Ванильные круассаны

Я готовил эти рогалики много раз, когда мне хотелось чего-то сладкого и простого, без сложных ингредиентов. Они особенно хороши, когда у меня остается маргарин или масло в холодильнике, и я хочу быстро достать противень с мягким печеньем. На этот раз я заметил лишь в конце, что забыл положить орехи, но даже без них они получаются хорошими. Они хорошо хранятся несколько дней, так что вам не нужно готовить их только для гостей. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 40 минут (включая охлаждение теста) Порции: 40-50 маленьких рогаликов Сложность: легко до средней Ингредиенты 210 г маргарина или масла с 82% жирности 100 г сахарной пудры 1 яйцо 1 пакетик разрыхлителя (10 г) 1 пакетик ванильного сахара (8 г) щепотка соли примерно 300 г пшеничной муки (плюс/минус, до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам) 200 г ванильной сахарной пудры для обсыпки (по желанию) 100 г грецких орехов, грубо нарезанных – добавляют в тесто или как начинку Способ приготовления 1. Достать маргарин или масло из холодильника за 10 минут до использования, чтобы они не были слишком твердыми. Если хотите ускорить процесс, слегка подогрейте в микроволновке, только чтобы они стали мягкими, не растапливая. 2. Поместите маргарин в большую миску. Добавьте сахарную пудру, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Смешивайте миксером на низкой скорости, пока не получится пушистая масса, это займет 2-3 минуты. 3. Введите яйцо. Взбивайте еще 2-3 минуты, пока смесь не станет более воздушной и однородной. 4. Постепенно добавляйте муку. Сначала смешивайте лопаткой, затем продолжайте руками. В зависимости от типа муки может понадобиться немного больше или меньше. Остановитесь, когда тесто станет мягким, эластичным, но не липким. Если вы используете орехи, добавьте их сейчас. 5. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник минимум на час. Если спешите, можно оставить в морозильнике на 20-25 минут, но текстура будет немного лучше после часа в холоде. 6. Разогрейте духовку до 170°C, верх-низ. Застелите большое противень пергаментной бумагой. 7. Достаньте тесто из холодильника. Возьмите небольшие кусочки, размером с орех, и катайте их между ладонями, пока не получится тонкая палочка длиной 6-7 см. Слегка изогните их и сформируйте рогалики. 8. Поместите рогалики на противень с небольшим расстоянием между ними. Они не сильно поднимутся при выпечке. 9. Выпекайте 12-15 минут, пока края не начнут приобретать очень светлый, желтоватый цвет. Не оставляйте слишком долго, иначе они станут твердыми. 10. Как только вы вынете их из духовки, положите 8-10 в большой пакет вместе с ванильной сахарной пудрой. Закройте пакет и слегка встряхните, чтобы они равномерно покрылись. 11. Оставьте их на тарелке, чтобы они полностью остыли. Они становятся более нежными через несколько часов. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он готовится быстро, не требуя особого внимания к деталям. Тесто легко обрабатывать и не липнет. Рогалики остаются нежными в течение нескольких дней, не засыхают и не становятся резиновыми. Ингредиенты простые, и я обычно всегда держу их под рукой. Рецепт хорошо работает и с маслом, а не только с маргарином. Они хороши и простые, но также с орехами или халвой, в зависимости от желания. Советы и вариации Советы Используйте масло, если хотите более насыщенный вкус, но с маргарином они получаются более нежными и лучше сохраняются. Если добавляете орехи, рубите их грубо, не мелите. Это придаст хорошую текстуру. Не переусердствуйте с выпечкой, они не должны быть сильно подрумяненными. Тесто можно приготовить заранее, храня в холодильнике. Замены Вы можете заменить маргарин на масло в соотношении 1:1. Мука 650 подходит так же хорошо. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный экстракт, но добавьте его в конце. Вариации Добавьте 1 столовую ложку лимонной цедры для другого аромата. Положите варенье или халву в качестве начинки вместо орехов. Вы также можете обвалять их в обычной сахарной пудре, если не хотите ванильного аромата. Рогалики могут быть сделаны меньше или больше, просто измените время выпечки на 2-3 минуты. Идеи для подачи Они хорошо сочетаются с кофе или чаем. Вы можете упаковать их, они хорошо хранятся. Они также хорошо смотрятся на праздничном блюде, рядом с другими сухими сладостями. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только масло, без маргарина? Да, они будут немного более ароматными с маслом, но хрупкость немного снижается. Иногда я использую и смесь, половину на половину. 2. Можно ли замораживать готовые рогалики? Да, вы можете заморозить их в контейнере с крышкой. После размораживания оставьте их при комнатной температуре на 30 минут. Если хотите, вы можете снова обвалять в сахарной пудре. 3. Можно ли замораживать тесто? Да, вы можете приготовить его заранее, порционированным или целиком. Оно хранится в морозильной камере 2-3 месяца. Размораживается за ночь в холодильнике. 4. Без яйца получится так же? Текстура будет немного другой, более крошливой, но их можно сделать и без яйца. Вы можете добавить 1-2 столовые ложки сметаны для связывания. 5. Что делать, если они становятся твердыми через несколько дней? Если они стали твердыми, положите их на несколько минут на влажное полотенце, а затем в духовку на 3-4 минуты при 100°C, они немного восстановят свою нежность. Пищевая ценность (оценка для одного рогалика) Энергия: 65-70 ккал Углеводы: 8 г Белки: 1 г Жиры: 3 г Сахар: 3 г Калории варьируются в зависимости от размера рогалика и использовали ли вы масло или маргарин. Если вы добавите начинку, значение увеличится на 10-15 ккал на штуку. Хранение и разогрев Рогалики остаются нежными и мягкими 4-5 дней в хорошо закрытой коробке при комнатной температуре в прохладном месте. Не ставьте их в холодильник, они быстрее сохнут. Для подачи через несколько дней вы можете освежить их немного сахаром-пудрой сверху. Если они стали твердыми, смотрите раздел выше о разогреве в духовке.

Я немного разогрел маргарин в микроволновке. Я добавил сахар, разрыхлитель теста, немного соли и ванильный сахар и смешал это с помощью миксера, пока не получил воздушную массу. Я добавил яйцо и еще 2-3 минуты взбивал. Я добавил муку, убрал миксер в сторону и замесил тесто (достаточно мягкое, но не липкое) руками. Я оставил его в холодильнике примерно на 1 час. Я достал тесто из холодильника, оторвал маленькие кусочки, из которых сформировал маленькие рулеты между ладонями, придавая им форму рогаликов перед тем, как положить их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Я оставил их выпекаться, пока они слегка не подрумянились (15 мин при 170 градусах). Я положил сахарную пудру в большой пакет, быстро положил горячие рогалики в пакет с сахаром, осторожно потряс пакет и оставил их примерно на 1 минуту, чтобы сахар хорошо прилип к рогаликам. Я выложил их на тарелку и оставил остывать. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 210 г маргарина, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, мука по необходимости (около 300 г), 200 г ванильной сахарной пудры.

 Теги:  ореховые рогалики