Суп из лука-порея

 Ингредиенты: Для супа: 3 крупных лука-порея или 6 меньших, 1 сушеный лук, 50 г масла (возможно, немного больше), 3 крупных картофелины или 6 маленьких, 1 литр мясного бульона (предпочтительно куриного), пучок свежей зелени петрушки, 1 желток, соль и перец по вкусу, 250-300 г жидких сливок (без сахара), жареные кубики бекона или хлебные крутоны для украшения и подачи. Для крутоны: масло размером с грецкий орех, соль (по вкусу), 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, немного тертого пармезана.

Лук-порей и лук, основные ингредиенты этого рецепта, нарезаются тонкими ломтиками, заботясь о том, чтобы сохранить их нежную текстуру и аромат. Затем их обжаривают на растопленном масле, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Цель состоит в том, чтобы добиться мягкой и блестящей консистенции, которая добавит сладость нашему блюду. После того как лук и лук-порей приобрели эту форму, мы добавляем нарезанный кубиками картофель. Картофель не только обогатит суп кремовым вкусом, но и поможет достичь окончательной консистенции пюре.

После добавления картофеля мы вливаем куриный бульон, приготовленный из костей, чтобы получить глубокий и насыщенный вкус. Добавление свежей нарезанной петрушки является обязательным, так как это придаст свежесть и обогатит аромат блюда. Все оставляют на среднем огне вариться около 15-20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и легкими для пюре. После варки смесь процеживают, сохраняя бульон в отдельной кастрюле.

Вареные овощи помещают в блендер, постепенно добавляя немного сохраненной жидкости для облегчения смешивания. Цель состоит в том, чтобы получить гладкое и кремовое пюре, которое станет основой нашего супа. Как только эта консистенция будет достигнута, пюре возвращается в кастрюлю с супом, где мы добавим яичный желток, предварительно взбитый с небольшим количеством бульона, чтобы избежать свертывания. Смесь гомогенизируется, и в конце добавляется сливки, которые придадут бархатистую текстуру и насыщенный вкус.

Мы ставим суп на огонь, следя за тем, чтобы он не закипал, чтобы сохранить все питательные вещества и ароматы нетронутыми. При подаче суп можно украсить кубиками хрустящего бекона, которые добавят хрусткость, или гренками из хлеба, приготовленными из ломтиков хлеба, намазанного маслом и специями. Их нарезают на кусочки и запекают в духовке до золотистого и хрустящего состояния.

Таким образом, этот суп из лука-порея и картофеля является не только утешительным блюдом, но и пиршеством для чувств, идеально подходящим для прохладных дней или чтобы впечатлить гостей на особом ужине. Ароматы гармонично сочетаются, а бархатистая текстура пюре вместе с хрустящими гарнирами превращает каждую порцию в настоящую деликатес.

 Теги:  яйца лук зеленые насаждения курица мясо чеснок картофель суп молоко унт орех