Язык с кабачками и зелеными бобами

Язык с кабачками и стручковой фасолью — это то блюдо, которое я готовлю несколько раз в год, особенно когда у меня есть свежие овощи или когда я нахожу хороший кусок свиного языка. Это несложно, просто требует немного внимания в начале, к языку и овощам. Мне нравится это сочетание, потому что оно сбалансировано и не тяжелое, особенно летом или осенью.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 20 минут
Время подготовки: 30 минут (включая ошпаривание и очистку языка)
Время приготовления: 50 минут (включая варку языка и овощей)
Порции: 4
Сложность: средняя
Тип рецепта: основное блюдо, домашняя еда

Ингредиенты

2 свиных языка
2 луковицы
1 большая морковь
1 сладкий перец
3-4 зубчика чеснока
1 банка помидоров в собственном соку (или овощи на зиму)
1-2 кабачка
горсть стручковой фасоли
свежая петрушка
укроп
соль
перец
тимьян
3-4 столовые ложки масла

Способ приготовления

1. Тщательно промойте свиные языки. Положите их в кастрюлю с холодной водой и оставьте вариться в течение 10 минут, чтобы ошпарить. Выньте на тарелку, дайте немного остыть и очистите кожу, пока она еще теплая. Этот процесс проходит легче, когда язык не остыл полностью.

2. Очистите и промойте овощи: лук, морковь, перец, чеснок. Нарежьте их мелко, по одному.

3. В большой кастрюле разогрейте 3-4 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте лук, морковь, перец и чеснок. Добавьте немного соли и щепотку перца. Оставьте их обжариваться на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а овощи не приобретут немного цвета.

4. Тем временем займитесь кабачком. Если вы используете свежий кабачок, очистите его от кожуры, нарежьте кубиками и положите в дуршлаг с небольшим количеством соли сверху. Оставьте на десять минут, пока овощи жарятся. Если у вас есть замороженные кабачки, используйте их позже, без размораживания.

5. После того как овощи обжарятся, добавьте помидоры из банки, измельченные в блендере или нарезанные на маленькие кубики. Также добавьте кусочки очищенного языка, нарезанные на подходящие ломтики.

6. Влейте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, но не заливайте их слишком сильно. Добавьте веточку тимьяна, если вам нравится, и оставьте все вариться на среднем огне около 20 минут. Свиной язык не требует длительной варки после ошпаривания.

7. Когда язык почти готов, добавьте отцеженный кабачок (или замороженный, прямо, без размораживания) и стручковую фасоль (если она свежая, сломайте на подходящие кусочки; если замороженная, добавьте как есть). Перемешайте и оставьте на огне, пока кабачок и фасоль не будут готовы, но не разварите их.

8. Попробуйте на соль и перец. Когда все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой и укропом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это блюдо с простыми, но разнообразными ингредиентами. Мне нравится, что его можно адаптировать в зависимости от того, что есть дома, а вкус сбалансирован и легкий. Оно подходит как на обед, так и на ужин. Его можно разогреть, не теряя качеств, а овощи остаются вкусными.

Советы и вариации

Советы

Вы можете варить язык еще дольше, если он очень толстый, чтобы убедиться, что он легко очищается и остается нежным.
Если у вас есть свежие помидоры, вы можете использовать их вместо помидоров в собственном соку, но они должны быть хорошо спелыми.
Перед добавлением кабачка и фасоли попробуйте жидкость и отрегулируйте соль или перец.
Не нарезайте кабачок слишком мелко, потому что он быстро размягчается.

Замены

Свиные языки можно заменить говяжьими, но это увеличивает время приготовления.
Фасоль может быть зеленой или желтой, свежей или замороженной.
Если у вас нет укропа или петрушки, используйте только одну из них, но лучше свежую.

Вариации

Вы можете добавить немного сельдерея или корня петрушки при обжаривании для другого аромата.
Если хотите более густое блюдо, дайте соусу хорошо увариться в конце.
Можно добавить ложку сметаны при подаче, если хотите более кремовую версию.

Идеи подачи

Подавайте горячим, желательно с небольшим количеством свежего хлеба.
На следующий день тоже вкусно, разогретым.
Не требует гарнира, но может быть подано рядом с простым пловом.

 Ингредиенты: 2 свиные языка, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3-4 зубчика чеснока, 1 банка помидоров в бульоне (овощи на зиму), 1-2 кабачка, горсть зеленой фасоли, петрушка, укроп, соль, перец, тимьян

 Теги:  язык свиней язык с овощами