Пирог с Сливами и Персиками
Этот пирог с сликами и персиками — это то, что я делаю, когда у меня есть несколько фруктов в холодильнике, которые начинают размягчаться. Я не усложняю себе задачу, и получается слегка влажный пирог с легким ароматом, идеально подходящий к утреннему кофе или в качестве перекуса после обеда. Не требует специальных ингредиентов, вероятно, они уже есть у вас дома. Хорошо подходит летом или осенью, когда вы найдете сливы и персики на рынке, но я также делал его со старыми фруктами, не заметив большой разницы.
Быстрая информация
Общее время: 1 час (10 минут подготовки, 40 минут выпечки, 10 минут охлаждения)
Порции: 8
Сложность: легкая
Ингредиенты
4 яйца
8 столовых ложек сахара (примерно 160 г)
4 столовые ложки масла (примерно 50 мл)
8 столовых ложек муки (примерно 150 г)
1 пакетик разрыхлителя теста (10 г)
1 флакон ароматизатора рома (или 1 чайная ложка)
1 чайная ложка молотой корицы
щепотка соли
1 персик
4 сливы
Способ приготовления
1. Вымойте сливы и персик, затем удалите косточки. Нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы они равномерно выпекались и не перегружали тесто.
2. Отделите яйца. Поместите белки в большую миску, а желтки в другую.
3. Посыпьте щепоткой соли белки. Взбейте их в крепкую пену с помощью миксера. Когда вы получите густую пену, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Вы поймете, что готово, когда получите блестящий безе, сахар растворится, а кончики будут стоять.
4. По одному добавляйте желтки, кратко перемешивая после каждого добавления. Затем влейте масло тонкой струйкой. Быстро перемешайте, не нужно слишком усердствовать.
5. Просейте муку вместе с разрыхлителем теста, затем добавьте их в миску, понемногу, используя лопатку или деревянную ложку. Аккуратно переверните тесто, чтобы оно оставалось воздушным. В конце добавьте ароматизатор рома.
6. Выстелите бумагой для выпечки форму размером примерно 25x25 см или аналогичную. Вылейте тесто и разровняйте. Ломтики слив и персика положите сверху, слегка надавливая, чередуя цвета. Не закапывайте их полностью в тесто.
7. Посыпьте корицей сверху, прямо на фрукты.
8. Поместите форму в предварительно разогретую до 170°C духовку, на среднюю полку. Выпекайте 35-40 минут. Пирог готов, когда проходит тест на зубочистку и слегка подрумянивается по краям.
9. Выньте форму, дайте остыть 5 минут. Осторожно переверните на решетку или разделочную доску, уберите бумагу и дайте полностью остыть перед нарезкой. Посыпьте сахаром-пудрой только после того, как остынет.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, не загрязняет много посуды и сложно его испортить. Если держать его под крышкой, он сохраняется 2-3 дня, не сохнет. Сливы и персик оставляют достаточно влаги, а корица придает нежный вкус, больше не нужно. На самом деле, он подходит для любых сезонных фруктов или остатков более мягких фруктов.
Советы и вариации
Советы
- Не взбивайте белки слишком рано, иначе они потеряют объем, если постоят.
- Фрукты не обязательно должны быть идеальными. Они могут быть слегка мягкими или даже старыми, но без испорченных мест.
- Для более воздушного пирога не перемешивайте слишком сильно после добавления муки.
- Не переборщите с фруктами, иначе они оставят слишком много воды, и пирог не поднимется.
- Дайте пирогу остыть перед нарезкой, чтобы он не крошился.
Замены
- Вместо персика можно использовать нектарин, абрикосы или даже тонко нарезанные яблоки.
- Сливы можно заменить грушами или даже вишнями без косточек.
- Ароматизатор рома можно заменить ванилью или тертой цедрой лимона.
- Масло может быть подсолнечным или рапсовым, не обязательно оливковым.
Вариации
- Если хотите, можете добавить в тесто немного молотых орехов (30-40 г) для другой текстуры.
- На фрукты можно также посыпать немного коричневого сахара перед выпечкой, если хотите получить более карамелизированную корочку.
- Для более плотного пирога используйте только 3 яйца и немного уменьшите количество муки (до 6 столовых ложек).
Идеи для подачи
- Один кусок хорошо сочетается с простым греческим йогуртом на завтрак.
- Также вкусно с взбитыми сливками или ванильным мороженым в качестве десерта после еды.
- Можно взять с собой – не выделяет сок, не прилипает.
- Если хотите, можете добавить немного меда или варенья сверху при подаче.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать цельнозерновую муку?
Да, но текстура станет более плотной. Используйте только 1/2 цельнозерновой муки и остальную белую, чтобы не было слишком тяжело.
Что делать, если фрукты выделяют слишком много сока?
Нарежьте их тоньше и слегка промокните бумажным полотенцем перед тем, как положить на тесто.
Можно добавить больше сахара?
Можно добавить еще 1-2 столовые ложки, если фрукты не слишком сладкие, но не рекомендую слишком много – пирог станет липким.
Нужно ли отделять яйца?
Это важно для воздушной текстуры. Если все делать вместе, получится более плотным и не поднимется так хорошо.
Пищевая ценность
На порцию (1/8 формы):
- Калории: примерно 180 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 29 г
- Клетчатка: 1 г
Ориентировочные значения. Могут варьироваться в зависимости от размера фруктов и яиц.
Хранение и разогрев
После остывания храните пирог под крышкой при комнатной температуре. Хорошо сохраняется 2-3 дня. Если очень жарко, лучше в холодильнике, в контейнере с крышкой. Быстро разогревается в микроволновке 10-15 секунд. Не рекомендую замораживать, текстура фруктов меняется, и пирог становится водянистым.
Ингредиенты: 4 яйца, 8 столовых ложек сахара, 4 столовых ложки масла, 8 столовых ложек муки, щепотка разрыхлителя, 1 флакон эссенции рома, 1 чайная ложка молотой корицы, щепотка соли, 1 персик, 4 сливы
