Торт Ferrero Rocher
Основание
Начните с отделения белков от желтков, внимательно следя за тем, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, так как это может повлиять на пену. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли, используя электромиксер на высокой скорости. Продолжайте взбивать и постепенно добавляйте сахар, перемешивая, пока не получите густую и блестящую пену, а сахар полностью не растворится. Этот процесс необходим для получения пушистого основания. Как только пена готова, осторожно введите желтки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не выпустить воздух из белков.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, какао и молотыми орехами. Смесь сухих ингредиентов должна быть однородной, чтобы обеспечить хорошее распределение ароматов. Добавьте эти сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы не испортить воздушную структуру композиции. Как только все будет однородным, вылейте смесь в круглую высокую форму диаметром 28-30 см, которую вы выстелили пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность лопаткой и поместите форму в предварительно разогретую до 160 градусов Цельсия духовку. Выпекайте основание на слабом огне, пока оно не пройдет тест на зубочистку, что займет около 30-40 минут. После выпечки дайте основанию полностью остыть перед тем, как разрезать его пополам по горизонтали.
Шоколадный крем
Для шоколадного крема начните с того, что положите маскарпоне и Нутеллу в миску. Используйте миксер, чтобы аккуратно их объединить, пока не получится однородная и кремовая смесь. Тем временем положите шоколад в кастрюлю и поставьте в миску с кипящей водой, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растопится. Как только шоколад станет жидким, добавьте его в смесь маскарпоне и Нутеллы, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную массу. Наконец, добавьте молотые орехи и аккуратно перемешайте.
Взбитые сливки
В другой миске смешайте сливки для взбивания с сахаром и ванильным экстрактом. Используйте миксер, чтобы взбить сливки до желаемой консистенции, чтобы они были плотными, но не слишком взбитыми, чтобы не превратиться в масло.
Сироп получается путем смешивания ингредиентов, следя за тем, чтобы сахар полностью растворился.
Сборка
Для сборки торта положите первый корж на поднос. Щедро пропитайте его половиной количества шоколадного сиропа, чтобы придать ему влажность и вкус. Затем распределите половину шоколадного крема, хорошо выровняв и добавив слой взбитых сливок. Поместите второй корж сверху, пропитайте его оставшимся сиропом и распределите оставшийся шоколадный крем. Снова выровняйте, чтобы получить ровную поверхность. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы слои затвердели.
Для шоколадной глазури объедините ингредиенты на слабом огне, затем дайте смеси остыть до комнатной температуры в течение двух часов. После охлаждения взбейте смесь до получения однородного и воздушного крема, который вы можете нанести на торт. Если хотите, вы можете нанести глазурь прямо на торт, не дожидаясь ее остывания.
Для особого вида обложите стенки торта рублеными орехами и украсьте несколькими конфетами Ferrero Rocher сверху, чтобы получить элегантный и вкусный штрих. Этот торт, безусловно, станет звездой любого праздничного мероприятия!
Ингредиенты: Основа: 7 крупных яиц, 170 г сахарной пудры, 120 г пшеничной муки, 40 г какао, 200 г мелко нарезанных грецких орехов, 1 чайная ложка разрыхлителя. Шоколадный Крем: 400 г Nutella, 200 г маскарпоне, 100 г молочного шоколада, 1/2 стакана мелко нарезанных фундуков. Взбитые Сливки: 350 мл жидких сливок, 200 г маскарпоне, 2 столовые ложки сахарной пудры. Сироп: 200 мл готового горячего шоколада, 2 чайные ложки ромовой эссенции. Шоколадный Ганаш: 100 мл сливок, 100 г шоколада, 1 столовая ложка масла.
