Шпинат в слоеном тесте
Есть дни, когда мне не хочется усложнять жизнь с тартами или изысканными слоеными пирогами, поэтому я готовлю простую пирог с шпинатом на слоеном тесте. Я обнаружила, что замороженный шпинат из морозильника тоже отлично подходит, а остальные ингредиенты всегда можно найти в холодильнике. Не требуется много усилий, и грязи остается немного.
Быстрая информация
Общее время: около 50 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления (шпинат + духовка): 35-40 минут
Порции: 6
Сложность: легкая
Тип рецепта: соленый пирог, обед/ужин или закуска
Ингредиенты
500 г замороженного шпината
1 упаковка слоеного теста (около 400 г, готового к использованию)
2 яйца
400 г рикотты
соль
перец
1 желток + 2 столовые ложки молока (для смазки)
Приготовление
1. Варка шпината
В средней кастрюле доведите до кипения немного воды (достаточно, чтобы слегка покрыть шпинат). Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли и положите замороженный шпинат прямо в воду. Дайте покипеть, пока вода снова не закипит, затем оставьте на огне еще 10 минут.
2. Сливание и охлаждение
Выложите шпинат в дуршлаг и дайте ему хорошо стечь. Разложите его в широкой миске и дайте немного остыть. Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты.
3. Приготовление начинки
Добавьте к остывшему шпинату рикотту и 2 яйца. Посолите по вкусу и добавьте свежемолотый перец. Перемешайте все вилкой или лопаткой, пока начинка не станет однородной.
4. Подготовка теста
Выньте слоеное тесто и дайте ему достичь комнатной температуры, чтобы его было легко раскатывать. Раскатайте его на рабочей поверхности. Разделите на две части: одна больше (примерно 2/3 теста), другая меньше (1/3 теста).
5. Сборка
Положите пергаментную бумагу в форму размером 26x18 см. Раскатайте большую часть теста по дну формы и немного по краям. Вылейте начинку со шпинатом и рикоттой, выровняйте лопаткой или обратной стороной ложки.
6. Накрытие
Положите меньшую часть теста сверху. Заверните края нижнего теста на верхнее и хорошо прижмите, чтобы они склеились.
7. Завершение
С помощью вилки сделайте несколько небольших отверстий в верхнем слое, чтобы пар выходил во время выпекания. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирога кисточкой.
8. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку на примерно 30 минут, пока верх теста не станет золотистым и хрустящим.
9. Подача
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Его можно есть как горячим, так и холодным.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует много жира, не загрязняет много посуды и легко адаптируется в зависимости от того, что есть в холодильнике. Вкусный как холодным, так и горячим, и дети охотно берут его с собой или едят в качестве перекуса.
Советы и вариации
Советы
- Используйте хорошо отжатый шпинат, иначе начинка получится водянистой.
- Рикотта легче смешивается, если шпинат не горячий.
- Если хотите, чтобы пирог хорошо нарезался, подождите, пока он немного остынет после духовки.
Замены
- Вместо рикотты можно использовать более кремообразный творог.
- Замороженный шпинат можно заменить свежим, но его нужно предварительно ошпарить и хорошо отжать.
- Если у вас нет прямоугольного слоеного теста, его можно нарезать и немного подкорректировать по размеру формы.
Вариации
- В начинку можно добавить сметану для большей кремовости.
- Подходит немного бекона, вареного мяса в кубиках или даже горсть тертого сыра.
- Для аромата хорошо подойдет щепотка мускатного ореха, но это не обязательно.
Идеи для подачи
- Подходит как быстрый обед, закуска на работе или в дорогу.
- С простым салатом становится полноценным блюдом.
- Можно нарезать на маленькие кубики для закусочного блюда.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать свежий шпинат?
Да, но его нужно ошпарить на несколько минут и хорошо отжать, чтобы начинка не была слишком влажной.
2. Нужно ли раскатывать слоеное тесто дополнительно?
Если упаковка уже тонкая, не нужно. Если кажется слишком толстой, можно слегка раскатать, чтобы покрыть форму.
3. Чем можно заменить рикотту?
Обезжиренный и кремообразный творог является ближайшей заменой, но можно попробовать и козий сыр, если вам нравится более насыщенный вкус.
4. Можно ли заморозить пирог?
Не рекомендую замораживать после выпекания, так как слоеное тесто становится влажным при размораживании. Однако можно заморозить начинку из шпината до сборки.
5. Если у меня нет формы 26x18 см?
Выберите форму аналогичного размера, чтобы тесто не получилось слишком тонким или слишком толстым. Подкорректируйте слоеное тесто по размеру формы.
Пищевая ценность (ориентировочно, на порцию из 6)
Калории: примерно 330-350 ккал
Белки: 12-13 г
Жиры: 22-23 г
Углеводы: 20-22 г
Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от того, какой рикотты или слоеного теста вы используете.
Хранение и разогрев
Пирог хранится 2-3 дня в холодильнике, накрытым или в контейнере. Его можно есть холодным или легко разогреть в духовке (10 минут при 150°C) или в микроволновке, хотя слоеное тесто станет немного мягче. Не рекомендую хранить более 3 дней, так как рикотта и шпинат выделяют воду.
Я использовал замороженный шпинат, поэтому в кастрюле кипятим немного воды (не слишком много), когда она закипит, добавляем щепотку соли и шпинат. Когда он снова закипит, оставляем на огне на 10 минут. Вынимаем шпинат, откидываем на дуршлаг и помещаем в миску. Когда он немного остынет, добавляем рикотту и яйца. Приправляем солью и добавляем немного перца. Перемешиваем. Держим слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатываем его на столе и делим на две части; одна часть длиннее, другая короче. В форму 26cmX18cm кладем пергаментную бумагу, раскатываем более длинный лист слоеного теста и наполняем его шпинатом. Выравниваем и накрываем более коротким листом. Хорошо запечатываем края. Делаем несколько отверстий вилкой и смазываем взбитым яйцом, смешанным с 2 столовыми ложками молока. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, пока не подрумянится. Его можно есть как горячим, так и холодным. В начинку можно добавить все, что хотите: сметану, бекон, вареное мясо...
Ингредиенты: 500 г шпината, 1 упаковка слоеного теста, 2 яйца, 400 г рикотты, соль, перец, 1 желток + 2 столовые ложки молока для смазывания
