Овощное рагу с куриными крыльями
Овощное рагу с куриными крылышками
Сегодня я снова приготовил овощное рагу с куриными крылышками, один из вариантов, которые я повторяю, когда хочу что-то быстрое, с доступными ингредиентами и гарантированным результатом. Мне не понадобилось ничего особенного, только обычные овощи, несколько крылышек, основные специи и глубокая кастрюля.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 20-25 минут
Время приготовления: 35-40 минут
Порции: 4-5
Сложность: легко
Тип рецепта: рагу с курицей на обед или ужин
Ингредиенты
6 больших луковиц
2 моркови
3 помидора
2 красных перца
1 зеленый перец
примерно 500 г куриных крылышек
соль и перец по вкусу
1 кубик куриного бульона и 1 кубик овощного (тип Knorr)
2 лавровых листа
масло (только чтобы покрыть дно кастрюли, не много)
1 зубчик чеснока (по желанию, в конце)
Приготовление
1. Очистите все овощи. Лук, морковь и помидоры натрите на мелкой терке. Перцы нарежьте не очень мелкими кубиками.
2. Вымойте крылышки и, если хотите, можете разрезать их пополам. Иногда я оставляю их целыми, чтобы они лучше готовились и в конце было проще порционировать.
3. Поставьте большую кастрюлю на огонь, добавьте масла столько, чтобы покрыть дно. Не добавляйте слишком много, потому что крылышки и овощи выделят достаточно жира.
4. Добавьте все подготовленные овощи (лук, морковь, помидоры, перцы) прямо в разогретое масло. Перемешивайте несколько раз, чтобы они слегка размягчились.
5. Положите крылышки на овощи, перемешайте и влейте воду так, чтобы она покрыла мясо. Не переборщите с водой, рагу должно остаться более густым.
6. Дайте всему вариться на среднем огне. Время от времени удаляйте пену, которая образуется на поверхности.
7. Когда начнет закипать, добавьте соль, перец, кубики бульона и лавровые листья.
8. Готовьте на среднем огне с крышкой, пока мясо не будет готово, а овощи не станут мягкими. В конце вы можете проверить, нужно ли добавить еще воды или специй.
9. За 5-10 минут до выключения огня добавьте в рагу целый зубчик чеснока. Я добавляю его так, не раздавливая, для легкого вкуса.
10. Когда все будет готово, выключите огонь и дайте настояться несколько минут перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не требует сложных ингредиентов, и вы можете использовать уже имеющиеся у вас овощи. Подходит как для обеда, так и для ужина, и его легко приготовить, даже если у вас нет большого опыта на кухне.
Советы и вариации
Советы
- Если вы хотите, чтобы рагу было более густым, оставьте кастрюлю открытой в конце, чтобы соус выпарился.
- Целый чеснок, добавленный в конце, придаёт тонкий вкус, не будучи слишком интенсивным.
- Используйте свежие крылышки, а не замороженные, чтобы они не выделяли лишнюю воду и оставались нежными.
Заменители
- Кубики куриного или овощного бульона можно оставить без внимания, если вы предпочитаете вкус только из натуральных ингредиентов.
- Вы можете использовать только красный перец, если у вас нет зеленого, или наоборот.
- Красный лук можно заменить желтым, это не сильно повлияет на вкус.
Вариации
- Вы также можете добавить цуккини или картошку, но в этой классической версии они не появляются.
- Также можно использовать другие части курицы, такие как бедра или грудка, но крылышки придают соусу больше вкуса.
- Можно сделать и без мяса, только с овощами из списка, получая вегетарианское рагу.
Идеи для подачи
- Простой рис или плов.
- Горячая полента.
- Свежий хлеб, если хотите «очистить» весь соус.
- Также можно подавать с соленьями, если вам нравится кислый вкус рядом.
Часто задаваемые вопросы
1. Что делать, если рагу получается слишком жидким?
Оставьте кастрюлю открытой на небольшом огне на 10-15 минут, чтобы соус выпарился. Если он слишком сильно выпарится, добавьте немного горячей воды.
2. Могу ли я заменить куриные крылышки другим мясом?
Да, можно использовать бедра или грудку, но вкус и текстура будут немного другими.
3. Если я не хочу использовать куриные или овощные кубики, как я могу компенсировать вкус?
Добавьте больше специй, соли, перца и даже немного нарезанной петрушки в конце, если хотите.
4. Обязательно ли добавлять чеснок в конце?
Это не обязательно, но придаёт слегка другой вкус. Если вам не нравится чеснок, вы можете пропустить этот шаг.
5. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Рецепт лучше всего работает со свежими овощами, но в отсутствие таковых можно использовать и замороженные, просто хорошо их отцеживайте перед использованием.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию (из 5): около 250-300 ккал. Белки около 20 г, углеводы 15-18 г, жиры 12-15 г. Значения могут варьироваться в зависимости от количества масла, которое вы используете, и размера крылышек. Рагу имеет хорошее содержание клетчатки благодаря овощам и не содержит много жиров, если вы не переборщите с маслом.
Хранение и разогрев
Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытым. При разогреве добавьте столовую ложку воды, если оно слишком густое. Не рекомендую замораживать, так как овощи теряют текстуру и вкус. Если останется, на следующий день будет даже лучше, после того как ароматы смешаются.
Ингредиенты: 6 больших луковиц, 2 моркови, 3 помидора, 2 красных перца и один зеленый, соль, перец, один куриный бульонный кубик и один овощной, полкило куриных крылышек, масло, 2 лавровых листа.
