Кофейные кексы
Я получил новые бумажки для кексов от Лауры, так что я сразу же принялся за дело и приготовил кексы с кофе. Я делал этот рецепт несколько раз, особенно когда у меня есть желание чего-то быстрого с более интенсивным вкусом, на завтрак или перекус. Они не сложные и не создают много беспорядка. Если вам хочется десерта с ароматом кофе и вы не хотите тратить время на сложные кремы, это правильный рецепт.
Быстрая информация
Общее время: примерно 40-45 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпекания: 25 минут
Порции: 10-12 кексов (в зависимости от размера форм)
Сложность: легкий
Тип рецепта: быстрый десерт, домашняя выпечка, перекус с кофе
Ингредиенты
Для кексов:
2 яйца
100 г растопленного масла
200 г муки
140 г сахара
6 столовых ложек жидкого кофе (крепкий кофе, уже остывший)
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
150-200 мл сладких сливок
1 чайная ложка растворимого кофе (нес)
1 чайная ложка сахарной пудры
1 чайная ложка горячей воды
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму для кексов с специальными бумажными вкладышами.
2. Разбейте яйца в миску. Добавьте щепотку соли и взбивайте их миксером на средней скорости, пока они не станут более светлыми.
3. Добавьте сахар и ванильный сахар (если есть) к яйцам. Продолжайте взбивать 3-4 минуты, пока сахар не растворится и вы не получите воздушную массу.
4. Влейте растопленное масло (оно должно быть теплым, но не горячим) тонкой струйкой, продолжая взбивать.
5. Постепенно добавляйте жидкий кофе, продолжая взбивать после каждого добавления. Кофе должен быть холодным или, в крайнем случае, слегка теплым.
6. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем, просеянную в массу. Аккуратно перемешайте на низкой скорости или с помощью лопатки, только до однородности.
7. Разделите массу по подготовленным формам, заполняя их примерно на три четверти.
8. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 25 минут. Когда они поднимутся и слегка подрумянятся, проведите тест с зубочисткой: если она выходит чистой, кексы готовы.
9. Выньте кексы из духовки и дайте им полностью остыть, сначала в форме несколько минут, а затем на решетке или доске.
10. Для крема взбейте сливки (если они уже сладкие, больше сахара не добавляйте). Они должны иметь плотную консистенцию, но не быть слишком взбитыми.
11. В небольшой чашке растворите растворимый кофе с сахарной пудрой и одной чайной ложкой горячей воды, хорошо перемешивая, пока все не растворится. Дайте остыть несколько секунд.
12. Влейте кофейную смесь в сливки и быстро взбейте, пока не станет однородной.
13. Поместите крем в кондитерский мешок или в пакет с отрезанным уголком и украсьте каждый кекс, когда они полностью остынут.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти кексы с кофе готовятся быстро, не требуют специальных техник и я могу адаптировать их в зависимости от того, что есть дома. Мне нравится, что не нужно долго ждать, чтобы они остыли, и я могу добавлять крем или нет, в зависимости от настроения. Они вкусные и простые, но также хороши с взбитыми сливками или масляным кремом.
Советы и вариации
Советы
Важно, чтобы масло не было горячим, когда вы добавляете его в массу.
Если вы используете крепкий кофе, вкус будет более ярким. Если хотите что-то более легкое, можете использовать более слабый кофе.
Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они превратятся в масло.
Дайте кексам хорошо остыть перед украшением, иначе крем растает.
Замены
Вы можете заменить крем взбитых сливок на масляный крем с кофе, если хотите что-то более стабильное или сладкое.
Сливки можно заменить сливками для взбивания (не менее 30% жира), также сладкими.
Вариации
Если хотите, можете добавить в массу немного тертого шоколада или несколько рубленых орехов.
Также можно использовать коричневый сахар для более карамелизированного вкуса.
Для еще более интенсивного вкуса можно сбрызнуть кексы немного кофе сразу после остывания.
Идеи для подачи
Они хороши с утренним кофе, на бранче или как десерт в офисе. Их можно подавать простыми, без крема, или с тонким слоем крема, в зависимости от предпочтений.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я сделать кексы с декофеинизированным кофе?
Да, если не хотите кофеина, используйте декофеинизированный кофе. Вкус останется почти таким же.
2. Что могу использовать, если у меня нет специальной бумаги для кексов?
Вы можете смазать формы немного маслом и посыпать мукой, но их легче вынимать, если использовать специальные бумажки.
3. Могу ли я удвоить рецепт?
Да, ингредиенты можно удвоить без проблем. Просто отрегулируйте время выпекания, если используете большие формы.
4. Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете взбивать яйца венчиком, но это займет немного больше времени. Важно хорошо перемешать в начале, чтобы получить воздушную массу.
5. Могу ли я сделать их с другим типом крема?
Да, вы можете использовать масляный крем с кофе или даже тонкую глазурь из сахарной пудры и кофе, если хотите что-то более простое.
Пищевая ценность
Приблизительно, один кекс с кремом содержит около 220-250 ккал.
Белки: 3-4 г
Углеводы: 25-28 г
Жиры: 12-14 г
Значения являются ориентировочными и зависят от того, сколько крема вы используете, от типа сливок и от размера форм.
Хранение и разогрев
Кексы хорошо хранятся в холодильнике 2-3 дня, особенно если у них есть крем. Без крема их можно оставить при комнатной температуре в закрытой коробке на 1-2 дня. Они не подходят для разогрева, но если вы достанете их из холодильника за некоторое время до подачи, они хорошо вернутся к комнатной температуре. Взбитые сливки не подходят для замораживания.
Ингредиенты: 2 яйца 100 г растопленного масла 200 г муки 140 г сахара 6 столовых ложек жидкого кофе (концентрированного) 1 чайная ложка разрыхлителя теста щепотка соли Крем: 150-200 мл сладких жидких сливок 1 чайная ложка растворимого кофе 1 чайная ложка сахарной пудры 1 чайная ложка горячей воды
