Коричневые грибы с гаудой и травяным маслом

Коричневые грибы с сыром Гауда и травяным маслом

Когда я не могу найти шампиньоны или просто хочу что-то с более насыщенным вкусом, я выбираю коричневые грибы. Они подходят для запекания, особенно если их нафаршировать сыром Гауда и немного травяным маслом. Я готовлю их довольно часто, когда у меня остается сыр Гауда и несколько крупных грибов в холодильнике. Они готовятся быстро и не требуют много ингредиентов. Рецепт, который можно приготовить без особых хлопот, особенно когда хочется чего-то теплого на столе.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 10 минут
Время запекания: 15-20 минут
Порции: 8 фаршированных грибов (2-3 человека, в зависимости от аппетита)
Сложность: легко
Тип рецепта: горячая закуска или гарнир

Ингредиенты

8 коричневых грибов среднего или большого размера
100-150 г сыра Гауда
Травяное масло Прованса (достаточно для каждого гриба, примерно 1/2 чайной ложки/гриб)
Соль
Перец (желательно смесь перцев, если есть)

Способ приготовления

1. Начните с грибов. Быстро промойте их или протрите влажной тряпкой. Осторожно удалите ножки, чтобы шляпка осталась целой и у вас было место для начинки.
2. Нарежьте сыр Гауда на 8 кусочков, подходящих для каждой шляпки гриба. Они не должны быть идеальными кубиками, но должны хорошо заполнять пространство.
3. Положите по кусочку Гауда в каждый гриб. Затем добавьте сверху на каждый кусочек сыра кусочек травяного масла Прованса. Если у вас есть простое масло, вы можете добавить сушеные травы сверху.
4. Выложите фаршированные грибы в жаропрочную форму, оставляя между ними пространство. Посыпьте сверху немного соли и перца. Я использую свежемолотый перец или смесь перцев, он имеет более сложный вкус.
5. Поставьте форму в духовку при 175°C, без вентиляции. Оставьте грибы на 15-20 минут, пока Гауда хорошо не растает, а грибы не начнут выделять сок. Проверьте через 15 минут, чтобы они не пересохли.
6. Достаньте форму, дайте им немного остыть в течение 2-3 минут, а затем подавайте горячими.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых простых вариантов фаршированных грибов, без сложностей. Готовится быстро, не нужно много нарезать ингредиентов и заранее их готовить. Если у вас есть более крупные грибы и кусок сыра под рукой, это легко решить. Мне это также нравится, потому что его легко адаптировать к тому, что есть в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

Коричневые грибы имеют более плотную мякоть и более выраженный вкус, чем белые шампиньоны. Старайтесь выбирать свежие грибы с плотными шляпками. Чтобы они готовились равномерно, не укладывайте их слишком плотно в форме.

Для травяного масла можно использовать как готовое, так и быстро смешать мягкое масло с сушеными травами Прованса.

Если у вас есть смесь перцев (красный, зеленый, черный), имеет смысл использовать ее.

Замены

Если у вас нет Гауды, вы можете использовать другой полутвердый сыр, который хорошо плавится, например, Эдам или Эмменталь. Не рекомендую слишком соленые или очень мягкие сыры, текстура будет уже не той.

Травяное масло Прованса можно заменить обычным маслом и сушеными травами, посыпанными прямо на грибы. Вы также можете попробовать немного оливкового масла, если не хотите использовать масло, но вкус будет немного другим.

Вариации

Вы можете положить маленький кусочек ветчины или бекона под сыр, если хотите добавить соленую нотку.

Вместо трав Прованса вы можете попробовать другие смеси сушеных трав по вкусу.

Идеи подачи

Обычно я подаю их как закуску или гарнир к мясному блюду на гриле. Они также хороши в качестве горячей закуски, подаваемой сразу после того, как вытащите их из духовки. Для тарелки с несколькими закусками вы можете положить их рядом с другими запеченными овощами.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой вид Гауды лучше всего подходит?
Я использую обычную Гауду, не слишком зрелую, чтобы она равномерно плавилась. Копченая Гауда немного жестче и не растекается так хорошо.

2. Можно ли использовать другой тип грибов?
Да, можно использовать и шампиньоны, но коричневые более ароматные и лучше выдерживают запекание.

3. Нужно ли убирать шляпки, если грибы маленькие?
Если грибы слишком маленькие, у вас не будет много места для начинки, и они могут быстро высохнуть. Лучше всего подходят крупные коричневые грибы с широкими шляпками.

4. Что делать, если у меня нет травяного масла Прованса?
Положите обычное масло и посыпьте сушеными травами на сыр, перед тем как поставить форму в духовку.

5. Можно ли подготовить заранее?
Вы можете подготовить их и хранить в холодильнике несколько часов, но запекайте их только перед подачей.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (один фаршированный гриб):
Приблизительно 80-100 ккал
Белки: 4-5 г
Жиры: 6-7 г
Углеводы: 2-3 г

Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра и точного количества масла. У грибов мало калорий, большинство из них поступает из сыра и масла.

Хранение и разогрев

Лучше всего подавать горячими, сразу после того, как вытащите из духовки. Если останутся, вы можете хранить их в холодильнике, накрытыми, до следующего дня. Их можно разогреть в духовке или в микроволновой печи, но текстура гриба станет более мягкой, а сыр не будет таким кремовым, как сразу после выпечки. Для оптимального вкуса и текстуры рекомендую употреблять их на месте.