готовьте на медленном огне несколько минут. Добавьте белое вино, соль и перец по вкусу. Перемешивайте, пока жидкость не уменьшится и почти полностью не испарится (примерно 8-10 минут). Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный укроп.

10. Дайте начинке остыть. Если она слишком горячая, тесто станет мягким во время наполнения корзинок.

11. Наполните каждый воловант чайной ложкой грибной смеси. Их можно подавать сразу или оставить при комнатной температуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я могу сделать все с одной упаковкой слоеного теста и тем, что найду в кладовке. Это быстрый рецепт для закусок, и я могу менять начинку по своему вкусу. Тесто остается хрустящим, если его съедают в день приготовления.

Советы и вариации

Советы

- Если вы работаете с слоеным тестом, не оставляйте его слишком долго при комнатной температуре, иначе оно станет липким.
- Не перегружайте противень – оставьте пространство между корзинками, они сильно поднимаются при выпечке.
- Если у вас есть время, вы можете слегка взбить яйцо и смазать волованты перед выпечкой для легкого блеска, но это не обязательно.

Замены

- Вы также можете использовать свежие грибы, просто нарежьте их мелко и обжаривайте немного дольше, чтобы вся жидкость вышла.
- В отсутствие белого вина можно обойтись и без него, но аромат будет более нейтральным.
- Если у вас нет укропа, вы можете его пропустить или заменить петрушкой.

Вариации

- Тесто можно нарезать и в другие формы (сердца, звезды, прямоугольники), не только круги. Важно, чтобы у вас была одна полная часть и одна с вырезом посередине.
- Начинку можно менять: сыр, паштет, салат из икры или рыбная паста, после того как корзинки испекутся.
- Если хотите что-то более праздничное, можно добавить чайную ложку сметаны в начинку, но смесь должна быть хорошо уменьшена.

Идеи для подачи

- Они подходят как горячими, так и холодными, на закусочных тарелках.
- Вы можете посыпать сверху немного укропа или тертого сыра, если хотите.
- Остатки выпеченного теста (маленькие кольца и вырезки) можно подавать рядом в качестве небольших закусок.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать домашнее слоеное тесто?
Да, если у вас есть терпение сделать слоеное тесто дома, оно подойдет очень хорошо, но будет более трудоемким.

2. Можно ли приготовить начинку за день до?
Да, грибная начинка выдержит в холодильнике 24 часа без проблем, просто хорошо накройте, чтобы не впитала запах других продуктов.

3. Можно ли размораживать замороженное тесто в микроволновке?
Не рекомендую. Оно становится мягким и неравномерным. Лучше оставить при комнатной температуре на необходимое время.

4. Что я могу сделать, если середина волованта заполнится во время выпечки?
Вы можете слегка надавить, пока он еще теплый, чтобы восстановить место для начинки.

5. Можно ли замораживать после сборки?
Не рекомендую замораживать после выпечки. Волованты становятся влажными при размораживании.

Пищевая ценность

Приблизительно одно изделие (без очень жирной начинки) содержит около 120-150 ккал, 7-9 г углеводов, 2-4 г белков, 6-8 г жиров. Значения могут сильно варьироваться в зависимости от марки слоеного теста и количества начинки. Это легкие закуски на порцию, но слоеное тесто довольно сытное.

Хранение и повторное разогревание

Волованты лучше всего употреблять в день приготовления. Если вам нужно их сохранить, положите их в контейнер с крышкой в холодильник и съешьте в течение 24 часов. При повторном разогреве лучше всего положить их на 2-3 минуты в духовку, чтобы они снова стали хрустящими. Если оставить их слишком долго, они размягчаться и потеряют свою текстуру. Оставшуюся начинку можно хранить отдельно, 1-2 дня в холодильнике, и положить в свежеприготовленные корзинки.

Это все. Рецепт достаточно гибкий и не требует сложных техник, но если вы следуете шагам, вы получите эффектную и вкусную закуску с минимальными усилиями.

 Ингредиенты: На 10 порций, одна упаковка слоеного теста весом 450 граммов, одна банка грибов, одна маленькая луковица, 2 столовые ложки масла, 50 мл белого вина, соль/перец по вкусу, свежий укроп.

 Теги:  дуть с ветром