Маффины с арахисом и орехами
Когда я готовлю маффины с орехами и арахисом, обычно делаю это утром, когда на кухне еще тихо. Это не требует специального оборудования, и у меня никогда не было неприятных сюрпризов. Это тот рецепт, который я могу приготовить на ходу, не обращая внимания на каждую деталь, но результат всегда воздушный и вкусный. Ингредиенты простые, а процесс приготовления быстрый и не оставляет много посуды для мытья.
Быстрая информация
Общее время: примерно 35-40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 10-12 маффинов, в зависимости от форм
Сложность: легкая
Тип рецепта: десерт, закуска, завтрак
Ингредиенты
125 г мягкого масла
125 г сахара
125 г муки
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
половина чайной ложки соды
2 пакетика ванильного сахара или 2 чайные ложки экстракта ванили
2 столовые ложки молока
орехи и арахис (по вкусу, я добавляю столько, сколько помещается, чтобы не высыпались из теста)
вишня и белый шоколад для украшения (по желанию)
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C, чтобы она была готова, когда вы закончите с тестом. Я использую форму для маффинов с бумажными вкладышами или, если их нет, смазываю формы небольшим количеством масла.
2. В большой миске положите мягкое масло и сахар. Хорошо перемешиваю миксером, пока сахар не растворится, и масло не станет кремообразным.
3. По одному добавляю яйца, взбивая после каждого. Тесто начинает увеличиваться в объеме и становится светлым.
4. В полученную массу добавляю ваниль, молоко, затем просеянную муку с разрыхлителем и содой. Важно, чтобы не было комочков. Не перемешивайте слишком долго, достаточно, чтобы тесто стало однородным.
5. В конце добавляю орехи и арахис. Я их нарезаю, но не слишком мелко, чтобы текстура ощущалась в маффинах. Осторожно перемешиваю лопаткой.
6. Разделите тесто по формам, примерно на три четверти каждой, так как они поднимутся при выпечке. Если остались орехи или арахис, посыпьте их сверху.
7. Ставлю форму в духовку по центру и оставляю выпекаться примерно на 20-25 минут, пока не появится легкий золотистый цвет. После 20 минут проверяю с помощью зубочистки: если она выходит чистой, достаю форму.
8. Оставляю маффины остывать в форме на несколько минут, затем выкладываю на решетку. После полного остывания украшаю растопленным белым шоколадом и вишней из вишневого компота, если хочу сделать их более праздничными. Иногда оставляю их простыми.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я могу адаптировать его на ходу и использовать любые орехи, которые есть под рукой: арахис, грецкие орехи, фундук. Готовятся быстро и не требуют специальных навыков. Маффины хорошо хранятся один-два дня и подходят как к кофе, так и в качестве закуски в дороге.
Советы и вариации
Советы
Используйте масло комнатной температуры для нежной текстуры.
Не взбивайте слишком долго после добавления муки — иначе они получатся плотными.
Если нет миксера, тесто можно взбить венчиком, это потребует немного терпения.
Замены
Можно заменить арахис другими орехами или семенами.
Молоко можно заменить на растительное, если нужно.
Ванильный сахар можно заменить экстрактом ванили.
Вариации
Вместо вишни и белого шоколада можно использовать любые сухофрукты, изюм или вообще ничего.
Иногда я добавляю несколько кусочков шоколада в тесто, когда хочу что-то более сладкое.
Можно делать и без топпинга, все равно получится вкусно.
Идеи для подачи
Маффины подходят для завтрака или как десерт к кофе.
Их можно взять с собой, они не течут и не крошатся.
Для украшения вишни из вишневого компота добавляют интересный аромат, но также подойдут фрукты из компота или варенья.
Часто задаваемые вопросы
Можно использовать только орехи, без арахиса?
Да, можно использовать любую комбинацию орехов, семян или фисташек, в зависимости от того, что есть под рукой.
Если нет пакетиков ванили, что класть?
Можно добавить чайную ложку экстракта ванили или пропустить, если отсутствие аромата вас не беспокоит.
Как сильно наполнять формы?
Рекомендую не заполнять до краев, три четверти — это достаточно, так как маффины сильно поднимаются при выпечке.
Что делать, если нет бумаги для маффинов?
Просто смажьте формы маслом, чтобы они не прилипли.
Как узнать, готовые ли они?
Я использую зубочистку — если она выходит чистой из середины маффина, значит, они готовы.
Пищевая ценность
Приблизительно один маффин (из 12) содержит около 180-200 ккал. Макросы примерно: 9 г жиров, 23 г углеводов, 3 г белков. Значения могут варьироваться, особенно в зависимости от количества и типа использованных орехов или арахиса и топпингов.
Хранение и разогрев
Маффины хранятся накрытыми при комнатной температуре, максимум два дня. После этого они начинают сохнуть. Не рекомендую разогревать в духовке, они могут стать еще более сухими, но если нужно, несколько секунд в микроволновке помогут размягчить. Не храните в холодильнике, текстура изменится. Их можно заморозить, но после разморозки они теряют свою нежность.
Ингредиенты: Ингредиенты: 125 г мягкого масла, 125 г сахара, 125 г муки, 2 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, полчайной ложки соды, 2 пакетика ванили, 2 столовые ложки молока, орехи и арахис по вкусу, вишня и белый шоколад для украшения.
