Пирог с Сухофруктами

Кекс с сухофруктами

В прошлую субботу я снова приготовил этот кекс с сухофруктами. Обычно я оставляю его остывать на ночь и нарезаю утром. Он никогда не остается целым слишком долго, особенно если я готовлю его вечером. Из одного кекса остались только несколько ломтиков для фото, остальное быстро исчезло с кофе. Я готовил его несколько раз, и каждый раз он получается влажным и ароматным.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 10 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 50-55 минут
Порции: 10-12 ломтиков, в зависимости от толщины
Сложность: легко к среднему
Рецепт кекса, подходящий для завтрака, перекуса или десерта

Ингредиенты

200 г масла
4 яйца
150 г сахарной пудры
350 г муки
2 столовые ложки сметаны
щепотка соли
2 чайные ложки разрыхлителя
100 г сушеной клюквы
100 г изюма
50 г фисташек
50 мл Amaretto (или рома)
По желанию: другие сухофрукты или рахат-лукум, если хотите разнообразить

Способ приготовления

1. Положите клюкву и изюм в небольшую миску. Залейте их 50 мл Amaretto или рома, чтобы они размякли. Отложите в сторону, пока готовите остальные ингредиенты.

2. Разогрейте духовку до 170°C (низкий до среднего огонь, не выше).

3. В большой миске взбейте мягкое масло с сахарной пудрой. Должна получиться воздушная, светлая масса.

4. Добавляйте яйца по одному. После каждого яйца взбивайте немного, пока не объединится.

5. Добавьте две столовые ложки сметаны и перемешайте.

6. В другой миске просейте муку с солью и разрыхлителем.

7. Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу с яйцами, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой. Не перемешивайте слишком долго.

8. Слейте размоченные фрукты. Посыпьте их одной-двумя столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы они не опустились на дно кекса при выпечке.

9. Добавьте отцеженные фрукты и фисташки в тесто. Аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

10. Смазать форму для кекса небольшим количеством масла и муки.

11. Вылейте смесь в форму и выровняйте лопаткой.

12. Поместите форму в духовку на среднем уровне. Выпекайте 50-55 минут на низком огне, пока кекс не подрумянится и деревянная шпажка не выйдет чистой из середины.

13. Выньте форму и дайте кексу полностью остыть, как минимум 30-40 минут.

14. Проведите ножом по краям, затем переверните кекс на тарелку. Он очень нежный, поэтому обращайтесь с ним осторожно.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что его легко адаптировать в зависимости от того, что есть дома. Текстура всегда получается влажной, не крошится. Кекс остается хорошим даже через два дня, не сохнет быстро. Его легко нарезать, и он подходит как для кофе, так и для завтрака с йогуртом.

Советы и вариации

Советы

1. Используйте масло комнатной температуры, иначе оно не взобьется хорошо с сахаром.
2. Не пропускайте шаг с обсыпанием фруктов мукой — это очень помогает текстуре кекса.
3. Если вы используете более жирную сметану, тесто будет еще более нежным.

Замены

1. Amaretto можно заменить ромом или даже апельсиновым соком, если вы не хотите алкоголя.
2. Вместо фисташек можно использовать орехи, миндаль или фундук.
3. Клюкву можно заменить сушеными абрикосами или финиками, если хотите другие ароматы.

Вариации

1. Вы можете добавить и другие сухофрукты по вкусу: сливы, вишни, цукаты из апельсиновой корки.
2. Если хотите, можно добавить и несколько маленьких кусочков рахат-лукума, для более восточного вкуса.

Идеи для подачи

1. Простой, с кофе или чаем.
2. С холодным йогуртом утром.
3. Тонко нарезанный, как закуска на вынос.
4. Также хорошо с небольшим количеством масла сверху, если вы едите на завтрак.

Часто задаваемые вопросы

1. Если у меня нет Amaretto или рома, могу ли я использовать только воду?
Да, можно замочить фрукты и в теплой воде, но аромат будет проще.

2. Можно ли сделать кекс без фисташек?
Да, фисташки не обязательны, их можно пропустить или заменить другими орехами.

3. Почему нужно обсыпать сухофрукты мукой?
Мука помогает удерживать фрукты на одном уровне в тесте во время выпечки, не давая им опускаться на дно формы.

4. Как я могу понять, когда кекс готов?
Через 50 минут проверьте с помощью шпажки — если она выходит чистой, кекс готов.

5. Какой сметаной пользоваться?
Я использую жирную сметану, но можно использовать и более легкую, главное, чтобы она была кремовой.

Пищевая ценность

Ниже приведенные значения являются оценочными для одного ломтика (из 12 ломтиков), без добавок.

Калории: примерно 260 ккал на ломтик
Белки: 4-5 г
Углеводы: 28-30 г
Жиры: 13-14 г
Содержание сахара зависит от используемых фруктов и крепости добавленного напитка. Кекс содержит как углеводы из муки, так и из фруктов, плюс жиры из масла и фисташек.

Хранение и разогрев

Лучше всего хранить при комнатной температуре, завернутым в пергамент или в закрытой упаковке. Хранится 2-3 дня без проблем, быстро не сохнет. Если хотите хранить дольше, можно держать в холодильнике, но текстура станет немного более плотной. Не рекомендую разогревать, лучше при комнатной температуре. Если он был в холодильнике, оставьте его на 30 минут на улице перед подачей.

 Ингредиенты: 200 г масла, 4 яйца, 150 г сахарной пудры, 350 г муки, 2 столовые ложки сметаны, щепотка соли, 2 чайные ложки разрыхлителя, 100 г сушеной клюквы, 100 г изюма, 50 г фисташек, 50 мл Амаретто (или Рома)

 Теги:  чек фруктовый торт